眾興菌業：全國布局協同發展

魯飛

雖然眾興菌業在去年出現了增收不增利的情況，但其“立足西北、面向全國、走向世界”的生產基地布局戰略和“以金針菇為主，多品種協同發展”的種植品種發展戰略，在菌業發展前景被看好的大背景下，顯然會進一步增強其市場競爭力和盈利能力。

3月29日，眾興菌業發布2018年年報，全年實現營業收入9.3億元，同比增長25%，這已經是眾興菌業營業收入增幅連續7年保持在21%以上。但由于金針菇價格下降等原因，去年凈利潤1.12億元，同比下降21.3%。

眾興菌業是“農業產業化國家重點龍頭企業”，截至2018年12月31日，該公司食用菌日產能655噸，其中金針菇日產能595噸，雙孢菇日產能60噸。金針菇日產能處于國內同行業領先水平，是我國西部地區最大、全國第二大食用菌生產企業。

眾興菌業表示，2018年，一批項目陸續投產，食用菌產量增加，全年食用菌產銷量增加30%以上，但同比銷售單價下降，尤其是二季度，金針菇價格創歷史最低。而單位營業成本基本持平，致使營業收入總額增長幅度低于營業成本總額增長幅度較多。此外，由于人員及債券利息費用增加，管理費用和財務費用均上升，導致全年增收不增利。不過，基于產業發展前景和眾興菌業的全國布局，其未來發展被業內看好。

產能持續增長

眾興菌業是專業從事食用菌研發、生產與銷售的工廠化現代農業企業，目前已在甘肅、陜西、山東、江蘇、河南、吉林、四川、安徽、湖北等地建立了食用菌生產基地。主要經營范圍為食用菌、藥用菌及其輔料的生產、銷售，微生物技術、生物工程技術、農業新技術的研發、應用、研究、推廣，農副土特產品的生產、加工及銷售。

眾興菌業管理層認為，中國十多年的工廠化食用菌種植，僅僅是一個開始，堅定看好未來的中長期發展。因此，在經營管理中緊緊圍繞主業，秉承“和諧、安全、優質、穩產、高效”的經營方針，積極推進并穩步實現“立足西北、面向全國、走向世界”的生產基地布局戰略，以及“以金針菇為主，多品種協同發展”的種植品種發展戰略。

項目建設方面，“年產3萬噸金針菇生產線建設項目（河南新鄉金針菇一期）”和“年產1.08萬噸金針菇生產線建設項目（甘肅天水四期）”于2017年年底投產。“年產3.24萬噸金針菇工廠化循環經濟產業鏈建設項目（武威眾興）”于2018年8月投產。“年產2萬噸雙孢蘑菇及11萬噸堆肥工廠化生產項目（安陽眾興）”開始試生產。“年產3萬噸金針菇生產線建設項目（河南新鄉金針菇二期）”、“年產4萬噸雙孢蘑菇工廠化生產項目（五河眾興一期）”、“年產3.24萬噸金針菇生產線建設項目（吉林眾興）”和“年產2萬噸雙孢蘑菇及11萬噸堆肥工廠化生產項目（定遠基地）”等項目正在按計劃有序推進。隨著上述項目的逐步建成投產，眾興菌業食用菌生產規模不斷擴大。

目前，眾興菌業已形成以甘肅天水、武威，陜西楊凌為中心的西北生產基地，以四川眉山為中心的西南生產基地，以山東德州為中心的華北生產基地，以江蘇徐州為中心的華東生產基地和以河南新鄉為中心的華中生產基地。

眾興菌業表示，將繼續以現代生物技術為依托，以安全生產為保障，致力于為消費者提供綠色、安全、高品質的食用菌產品。將以市場需求為導向，以研發創新為支撐，以品牌運營為手段，逐步建成國內外具有一定影響力的食用菌高科技生產企業。從企業未來整體發展戰略看，將進一步完善食用菌菌種研發體系，加快菌種培育和改良速度，建設獨立的菌種庫，向國內及國際市場提供高質量的菌種。在產品深加工方面，將延長食用菌產業鏈條，從目前以栽培為主，過渡到栽培和深加工并重，即利用食用菌富含的營養物質以及藥用價值，開發拓展藥用食用菌以及與食用菌相關的保健品等。在市場開拓方面，將積極開拓海外市場，從目前的以國內市場為主，逐步形成穩定國內市場、大力開拓國際市場的市場格局。在種植品種方面，將研究或吸收引進新的可以工廠化生產的食用菌品種，探索新的盈利增長點，實現產品結構的均衡發展。

核心競爭力不斷提升

眾興菌業的核心競爭力，首先是生產基地布局合理，區位優勢明顯。甘肅天水基地、武威基地和陜西楊凌基地，位于西北地區，西北地區具有較為豐富的食用菌種植所需的農業下腳料，原材料成本優勢明顯。更為重要的是，陜西和甘肅市場作為西北地區最大的食用菌銷售市場，吞吐量較大。同時，武威基地地處甘肅省中部、河西走廊東端，是絲綢之路自東而西進入河西走廊和新疆的東大門，為產品向中亞、西亞國家出口奠定堅實的基礎。山東德州基地，位于華北平原，原材料資源豐富，產品可覆蓋京津唐等環渤海經濟圈，具有明顯的地理優勢。河南新鄉基地及安陽基地位于中部地區，具有原材料豐富、交通方便、勞動力充足等優勢，為鞏固和提高中原市場的占有率奠定了堅實的基礎。四川眉山基地是開拓西南市場的支點。江蘇徐州雙孢菇生產基地，位于我國小麥主產地，用于雙孢菇種植的麥秸等原材料資源豐富，交通便利，產品可直接覆蓋北京、上海等目前雙孢菇主要消費市場。吉林市是東北地區重要的旅游城市、工業城市，該地區原材料豐富，人力資源充足，填補了眾興在東北市場生產基地的空白。安徽滁州基地、蚌埠基地和湖北基地，鞏固和提高產品在華東和華中地區的市場占有率，從而提升眾興的綜合競爭實力。

其次是研發和技術優勢。截至2018年12月31日，眾興菌業已取得專利111項。食用菌育菇階段環境控制技術、工廠化生產工藝、菌渣綜合利用技術等多項創新成果達到了行業領先水平。目前，眾興菌業已通過10項科學技術成果鑒定。經過多年反復試驗及生產實踐，結合原材料的供應情況，眾興菌業在多種配方中，確定了目前金針菇等食用菌的較優培養基配方，該培養基配方采用西北產量豐富的米糠、麩皮等作為主要原材料，用玉米芯替代了傳統以木屑為培養基的種植方法，既保護了森林資源，又充分利用了農作物副產品及下腳料，菌菇產出率較高，成本較低，取得了明顯的經濟效益。

眾興菌業的金針菇生產全部采用液態菌種技術。液體菌種的接種方式是指以液態營養基對食用菌的菌種進行培養，接種時以液體形態采用噴霧方式將菌種均勻分布于生產瓶的培養基中。液體菌種技術較傳統的固體菌種具有較大優勢，可節省生產成本，簡化生產程序，出菇整齊，出菇時間較固體菌種平均縮短2-4天，而且菌種培養時間縮短26-31天。為了減少在培養過程中產生的污染，維持較低的雜菌污染率，需要極其成熟的生產技術。

雜菌污染率是衡量食用菌工廠化生產企業管理及生產水平是否先進的重要指標。液體菌種更易受到雜菌污染，一旦發生擴散，很可能導致整個生產車間的生產活動都受到影響。眾興菌業具有較高的食用菌生產管理水平和技術，對雜菌及污染的防治能力較強，主要產品金針菇雜菌污染率較低，大幅小于行業平均水平。

生物轉化率是衡量食用菌工廠化生產企業生產效率的重要指標，若生物轉化率偏低，通常說明培養基的營養成分未充分轉化為食用菌生長所需的養料。眾興菌業的平均生物轉化率高于行業平均值，單位產量相對較高。

眾興菌業“羲皇”商標已被評為“馳名商標”，并獲得全國農產品加工業投資貿易洽談會組委會評選的“2011年全國農產品加工投資貿易洽談會‘優質產品獎’”。同時，“羲皇”牌金針菇也被認定為“綠色食品A級產品”、“無公害農產品”，并通過了無公害農產品產地認定。

產業發展前景廣闊

2018年是中國金針菇工廠化種植史上價格波動幅度最大的一年，金針菇全年價格先揚后抑再反彈。第一季度較2017年有較大回升，4月中旬迅速下跌，創工廠化種植以來的歷史新低，直至6月底才觸底反彈。8月下旬至10月，由于國內部分蔬菜種植區受自然災害影響，蔬菜供應偏緊，金針菇銷售價格上升至較高價位，但全年均價同往年相比仍然處于下降態勢。

去年二季度金針菇價格出現歷史新低，且低位價格持續時間較長，究其原因，主要是近年來金針菇的賺錢效應吸引了大量資金進入，產量持續增加，遠遠超出需求的增長，市場競爭空前激烈。“一葷一素一菇”的健康飲食結構正在逐漸得到越來越多的認同，但這種改變是緩慢的、漸進的，跟不上產能爆發增長的節奏，從而導致產品供過于求。但從長期來看，消費增長空間巨大。而且對于行業龍頭企業來說，正是并購擴張的時機。市場競爭的激烈，必將逐漸淘汰一部分單產低效益差的企業，加速推動行業整合。對于資金實力雄厚、抵御風險能力較強的行業龍頭而言，短期內賺錢效應雖有所下降，但同時增加了行業內的并購機會。

據中國食用菌商務網調查統計，截至2017年9月，全國食用菌工廠化生產企業數量共有529家，企業數量比2012年減少了259家。主要原因是近年來市場競爭加劇，個別品種、個別區域出現了供需失衡的情況，企業優勝劣汰、數量減少，是行業整合和逐步成熟的表現。

基于公眾對健康生活的追求，食用菌產品在消費者膳食結構中的地位日益提升。根據中國食用菌協會2018年12月發布的《2017年度全國食用菌統計調查結果分析》，2017年全國食用菌總產量為3712萬噸，比2016年的3596.66萬噸增長了3.21%。

近年來，人們的食品安全意識和營養意識明顯增強，對食品的要求也越來越高。食用菌工廠化生產是集生物工程技術、人工模擬生態環境、智能化控制、自動化作業于一體的新型生產方式，所產出的食用菌由于具備安全、優質、綠色、環保、新鮮、無公害等諸多特點，更符合現代人追求生活品質的要求，產品容易被消費者認知并接受。

另一方面，食用菌工廠化種植主要以米糠、玉米芯、麩皮、麥草、雞糞等作為原材料，可以實現資源循環利用，提高資源利用效率、降低污染物排放、減少能源消耗、降低運營成本，符合國家產業政策和相關規定，是國家鼓勵并大力扶持的現代種植業及新型生態農業。

隨著食用菌種植栽培技術的進步，工廠化生產技術實現了食用菌的周年化生產。同時，食用菌加工技術也逐步提升，進入了機械化階段，加工形式包括熱風干燥、冷藏保鮮、浸漬和制罐等。目前，食用菌深加工發展迅速，除了已有的脫水烘干制品、罐頭制品、腌制品外，已初步形成包括相關速凍制品、真空包裝制品、飲料、調味品（如香菇方便湯料、金針菇精、蘑菇醬油等）、方便食品（蘑菇泡菜、香菇脯、冰花銀耳、茯苓糕、平菇什錦菜、食用菌蜜餞等）、保健品（蟲草沖劑、灰樹花保健膠囊、靈芝保健酒等）、藥品（云芝糖肽、香菇多糖針劑及片劑等）在內的完整產品線。食用菌深加工技術的發展延伸了食用菌生產的產業鏈，增加了食用菌生產的附加值，為食用菌生產企業提供了更大的業務發展空間及潛在市場規模，同時也通過產品多樣性增加了食用菌消費需求。