維生素與運動能力的關系綜述

摘要：維生素是人體必須的營養素，是維持身體健康和調節生理機能必不可少的一種低分子有機化合物。在人體的運動過程中起到至關重要的作用，直接關系運動能力和水平的發揮。本文通過從運動的視角對維生素在人體運動過程中的作用機制、維生素與運動能力的關系以及運動后維生素的補充進行初步的探討，就運動員維生素營養狀況的評定、不同運動對維生素代謝的影響、適宜的補充劑量等問題進行綜述性闡述，以期為科學合理地安排運動員身體所必需的維生素，提高運動能力、延長運動壽命提出建設性的意見和建議。

1、維生素的種類

就目前所知的維生素就有幾十種，按其溶解性質可分為脂溶性和水溶性兩大類。脂溶性維生素包括維生素A、D、E、K，它們溶于脂類或油脂溶劑中，而不溶于水。該類維生素的特點是：在食物中與脂類共存、其吸收與腸道中的脂類密切相關、體內排泄慢、可以在肝等器官積蓄，過量攝入可引起毒副作用。水溶性維生素包括維生素B1、B2、B6、B12、PP、C、葉酸、泛酸等。該類維生素的特點是：一是不會在體內儲存，過多攝入時，一般不引起中毒，多余部分會通過尿液排泄掉。二是該類維生素在體內的功能大多是構成機體多種酶系的重要輔基或輔酶的組成部分。各種維生素的化學結構以及性質雖然不同，但它們卻有著以下共同點：

①維生素均以維生素原的形式存在于食物中。

②維生素不是構成機體組織和細胞的組成成分，它也不會產生能量，它的作用主要是參與機體代謝的調節。

③大多數的維生素，機體不能合成或合成量不足，不能滿足機體的需要，必須經常通過食物中獲得。

④人體對維生素的需要量很小，日需要量常以毫克或微克計算，如果缺乏就會引發維生素缺乏癥，對人體健康造成損害。

2 維生素和運動能力

2.1維生素A和運動能力

雖然目前維生素A 在運動實踐中的實驗研究還不是很多，也沒有明顯的證據證明在運動訓練中補充維生素A可以提高運動能力。但是目前將維生素A 運用到動物的研究也已經很多，并且根據研究的成果已經投入到動物飼料的生產和使用中，并取得了很好的效果。維生素A 具有消除自由基的功能，還與糖原的生物合成及肌蛋白的合成有關，而影響有氧運動能力。

2.2維生素B1和運動能力

維生素B1在能量代謝和糖代謝生成ATP的過程中起著重要作用。維生素B1缺乏時，會影響糖的代謝。而在持續性的高強度有氧運動中糖代謝是主要能量來源，其代謝物丙酮轉化成乳酸，乳酸堆積會導致疲勞，損害有氧運動能力。

2.3維生素B2與運動能力

維生素B2是同電子轉移有關的兩種輔酶（FAD、FMD）的組成成分，與線粒體中發生的氧化反應關系最大。維生素B2 的及時補充，能提高骨骼肌有氧代謝功能能力，加強肌肉收縮力，提高耐久能力等。特別是耐力性運動，對維生素B2的需要量大，在運動訓練過程中應有所補充。

2.4維生素B3與運動能力

維生素PP是兩種輔酶——NAD和NADP的組成成分。從有氧代謝和無氧代謝供能的具體過程做了詳細的分析，發現維生素pp 對有氧代謝供能的影響大于對無氧供能代謝的影響。

2.5維生素B6與運動能力

維生素B6是60多種酶系的組成成分，它還與血紅蛋白（Hb）、肌紅蛋白（Mb）細胞色素的生成有關，維生素B6還能促進運動時糖異生作用，防止運動性低血糖的發生，所以維生素B6能提高人體的有氧耐力。

2.6維生素C與運動能力

維生素C可以促進膠原蛋白、腎上腺素以及腎上腺皮質激素合成;維生素C在氫離子轉移系統中發揮作用;維生素C是體內化學反應效力很大的抗氧化劑;維生素C能促使機體對鐵的吸收;維生素C減少負氧債量。維生素C這些作用對運動能力可產生多方面的影響。

2.7維生素D與運動能力

研究表明維生素D與骨密度、骨礦含量等指標相關。

2.8維生素E和運動能力

維生素E是公認的抗氧化劑，可以提高抗氧化還原反應的作用。可以阻斷脂質過氧化的鏈式反應，能夠促進蛋白質的合成，改善肌肉的血液供應和營養，可提高肌肉質量。維生素E能夠減輕運動中產生的自由基的有害影響。同時維生素E作為抗氧化劑還可對酶的活性起到保護作用，有助于機體運動后氧債消除和機能的恢復。

2.9維生素K與運動能力

目前，關于維生素K與人體運動能力的研究還不多，但已多見于動物實驗，以及與人體其他功能關系的實驗。相關研究表明維生素K缺乏時骨鈣蛋白的鈣結合能力下降及影響骨代謝。

3 小結

綜上所述，維生素是一類調節人體生物學功能、維持健康所必需的低分子有機化合物。維生素不僅是保證運動員身體健康的必需物質，而且在維持和提高運動能力、消除運動性疲勞、提高免疫及預防運動損傷等方面均起著重要作用。維生素缺乏可導致身體功能下降、運動能力降低。運動引起機體對維生素需求的增加，因此運動員比普通人需要更多的維生素。對維生素攝入不足的運動員進行適度補充可以提高運動能力。然而，當體內維生素營養良好時，額外補充維生素的效果并不明顯。過多補充某一種維生素時，還會造成維生素之間的不平衡。超量攝入脂溶性維生素甚至會引起中毒。因此，補充維生素要根據運動員的營養狀況、運動實際及膳食特點進行。其中運動員維生素營養狀況的評定、不同運動對維生素代謝的影響、適宜的補充劑量將是該領域研究的重點和趨勢。

補充水溶性維生素主要來自于攝入綠顏色的蔬菜，為了保護其營養價值不被損害，建議食用這類食物時生食;補充脂溶性維生素主要是食用南瓜或胡蘿卜等蔬菜，這類蔬菜在煮熟后更利于吸收其維生素營養。在補充維生素的時機上，隔3h 左右補充1次水溶性維生素就能滿足機體對其的需求量;而脂溶性維生素的消耗大概要1-2 h，所以每日補充1次即可。同時，不同種類維生素之間以及不同維生素復合體的聯合使用，對于運動能力以及相關運動系統的功能的影響的研究業已有一定的涉及，但先關研究還遠遠不足，這也將是今后研究的一個熱點。

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作者簡介：

萬智維 1984.9 男 安徽宣城人 無錫機電高等職業技術學校 講師 研究生 研究方向為體育教育訓練學 wanyuzhang@126.com 15951503719

（作者單位：無錫機電高等職業技術學校）