中班探究課程《嘿，小面》

黃河

摘 要：重慶小面是重慶四大特色之一，歸屬于重慶面的一類，是一款發源于重慶的一種特色傳統小吃。重慶小面是作為重慶市民普遍接受的傳統面食，因其獨特口感，以辣聞名，重慶小面作為重慶的一張美食名片聞名于全國。學齡段的孩子由于牙齒原因，對面食有著一種偏愛。經常聽見孩子們討論自己家里的番茄雞蛋面、香菇雞面、蔬菜面有多么的可口，于是我們開展了自主探究課程《嘿！小面》。

關鍵詞：探究課程;特色;重慶小面

一、活動過程及內容實錄

今天孩子們挑戰的任務是把面粉變成面團。小小面師傅第一次和面，剛開始大家干勁兒十足，過了10分鐘只有一個小朋友成功。有的孩子再看看其他孩子的盆里，有的面很稀，不成型;有的面很干，全是顆粒。時間又過去了10分鐘，挑戰成功的孩子只有10個左右成功。程煜涵開始唉聲嘆氣，已經開始不想做了。張雅茹直接放棄了。哎，這是為什么呢？請孩子們說出自己遇到的情況。“我的太干了。”“我的太稀了。”“我的手上全是面粉糊。”為什么會遇到這些情況呢？我們請成功變成面團的小朋友幫助他們找到了原因：要么是水加多了，要么就是加少了。可是到底多少水多少面才是合適的呢？請孩子回家去嘗試。

第二次我們又開始來和面。不過為了更好地對幼兒進行引導，我們放在了區域活動。區域活動開始的時候我告訴孩子們，今天看誰能夠最快地解決上次面團不成功的問題，看看水和面粉的比例到底多少最合適。我默默地坐在旁邊看著他們，開始只有面粉和水。“老師，我們用什么舀水？”“上一次你們用的碗，這一次我給小朋友提供了勺子，請你們每一次不管是面粉還是水都用滿滿的一勺。”孩子們按著要求進行著，很快王子予（手工能力很強，經常和媽媽在家烤餅干）成功了。原來三勺面粉一勺水就能成功了。到底是不是呢？我請角色區的其他小朋友都試試，最后的孩子們都成功了。在區域總結的時候，角色區的孩子很興奮，因為每一個人都能把面粉變成面團。

面團有了，接下來就是我們開始搟皮了。對于我們南方的孩子來說，搟面用的工具都是很新鮮的。搟面杖一般家里都很少用到，在孩子沒有經驗的基礎上我們初次嘗試搟面皮，真是有趣。有的面皮搟破了，有的面皮很小，有的很厚，有的面皮粘在了桌子上，有的甚至用搟面杖圓頭的截面敲打。怎樣才能做出完整的面條呢？皮不能有洞，為什么面皮會破呢？力氣太大了，應該輕輕地搟。為什么面皮很小？搟的時候沒有用勁兒，就很小。搟的時候向外面搟嗎，這樣就可以變大了。為什么會粘在桌子上呢？搟面要撒干粉，不然就會粘得到處都是。

經過前面的討論，第二次搟面，孩子們嘗試了之前討論出來的方法，真的很有用。他們已經可以搟出大一點的面皮了，而且都沒有破。李致賢更是想到了在搟面杖上抹上干面粉的辦法。

面皮做好了，當然該做面條了。我們已經能熟練地使用切刀了，可是切出來的面卻又小又短，這是為什么呀？我們又進行了討論。怎樣切出來的面條寬寬的？切的距離遠點。怎樣可以細細的？切的距離近點。

在孩子們已經能夠熟練地和面、搟面、切面的時候，我就問孩子們，你們見過或者吃過最長的面條有多長？孩子用手在桌子上比劃著，討論很是興奮：“應該能有手臂這么長。”“應該能有我自己這么高。”“怎么可能？這么長碗都放不進去了。”“真的有這么長的面條，我們怎么吃呢？”然后我利用班級家長資源，了解到可以定制長長的手工面。當長長的面條掛在教室的時候，孩子那種不可思議的眼神讓我很有滿足感。這么長的面條能挑戰成功？“應該沒有人可以吧。”“我的媽媽可以。”“黃老師，你可以嗎？”我告訴孩子，我沒有試過，我們可以一起來試試，至少比賽一下看誰做出的面條最長就可以了。這時候孩子開始切了，之后用手拉，像做拉面一樣。長的面條成功了，我又開始告知這樣的速度太慢了，做一根面條都要很長的時間，我們買面的客人都等不及了，能不能試試用其他的方式？試了很久，孩子們還是只能用拉的方式。考慮到孩子們經驗少，我就直接給孩子們示范，把面皮搟得很大然后疊起來，幾刀下去，都有很多根長長的面條。這樣孩子們又學會了一項技能。

做好的面條怎樣可以變成干面？“放在外面曬。”“怎樣曬？”“就放在地上，像曬鞋子一樣曬。”“就像我們晾衣服一樣掛在外面欄桿就可以。”地上這么臟，那這樣的面我們還能吃嗎？于是孩子們想到了像燒烤一樣用火烤，像烤面包一樣用烤箱烤，像吹頭發一樣用電吹風吹，像晾衣服一樣晾干、太陽曬。

二、活動特點及價值

孩子在課程中要經過很多次失敗，這些失敗是孩子在每次探究中失敗的成品。當然每一次失敗他們都會獲得新的經驗，會有新的猜想。在新經驗的啟示下，他們又不停驗證猜想結果，各種探索。

孩子們主動探索尋找答案就是一種有效的學習方式。這種有效的學習方式突出了幼兒的主體地位，促進幼兒學習方式的轉變，發展了幼兒自主、合作、探究的學習能力，提高幼兒的學習效率。

參考文獻：

[1]陳石. 揭密《嘿，小面》背后的故事一碗讓全國人嘴饞的小面[J]. 城市地理（1）：58-63.

[2]李紅霞. 《早期教育》——我最好的教具[J]. 早期教育：教師版，1999（10）：24-25.