斗門 沃土之上 產(chǎn)業(yè)正興

龍芊霓 李璧如

凡宜居之所，都離不開美食的滋養(yǎng)。斗門四季溫潤，風光旖旎，河涌與海水在此交匯，形成獨特的咸淡水與沖積土。這里稻粱肥美，魚蝦滿塘，豚柵雞棲半掩扉，是遠近聞名的農(nóng)產(chǎn)品之鄉(xiāng)。粵港澳大灣區(qū)居民的餐桌上出現(xiàn)來自斗門的新鮮食材早已不是什么稀奇事。如今隨著物流與冷鮮技術的發(fā)展，斗門食材在銷往更遠的城市。

在鶴洲北中“孵化”

在斗門鶴洲北墾區(qū)，我們見到了長豐水產(chǎn)種苗科技有限公司總經(jīng)理葉振彪。13000平方米孵化基地，110畝高標準示范養(yǎng)殖塘，辦公室、車間、出苗棚、實驗室、養(yǎng)殖基地……長豐公司內(nèi)一切井然，廠房整潔干凈，器材設施齊全，“整個蝦苗場最亂的就是我的桌面。”葉振彪笑著說。

葉振彪大學就讀電子商務專業(yè)，畢業(yè)后曾在一家外企公司擔任市場營銷策劃，2008年底加入長豐水產(chǎn)種苗科技公司。“剛開始的時候覺得養(yǎng)蝦很簡單，只要丟進魚塘就能養(yǎng)，等到后面認真做起來才知道以前生物和化學學得太少。”

長豐公司是一家經(jīng)營水產(chǎn)種苗孵化繁殖培育、引進試驗養(yǎng)殖新品種的民營企業(yè)，2016年獲得珠海市斗門區(qū)首批“家庭農(nóng)場”認證。“家庭農(nóng)場”是一種以農(nóng)業(yè)技術骨干為核心，帶動家庭成員投入農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的管理模式。長豐公司以總經(jīng)理董事長葉佳為核心，其兒子、妻子、女兒、兒媳婦、女婿、侄子為公司主要管理層。

葉振彪的父親葉佳，已經(jīng)在蝦苗行業(yè)耕養(yǎng)32年。上世紀九十年代，葉佳曾在珠海開過幾次蝦苗場，不過規(guī)模較小；2004年，他正式建立長豐蝦苗場，又在2008年建立了長豐水產(chǎn)種苗科技有限公司，開始進行自身蝦苗品牌的開拓。早期公司內(nèi)職位定位比較模糊，人手安排較為靈活，他們幾乎是輪流處理相關事務。加入公司后，葉振彪從業(yè)務員做起，每天清晨四五點鐘起床，開著一輛皮卡車穿梭在田間泥路上，挨個塘口向養(yǎng)殖戶推薦產(chǎn)品。pH、溶解氧、氨氮、亞硝酸鹽……曾感慨生物化學知識儲備不夠的葉振彪，如今已經(jīng)對這些名詞無比熟悉。

2011年，長豐公司作為全國獨家代理銷售開始推廣蝦苗“南海1號”。回想起當時推廣“南海1號”，葉振彪仍記憶猶新，“一個新品種剛剛推到市面上是很難讓人接受的。同樣是對蝦蝦苗，人家只賣兩百塊錢，為什么你會賣到三四百元？這只能耐心與養(yǎng)殖戶溝通。”為了推廣新品種進行大范圍養(yǎng)殖，葉振彪與團隊足跡幾乎覆蓋整個廣東沿海地區(qū)。

推廣雖然辛苦，但是成效清晰可見。長豐公司的蝦苗不僅在鶴洲北一帶、廣州、東莞、陽江等多地穩(wěn)定供應，甚至遠銷天津、寧夏、甘肅、湖南、江西、廣西等多個省份。隨著公司不斷發(fā)展，規(guī)范化、精細化、專業(yè)化的經(jīng)營需求也隨之出現(xiàn)，如今長豐公司將生產(chǎn)經(jīng)營與苗場的實驗研究和病害防治分為兩個部分進行管理，公司內(nèi)部部門區(qū)分也更為明確。

技術驅速發(fā)展

蝦苗好，則它們的生長速度快、抗病能力強，養(yǎng)殖戶所得利潤大，而好蝦苗來源于優(yōu)質(zhì)培育技術。長豐公司培育品類包含蝦類、海藻、黃立魚苗和蟹苗等。長豐公司在親蝦產(chǎn)卵、孵化、標粗到成品蝦示范養(yǎng)殖方面擁有豐富經(jīng)驗，蝦苗孵化為核心技術，主要銷售苗種為斑節(jié)對蝦，有與中國水產(chǎn)科學研究院——南海水產(chǎn)研究所合作的優(yōu)質(zhì)斑節(jié)對蝦品種“南海1號”與“南海2號”，每個品種的蝦苗都有不同的養(yǎng)殖模式和注意事項。

海鮮口感不僅取決于品種，還與養(yǎng)殖的水質(zhì)有關。珠海的出水口多，處于咸淡水交界，水質(zhì)偏淡，鹽度大約在兩到三度左右，需要種苗場將水慢慢進行淡化，以便種苗更適應珠三角養(yǎng)殖環(huán)境。葉振彪補充道：“孵化環(huán)節(jié)我們親自把控，降低出錯風險。國內(nèi)斑節(jié)對蝦孵化存活率約在30%至40%，而我們對蝦孵化存活率長期保持在50%以上。”等蝦苗養(yǎng)到仔蝦階段，就可以出售給養(yǎng)殖戶。

目前追溯系統(tǒng)已經(jīng)被廣泛應用于各個行業(yè)中，適用于各種類型的過程和生產(chǎn)控制，在長豐公司內(nèi)，每批蝦苗從蝦卵發(fā)育到無節(jié)幼體、蚤狀幼體、糠蝦幼體和仔蝦，每階段的孵化檢測結果、投藥與投喂都被記錄下來，為溯源提供依據(jù)。在進行蝦苗售賣時，長豐公司也會詳細記錄收購的養(yǎng)殖戶姓名、水塘位置、水塘情況、放苗時間等數(shù)據(jù)，平時定期檢測蝦苗的狀況。這些數(shù)據(jù)大部分會公開在政府的追溯平臺上，并且同步到南海水產(chǎn)研究所和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展中心，他們則負責為長豐公司提供技術支持。長豐公司同時還與華南農(nóng)業(yè)大學、中山大學等高校進行合作，架構“產(chǎn)學研”模式。

水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的利潤與風險成正比，更凸顯出技術支持的重要性。近年養(yǎng)殖戶逐漸年輕化，微信也越發(fā)普及，公司與養(yǎng)殖戶的溝通交流越來越順暢方便。今年起，長豐公司向部分示范養(yǎng)殖戶提供實時水質(zhì)監(jiān)控設施，并對水塘狀況提供預警和推薦的處理方案。

“養(yǎng)殖戶通常也會使用試劑對水塘進行檢測，但是實時監(jiān)控的數(shù)據(jù)更全面準確。”葉振彪舉例道，如果某個養(yǎng)殖水塘的溶氧值發(fā)生較大波動，公司會及時向養(yǎng)殖戶做出預警，同時派技術員去魚塘進行檢測、記錄數(shù)據(jù)。傳統(tǒng)養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中遇到問題時一般傾向于依據(jù)經(jīng)驗進行判斷，但是有時需要尋找更科學的指導。長豐公司的實驗室擁有完善配套的病毒、藥殘檢測設備，可以有效幫助養(yǎng)殖戶解決養(yǎng)殖過程中遇到的問題；倘若遇到疑難雜癥，公司還會借助合作研究所中高端精細的研究設備進行病毒病害檢測，在更全面的病毒庫中進行查找對比，以便準確檢測出具體情況，同時研究所專家也會查看數(shù)據(jù)，提供推薦的處理方案或解決思路，再由公司轉述給養(yǎng)殖戶。這種模式提倡生態(tài)養(yǎng)殖、有效降低發(fā)病率并減少用藥頻率，獲得養(yǎng)殖戶的普遍歡迎。

隨著港珠澳大橋的建成，珠海往來港澳的時間與交通成本大大縮減，活蝦運輸至廣州與香港用時相差無幾。如今，長豐公司正在積極申請以對蝦為主的供港澳基地，在基地內(nèi)以高標準化、高科技化進行生態(tài)養(yǎng)殖，達到雙贏的效果，同時還將不斷推廣新品種與完善產(chǎn)業(yè)鏈。

瞄準粵港澳大灣區(qū)餐桌

從井岸鎮(zhèn)出發(fā)，20分鐘左右車程即可抵達位于八甲村的振盟肉禽有限公司。探訪時，工廠的工人已經(jīng)在陸續(xù)包裝今天的最后一批生雞。“為讓消費者能品嘗到最新鮮的雞肉，我們一般是兩班倒的工作制，早班凌晨就已經(jīng)開工。”振盟肉禽有限公司總經(jīng)理陳兆倫介紹道。

廣東每年雞肉消耗數(shù)量龐大，省內(nèi)各地均有不少養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)。“我當初過來負責養(yǎng)雞鴨。”1990年，陳兆倫來到珠海的一家養(yǎng)殖場工作。看似理所當然的選擇，為他后來的事業(yè)埋下關鍵伏筆。在養(yǎng)殖場工作時，陳兆倫迅速積累行業(yè)知識與飼養(yǎng)經(jīng)驗。3年后陳兆倫開辦起養(yǎng)殖場，大膽瞄準港澳肉禽市場。憑借過硬的技術與敏銳的商業(yè)頭腦，短短4年時間，陳兆倫的養(yǎng)殖場已經(jīng)具備養(yǎng)殖、宰殺、冷凍等多條產(chǎn)業(yè)鏈，在競爭激烈的肉禽市場上奪得一席之地。

然而事情并沒有那么簡單，1997年香港禽流感H5N1一聲驚雷頓時人心惶惶。當時陳兆倫的產(chǎn)業(yè)已有一定規(guī)模，收到相關防控部門消息后，他第一時間安排人員對養(yǎng)殖場內(nèi)的活禽進行檢驗預防工作。得益于公司高效的應急機制，廠內(nèi)沒有出現(xiàn)染病禽類。但食用雞鴨人數(shù)大幅下降依然對公司產(chǎn)生不少沖擊。“成雞到時間不宰殺，意味著飼料成本升高。”無奈之下只能將雞宰殺冷凍。對于陳兆倫來說，那是他最難熬的一段日子，雖然雞已經(jīng)宰殺冷凍，但市場低迷，冷凍雞價格持續(xù)走低。“沒辦法，只能扛。”回想起那段時光，陳兆倫嘆了口氣。那個階段不少養(yǎng)殖場主只能靠硬扛渡過難關，陳兆倫親眼見證身邊不少同行沒能扛過市場“寒冬”。

“做我們這一行，食品安全問題尤為關鍵。”風雨已經(jīng)過去，陳兆倫感慨當初的驚心動魄，也堅定了他生產(chǎn)生鮮雞的決心。2013年3月我國發(fā)現(xiàn)人感染H7N9禽流感病例。國內(nèi)各大城市陸續(xù)發(fā)布禁止活禽交易文件。活禽養(yǎng)殖企業(yè)再次面臨嚴峻的生存壓力。“客戶買一次的產(chǎn)品不能證明產(chǎn)品好，客戶多次購買才能證明產(chǎn)品是真的好。”陳兆倫一直以來堅持“以質(zhì)量求生存”的經(jīng)營理念。再次面對禽流感，陳兆倫早已調(diào)整產(chǎn)品結構，他已諳練應對之道。

斗門與澳門水域相連，陸路距離僅40公里，擁有得天獨厚的地理優(yōu)勢。為進一步推動斗門變身粵港澳大灣區(qū)“菜籃子”，斗門區(qū)與拱北海關合作，將禽畜、漁業(yè)、花卉、蔬菜的檢驗檢疫工作前移，在產(chǎn)地即可完成檢驗檢疫監(jiān)管。2016年，陳兆倫再次看準斗門農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展契機，擴大產(chǎn)業(yè)成立珠海市振盟肉禽有限公司。2017年振盟陸續(xù)取得澳門與香港的產(chǎn)品出口資格。數(shù)據(jù)顯示，2018年澳門市場活豬的50%、冰鮮禽的70%均由斗門供應。

“相對于冰鮮雞，生鮮雞味道更好。我們現(xiàn)在正在積極推動生鮮雞進入港澳市場，為市民提供更新鮮美味的食材。”近期，陳兆倫又在張羅中國質(zhì)量認證中心（CQC）對質(zhì)量安全管理體系HACCP計劃的官方認證工作。嚴格的質(zhì)量與安全要求使得珠海市振盟有限公司在供港澳冰鮮禽肉加工企業(yè)中贏得顯著的競爭優(yōu)勢與極好的發(fā)展前景，也有力地推動著斗門現(xiàn)代農(nóng)業(yè)再上新臺階。

一味臘香尋商機

食物是最好的情感紐帶，讓我們得以看到自己與土地、個體、人與人之間的關系。陳兆倫笑談自己決定生產(chǎn)臘味的想法源于街邊的一頓煲仔飯。“吃煲仔飯的時候發(fā)現(xiàn)味道不錯，斗門臘味很有地方特色。傳統(tǒng)食物的制作工藝我們或許能借助現(xiàn)代技術手段傳承下去。”發(fā)現(xiàn)商機后，陳兆倫迅速開始走訪調(diào)查。“斗門漁民很多，日常飲食結構以水產(chǎn)為主。” 漁民長期漂泊在海上，豬肉成為一道不易獲取的食材。廣東地區(qū)漁民上岸采購生活用品時一般會大批量購入豬肉制品。臘味易于存放，是漁民改善日常飲食的重要食材之一。預估市場潛力后陳兆倫再次發(fā)力，召集股東一同品嘗臘味飯，很快得到大家一致認可。2018年，振盟肉禽有限公司正式投產(chǎn)斗門臘味。

“我們希望盡量還原斗門臘味的味道，不僅是因為斗門的臘味口感好，也因為這是斗門的一項手工技藝傳承，承載著不少斗門人的鄉(xiāng)愁。”為制作正宗口味的臘味，振盟特別邀請斗門本地臘味制作人調(diào)制配方，根據(jù)傳統(tǒng)嚴格遵循以秋季為制作時間，采購一批自動電腦控溫、控濕電熱烘烤系統(tǒng)配合自然晾曬的生產(chǎn)工藝以嚴控產(chǎn)品的質(zhì)量與風味。包裝好的臘味，不僅封存了一味記憶中的味道，也成為饋贈親朋好友的上佳斗門特產(chǎn)。如今振盟臘味生產(chǎn)線能日產(chǎn)4000公斤產(chǎn)品，年產(chǎn)高達500噸。2018年12月，振盟臘味榮獲“珠海農(nóng)產(chǎn)品十大品牌”稱號。2019年1月，振盟臘味參與由珠海市斗門區(qū)旅游局主辦的“2019斗門旅游手信匯”活動，11家斗門手信及食品企業(yè)亮相海韻城，現(xiàn)場人頭涌動，為市民奉上地道的斗門手信。

“港珠澳大橋的開通，以及粵港澳大灣區(qū)的各項政策推進，對于我們而言都是利好消息。”借著發(fā)展的良好勢態(tài)，如今陳兆倫的企業(yè)發(fā)展蒸蒸日上，他更期待著今后粵港澳大灣區(qū)的發(fā)展新面貌。自斗門鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略推動以來，吸引了大批卓越的企業(yè)入駐，憑借一股熱火朝天的發(fā)展氛圍，斗門政府大力促進斗門農(nóng)產(chǎn)品流通方式創(chuàng)新和農(nóng)民創(chuàng)業(yè)就業(yè)。春種秋收，稻花香。無論人類如何發(fā)展，始終離不開食物的養(yǎng)育。振盟有限公司的發(fā)展折射出鄉(xiāng)村企業(yè)振興的活力與生機。新的技術、經(jīng)營模式和管理理念如春雨滋潤著這片生機勃勃的土地。鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)形態(tài)與質(zhì)量重塑，斗門田間再次萌發(fā)出生命的新芽。