《中國美食》（統編本二下）教學及評析

陳靜 李偉忠

教學實錄

教學目標：

1.認識“菠、煎”等16個生字，掌握多音字“炸”的讀音，通過對比觀察，重點掌握“燒、烤”兩個字的寫法。

2.通過歸類識字等方法，引導學生了解火字旁和四點底多和火有關，草字頭的字多和植物有關。

3.引導學生觀察圖片，說出各種食材與美食的名稱;了解制作方法，聯系生活經驗，說出不同方法制作的不同美食，初步感受中國美食的豐富。

教學過程：

課前交流：聊美食

師：咱們第一次見面，聊個輕松點兒的話題。喜歡美食嗎？

生：喜歡。

師：我來采訪一位同學，你最喜歡什么美食呢？

生：我喜歡家鄉的紅燒排骨。

師：愛家鄉，愛家鄉美食，謝謝你的推薦。我已經來無錫兩天了，都沒有時間去嘗嘗紅燒排骨，味道怎么樣？

生：非常好吃。

師：先介紹喜歡的美食名字，然后把味道加

上，讓我們的句子變長，好不好？誰再來試試？

生：我喜歡吃無錫的紅燒排骨，味道香香的，十分好吃。

師：好誘人的介紹！我要把帶來的禮物和你們分享。這是老師特意為大家制作的美食書簽，上邊寫的是什么地方的什么美食，大聲讀出來。

生：燴面，是河南的美食。

師：這就是我的家鄉美食，吃過嗎？

生：吃過。

師：啊，大家還嘗過我們家鄉的美食呢！無錫的紅燒排骨遇上河南的燴面，你會發現不一樣的地方有不一樣的美食，不一樣的美食還會有不一樣的特色。

一、 競猜食材，初識生字

師：在我們中國的大地上，這些美食有一個共同的名字，那就是“中國美食”。這節課，我就邀請同學們和老師一起走進《中國美食》。

師：伸出愛學習的小手指，跟我板書課題。注意，“食”字的最后一筆是——

生：點。

師：來，我們一起讀課題。

（生齊讀）

師：哪里的美食？

生：中國的美食。

師：把“中國”加重了讀，中國的什么？

生：美食。

師：再來讀一遍。

（生齊讀）

師：剛才談了你們喜歡吃的美食，想知道老師喜歡吃什么嗎？

生：想。

師：我喜歡吃的東西藏在謎語中，邀請大家來猜一猜。

（出示）

紅紅小嘴綠身子，大力水手最愛吃。

生：菠菜。

師：怎么猜出來的？

生：大力水手吃了就會有力氣的就是菠菜。

師：誰有不同的猜法？

生：我是根據“紅紅小嘴綠身子”來猜的，菠菜的根部是紅色的，葉子是綠色的。

師：你也是生活的有心人。來，我們一起讀一讀謎底。

（生齊讀）

師：下面，我們再來猜一則謎語，邀請一位同學讀給大家聽。（出示，一生讀。）

一物生來像小傘，

林中樹下把家安。

小傘撐開收不攏，

做湯做菜味道鮮。

師：謎底是——

生：蘑菇（gū）。

師：有的同學和你的讀音不一樣，我們聽一聽。

生：蘑菇（gu）。

師：答案就是——蘑菇（gu）。注意這個“菇”字單獨讀的時候是一聲，放在這個詞語中就讀輕聲。請你再來讀一讀。

（生齊讀）

師：輕聲讀準了。還有一種蔬菜藏在我們的美食盒子里，摸一摸，（生摸）什么感覺？

生：軟軟的，滑滑的。

師：你覺得會是什么蔬菜？

生：好像是茄子。

師：把它取出來看一看。這是什么？

生：茄子。

師：我把這幾種蔬菜都請了上

來，這幾個字去掉拼音，你還會讀嗎？

生：（讀）蘑、菇、菠、茄。

師：誰想當小老師領著大家讀一讀？

（一生領讀）

師：把這幾個字放在一起，你

發現了什么？

生：我發現它們都是草字頭。

生：我發現它們都是上下結構。

師：把別人發現的信息和自己的思考綜合在一起，你還會發現

什么？

生：它們都是形聲字，還都是蔬菜的名字。

師：這個發現有思考。生活中你還認識草字頭的字嗎？

生：花。

生：草。

生：菜。

師：草字頭的字大多和什么有關？

生：蔬菜、植物。

師：生活中你們見過這些蔬

菜嗎？（出示詞語：洋蔥、芹菜、大蒜）這幾種蔬菜的名字也是——

生：草字頭。

師：因為蔬菜就是百草中可以吃的植物，所以大多是草字頭。再把這幾種蔬菜的名字讀一讀。

（生齊讀）

師：在我們的生活中，運用這樣的構字規律就能記住很多很多字呢！光吃蔬菜可不行，要想做一桌營養均衡的美食，你覺得還需要補充一些什么種類的食材？

生：還需要肉類。

師：肉的種類很多，你們吃過什么肉？

生：我吃過羊肉、牛肉、豬肉。

師：哈哈，愛吃肉的小朋友。你圓圓的小肚子已經出賣了你。你呢？

生：我愛吃雞肉。

師：這么多的種類，你看，有——

生：雞肉、鴨肉、魚肉、羊肉。

師：肉類是個大家族。如果要做一桌美食，有了蔬菜，有了肉類，你們覺得還要補充什么食材呢？

生：還可以補充米飯。

師：米飯是我們的主食，很有必要。

生：還可以添加雞蛋。

師：嗯，蛋類很有營養。

生：我覺得還可以加點豆制品。

師：同學們現在不僅是美食

家，還是營養師。（出示：豆腐）誰來讀一讀？

（生讀）

師：“腐”字在這個詞里讀輕聲。單獨讀，變成了三聲。我們再

來讀。

（生齊讀）

師：把課文中的拼音、圖片去掉之后，你能不能全都認出來？

生：能。

師：試試看，自己先來練習讀一遍。

（生自由讀）

（師出示所有食材詞語：雞、

鴨、魚、豆腐。男女生賽讀。）

二、整體識記，讀好菜名

師：這些豐富的食材，能做出哪些美食呢？菜單就印在語文書里。輕輕捧起書，自己先試著讀

一讀，不認識的字借助拼音多讀

幾遍。

（生自由讀）

師：我們開火車讀一讀美食的名字。

（生開火車讀）

師：小火車開得又穩又快。注

意啦，這道主食叫炸醬面，這個字就讀——

生：炸（zhá）。

師：在生活中，你都吃過炸什么？

生：炸薯條。

生：炸雞、炸丸子。

師：油炸的食品雖然好吃，但是不能多吃啊！發現了嗎？讀“zhá”的時候，后邊大多跟的都是我們做菜的材料。還有一個音讀作“zhà”，誰來給它組個詞？

生：炸藥。

生：炸彈。

師：對于多音字，我們用組詞的方式就可以區分讀音了。來，再讀一遍。

（生齊讀）

師：去掉圖片和拼音，你還能認識這些美食的名字嗎？

生：能。

師：同桌互相讀一讀，如果同桌每個字音都能讀對，你就給他豎一個大拇指。如果他有哪個音讀不準，你當他的小老師幫他糾正一下。

（同桌相互讀）

師：通過檢測，得到了大拇指的小朋友請用坐姿告訴我。小廚師邀請我們班的同學化身服務員一起來報菜名。我們先來看，他請我們報的第一道是——

生：香煎豆腐。

師：這樣報菜名可能會把顧客嚇走的，怎樣報菜名才能吸引顧

客呢？

（生有節奏地讀）

師：嗯，有點兒香味兒飄出來了。

（生有感情地讀）

師：注意詞語之間的停頓，就

能把這些菜名報得有滋有味了，一起來報菜名吧。

（生齊報菜名）

三、歸類識字，了解做法

師：普通的食材是怎么變成這么豐富的美食的呢？

（生猜）

師：（出示圖片）你看，小雞和蘑菇燉在一起就變成了——

生：小雞燉蘑菇。

師：菠菜變成了——

生：涼拌菠菜。

（生依次認讀）

師：我們去廚房探探秘。同學們仔細看。（播放后廚探秘視頻）

師：都看餓了吧？我旁邊的小男生在咽口水。你都認出了哪些食物的制作方法？

生：烤鴨是烤出來的。

師：獎勵你上來找一找字卡中的“烤”字，把它貼到黑板上。

生：蔥爆羊肉是爆炒出來的。

師：你也把它找出來。

（生依次找出字卡，貼在黑板上。）

師：我們來認認這些食物制作的方法。

生：炒、爆、炸、燉、燒、烤、煎、蒸、煮。

師：這么多的制作方法，仔細觀察觀察，能不能給它們分分類？

生：下面有四點底的分為一

類，有火字旁的分為一類。

師：都是食物的制作方法，為什么一邊是四點底，一邊是火字

旁呢？

生：我認為有四點底的字是用水煮的。

師：有不同意見嗎？

生：我覺得這個猜測不對，因

為“煎”就不需要用水。

師：大膽猜測是勇氣，有理有據猜測是深思熟慮。來，我們再聽聽別人的猜測。

生：我猜測火字旁的字都是用火，比如燒、炒、炸、燉、爆、烤。四點底我猜不出來了。

師：大家還是很有生活經驗

的，猜不出來也沒有關系，我們一起查查資料。（播放四點底的由來視頻）

師：聽明白了吧？

生：原來四點底是火字的變形。

師：（出示：焰、燙、烹）你看小火苗就是這么可愛，在左右結構的字里，就變成了火字旁;在上下結構的字里，它愿意做一架梯子，托起上面的字，這就是火字底。有的時候，如果上面的字很胖，它就讓自己的身子縮小，變成了四點底。課下，大家可以查查字典，認識更多火字旁與四點底的朋友。

師：生字可以一個一個地記，有時候，還可以一串一串地記。你們看！（出示兒歌）

小火燉，大火炒，

火力十足就叫爆。

食物制作花樣多，

煎炸蒸煮和燒烤。

中國美食遍天下，

小小火苗立功勞！

（生自由讀）

師：誰想讀給大家聽？

（指名讀）

師：同學們也坐很久了，我們把手伸出來，跟著音樂拍手來讀一讀，好不好？

（師生隨音樂有節奏地讀）

四、對比觀察，指導書寫

師：有兩個生字從兒歌里跑出來了，來叫叫它們的名字吧！

生：燒、烤。

師：喜歡吃燒烤吧？

生：喜歡。

師：那就認真觀察，把這兩個字寫漂亮。對比一下，你發現這兩個字有什么相似的地方？

生：我發現它們都是火字旁。

生：我發現它們都是左右結構。

生：我發現它們都與火有關系。

師：由眼睛觀察到的想到了這兩個字的意思，這個發現更有價值。“火”字作偏旁有什么變化呢？

生：捺變成了點。

師：觀察了左邊再看右邊，兩個字中都有哪個筆畫？

生：撇。

師：都是撇，有什么不一樣呢？

生：一個撇短，在點上方;一個撇長，在點下方。

師：左右結構的字，一般來說，如果右邊有撇的話，要插在左邊部分，這樣寫字才緊湊。來，一起來寫寫。（示范寫）火字旁，左點低，右撇高，兩邊相關照;豎撇直，捺變點，讓出位置懂禮貌。“燒”，右邊第一筆橫稍向上斜，斜鉤略收，撇從點上穿過。“烤”，右邊撇要長，從點下穿過。（生練寫）

師：（出示評價三星：規范、端正、整潔。） 一起來當小評委，評價書寫的效果。

（展示學生作品，學生互評。）

五、生字復現，介紹美食

師：中國的美食世界聞名。除了書上介紹的這些，我想請大家選擇一道家鄉的或者你最喜歡的美食來推薦給大家。能讓我們動心的，獎勵美食書簽一張。

（小組交流，推選代表介紹。）

生：我向大家推薦我最喜歡吃的炸雞腿，我見奶奶做過，特別香，我一次能吃上好幾個。

生：我喜歡吃蕃茄炒雞蛋，它

的顏色很好看，雞蛋是金黃的，番茄是紅紅的，吃起來酸酸的。

……

師：是啊，勤勞的中國人來到哪里，哪里就會燃起灶火。我們把熱愛和智慧融進食物，做成一道道中國美食。現在，請拿起美食書簽告訴大家，你的書簽上介紹了哪里的什么美食。

生：蘭州美食——拉面。

生：新疆美食——大盤雞。

生：重慶美食——火鍋。

（生一一介紹）

師：中國的美食三天三夜也說不完。今天，我們色香味全品美食，有滋有味識漢字。在課下，大家可以認一認更多美食的名字，也可以掃書簽上的二維碼了解更多美食的做法，還可以像老師這樣，為家鄉美食做一張美食書簽，把它推薦給更多的朋友。

教學評析

陳靜老師執教的《中國美食》，課型特點鮮明，課堂氣氛活躍，識字方法多樣，很好地達成了教學目標。具體有以下幾個特點：

1.凸顯識字的趣味

“用兒童的方法教”，陳老師遵循兒童的認知規律，根據教材的內容和特點，巧妙設計了較多兒童喜歡的學習方式，有效激發了學生的識字興趣。

一是猜謎語。在初識生字環節，通過謎語讓學生競猜食材。如“菠菜”和“蘑菇”。

二是摸實物。先讓學生摸摸藏在美食盒子里的蔬菜，再猜一猜是什么，充分調動了學生的感官。學生結合自己的生活實際，認識了蔬菜朋友——茄子。

三是讀兒歌。兒歌或順口溜具有鮮明的節奏，便于吟誦，可以幫助學生記憶。如：“小火燉，大火炒……小火苗立功勞！”這朗朗上口的旋律，讓學生輕松記住了本課要認的火字旁的字。

四是看視頻。在教學中，陳老師用了兩段小視頻：一段是“后廚探秘”，學生通過觀看視頻，直觀地了解了食物的制作方法;另一段是“四點底的由來”，呈現了“火”字變四點底的過程，從字理上幫助學生理解了四點底和“火”的關系。

2.運用生字的規律

本課是以形聲字為主體的歸類識字。圖片配文字，以菜單的形式呈現了學習內容。我們在教學時，要讀懂編者的意圖和教材的特點，讓學生在情境中識字，在歸類中識字，提高識字效率。

陳老師通過猜謎語，讓學生認識了“蘑”“菇”“菠”等生字，然后

引導學生比較這些字，發現其中的

規律。掌握這些規律，識記就容易

多了。

在認識“燒”“炒”“炸”“燉”“爆”“烤”等字之后，陳老師說：“生字可以一個一個地記，有時候，還可以一串一串地記。”隨后出示兒歌，讓學生運用規律，記住這些字的特點。

在指導書寫“燒”和“烤”時，陳老師讓學生比一比，發現這兩個字的相似之處。這樣，學生就比較容易地掌握了火字旁字的寫法。

3.注重語言的實踐

識字課的教學任務，絕對不是僅僅識記幾個字，它作為語文課的一種形式，還承載著發展學生語文素養的重任。陳老師在組織學生識字的同時，還將識字與學生的生活有機地聯系起來，穿插了一些語言實踐。如在聊美食環節，陳老師請學生介紹自己家鄉的美食，一位學生提到了“紅燒排骨”。陳老師教給學生把話說完整的方法：“先介紹喜歡的美食名字，然后把味道加上，讓我們的句子變長。”良好的表達習慣就是在這樣的點點滴滴中養成的。

4.實現德育的滲透

立德樹人是課堂教學的重要使命。陳老師在教學時非常注重學科育人，根據學情有機滲透了德育元素，很好地達成了育人目標。

一是注重飲食健康的教育。在學習“蘑”“菇”“菠”“茄”之后，陳老師又拓展了洋蔥、芹菜、大蒜。接著啟發學生：“光吃蔬菜可不行，要想做一桌營養均衡的美食，你覺得還需要補充一些什么種類的食材？”學生們又補充了肉類、豆制品等。另外，在學習“炸”時，學生說出自己喜歡吃“炸薯條”“炸雞”“炸丸子”等，陳老師友情提醒：“油炸的食品雖然好吃，但是不能多吃啊！”

二是教給學生做人的道理。在指導寫字環節，陳老師指導學生寫火字旁，強調豎撇直，捺變點，讓出位置懂禮貌。啟迪學生學會謙讓，文明相處。

三是弘揚中華文化。教學時，陳老師通過多種方法讓學生了解中國美食的制作方法，并聯系生活經驗，啟發學生說出不同美食制作的不同方法，感受到了中國美食的豐富。

（作者單位：河南漯河市第二實驗小學/上海市靜安區教育學院）

責任編輯 郝 帥

“十大青年名師”獲得者——陳靜

頒獎詞

她是三尺杏壇的歌者，

她是桃李花間的瓊英。

在孩子們眼中，

她是愛，是暖，是人間的四月天。

在語文的世界里，

她用詩意用快樂，

帶領學生走進一間遼闊的教室，

營造一方自主共生的悅動課堂。

漫漫書海，她用一腔的赤誠與孩子們心心相印;

多彩苑圃，她用導航的慧心去聆聽花開的聲音。

無怨無悔從教路，汗水傾注園丁情。

——特級教師 ?張學偉