淺析不同前處理方法檢測食品中的重金屬含量

韓佩佩

摘要：本文通過列舉三種不同的前處理方法，對食品中的鉛元素和鎘元素進行了試驗，希望通過此試驗結果能夠為有關技術人員提供借鑒，進而找到最科學、有效的方法，不斷提升食品重金屬檢測的技術水平。

關鍵詞：前處理;食品檢測;重金屬

微波消解

該方法是指將食品樣本放入聚四氟乙烯的消解容器，再添加濃酸并將容器放到微波電場中，借助電場的作用力，使容器內的分子加速運動，在摩擦中產生熱量將酸和溶質進行加熱，進而使其發生氧化還原反應，繼續放熱并生成氣體，在容器內營造高壓環境，增強酸的活性及氧化能力，流程如圖1所示[1]。在實際的應用中，此方法能夠快速的將樣品進行溶解，具有效率高、準確度高、節能效果好等多種優點，但同時，其不適于解決有機物含量較高的食品檢驗，在實際的檢驗中應結合實際情況進行選擇。

電熱板濕法消解

在實際的實驗中，應用電熱板濕法消解法可取1g樣品放入聚四氟乙烯容器，以1：9的比例配置高氯酸和硝酸的混合溶液并將其放入容器中，將容器密封靜置至第二天;靜置過后將容器置于電熱板，采用先低溫后高溫的方法進行消解;消解后自然冷卻，在其中添加10ml的去離子水進行趕酸處理（1ml為宜）;將溶液轉移至試管，取部分樣品進行空白試驗。需要注意的是，如在消解中出現顏色演變（棕黑色），應適當添加硝酸，將液體轉變為無色或帶有輕微黃色的狀態。具體試驗結果如下：經此法消解后的鉛含量平均值為0.068mg/kg，鎘為0.009mg/kg;RSD分別為3.67%和4.12%;消解時間為12-24小時、試劑用量為15-25ml、批處理40-60個樣本量，兩種元素的空白值分別為1.5-4.0μg/l和1.0-2.0μg/l。由數據不難看出此方法在樣本量上具有較大的優勢，適用于大批量的食品檢測，但同時，其準確度卻較低，空白值較高，也應結合具體需求合理使用該方法。

兩種方法的對比分析

結合上述實驗結果，以鉛元素為例做出如下整理，如表1所示。從表中不難看出微波消解的優越性，無論是從消解時間、試劑用量還是空白值上都明顯優于電熱板濕法消解，但是唯一的缺點在于批處理量較少。

結論

綜上所述，不同的前處理法有不同的優缺點，在選擇時應結合實際情況擇優選擇。一般情況下，在樣本量不多時應采用微波消解法，提升準確度和效率，在樣本量較多且要求不高時采用電熱板濕法消解，節省人力，提升工作效率。

參考文獻：

[1]胡琴，謝敏，張鐘元，等.食品添加劑中重金屬元素的前處理與檢測方法分析[J].輕工標準與質量，2017（06）：49-50.