老板電器葉丹芃：四十周年新起點，立足本土文化創造中國新廚房

蘇亮

【繼往】創牌、股改、上市：奔跑的紅利時代

在中國經濟快速發展、人口增長、房地產爆發、消費升級、資本紅利等多種宏觀因素影響下，中國人的生活尤其是中國人的廚房生活有了巨大的改變，廚電在生活中的角色和地位越來越重要。這樣的生長環境造就了中國廚電行業的高速發展，也成就了老板電器。“我們第一要感謝的就是這個時代。”葉丹芃說。

余杭縣博陸紅星五金廠（老板電器前身）在1979年創立后，經歷了創牌、股改、上市三個關鍵節點。1987年，老板電器開始研發吸油煙機，并注冊了中文的“老板”品牌，開啟了創牌之路；1998年，老板電器從集體所有制改為民營股份制，極大地激發了企業活力；2010年老板電器成為上市公司，發展進入新時期，“資本紅利讓我們實現了每三年就翻一番的超快發展。”葉丹芃說。

在紅利時代中，很多企業迷失了，甚至徹底消失在歷史的洪流之中。老板電器可以說是時代的幸運兒，從開始領跑起，就一直在時代的最前沿。葉丹芃說：“老板電器成功的秘訣主要是三個。第一是堅守初心，抵御誘惑。”1998年股改時，經歷過誘惑的老板電器確立了“重回主業、聚焦吸油煙機”的基調，砍掉了所有不相關的項目。“因為我們以前經歷過小的挫折，才抵抗住了房地產、金融的大誘惑，沒有栽大跟頭。我們懂得堅守、耐得寂寞，才趕上了發展紅利。”第二是對趨勢的判斷相對準確。“尤其是這些年的渠道變革，我們都幾乎敏銳的捕捉到了，并敢為天下先。”第三是勤練內功，通過產品力去獲得市場、得到消費者的青睞。

【現在】原創、本土、文化：地道的中國蒸時代

站在四十周年的新起點上，老板電器在AWE首日推出多種形態的中式蒸箱。在葉丹芃看來，除煙機、灶具外，現在市場上的廚電產品還不適用于中國飲食文化的最終形態。“煙機、灶具、烤箱、蒸箱、洗碗機，有哪幾個是中國人發明的？全都是舶來品。它們的早期形態一定是不適合中國人的、不符合中國廚房文化的。它們一定要經過本土化的研究。只有深入研究中國飲食文化才能真正被消費者所接受。”

事實上，中國廚電產品、廚電行業的發展確實都在走這一路徑。“煙灶產品的變革就是很好的樣本。”煎炒烹炸是中國飲食的特色，所以當大吸力、大火力這兩大技術及產品一經問世，就受到消費者歡迎，甚至改變了外資企業對中國市場的產品研發。而蒸，是中國又一大獨有的飲食特色。中國是最早使用蒸汽烹飪的國家，蒸文化源遠流長、博大精深，例如沔陽三蒸已經成為“非遺”項目。而由歐洲企業帶來的蒸箱產品卻遠遠沒有達到真正形態，更多的還是滿足西式菜譜，在技術上還有很大的改進空間。“中式蒸，最經典的回憶就是竹籠蒸，一方面是對竹材的要求，一方面是對竹的后期處理。”葉丹芃說。經過充分的研究，老板電器也正式在四十周年之際推出了這款創新引入竹籠蒸的中式蒸箱，讓蒸箱形態前進了一大步。

這款蒸箱從傳統竹蒸籠的形態中獲得靈感，一改以往蒸箱側面開門的方式，將蒸箱下嵌至操作臺面，開口朝上，可達到“關上是臺面，打開是蒸箱”的理想空間形態。蒸箱頂部光滑平整，可充當臨時操作區，下部釋放櫥柜空間，可嵌入40L容量的烤箱或是455mm的洗碗機。它還可以層層疊加竹蒸籠，增加使用空間，最關鍵是的，蒸出來的食物有股淡淡的竹木清香味，仿佛回到“竹籠蒸”時代。

老板電器已將蒸箱確立為中國廚房的第二中心，是除煙灶以外的第二大品類。當下社會，蒸的方式依然保持著旺盛的生命力。現代中國人對飲食和烹飪有三個最核心的追求：美味、健康、效率。中式蒸箱最能同時滿足這三個條件。葉丹芃說：“我們還做過大量的用戶研究，用戶對烤箱、洗碗機和蒸箱的使用頻率上，分別是平均每周不到一次、每周一次和每周四次”。蒸箱具有極大的市場發展潛力，據統計，2018年嵌入式蒸箱零售量突破77萬臺，遠遠超出年初55萬臺的預計，同比增長56%。作為國內最早推出蒸箱的企業之一，老板電器已成立烹飪體驗中心、蒸箱事業部，創辦中國蒸文化研究院，弘揚和傳承中國蒸文化，打造地道“中國蒸時代”。

【未來】變革、責任、理性：未來的新理念時代

對于未來，老板電器早已展開思考，并先人一步做出變革。譬如煙機，老板電器在2014年開始推出中央吸油煙機，徹底解決中國廚房除油煙問題，有效降低廚房空間內的噪音，改善烹飪環境。中央吸油煙機高達99.5%的凈煙效率，能有效解決油煙排放污染大氣的環保難題，真正實現科技賦能綠色人居環境建設。“對于家用終端產品來講，我們以技術力為驅動，肯定要把煙機的性能做到極致。但是，一款即使是完美的煙機，在真實場景中的效果都要受公共煙道等問題影響，這一痛點是無法從煙機本身去解決。”葉丹芃說。中央吸油煙機由主機、終端機、防火閥、云平臺組成。每個家庭安裝一臺無電機的煙機，在單元樓頂公共煙道的出口處安裝主機。主機對公共煙道內的油煙進行強抽，使排氣道內形成負壓，將油煙抽出，并經過主機的凈化，成為無害氣體排入大氣。“短期看，中央吸油煙機對家用煙機市場是一種賦能和拉動，因為中央吸油煙機的技術難度更大，對消費者形成正向的品牌影響；長期看，現有的煙機市場是一定會變革的，我們只是率先邁出變革的步伐。”葉丹芃說，“老板電器就是要從根本上去解決消費者的痛點，通過技術和產品的研發、創新，滿足消費者對廚房生活的一切美好向往。”

此外，老板電器也開始思考企業未來的意義和價值。葉丹芃認為：“現在的老板電器，絕不僅是追求經濟效益最大化，而是要思考為社會和消費者創造哪些價值，體現企業的社會責任，實現企業價值和社會價值的共贏。”因為這種思考，老板電器于2016年開啟了“The Lake”項目。起初，這只是源于一個偶然的發現，為保護青山村的水源地污染，為當地村民提供一種現代的、科學的生活方式。時至今日，“The Lake”已經開展到第三季“食嶼”，與中國傳統的飲食文化相結合，呈現出當下的主流烹飪方式，既保護了一些瀕臨失傳的傳統文化，也表達了對美好生活的向往，讓公益與企業有機結合在一起。

老板電器將“創造中國新廚房”作為全新的品牌理念，認為中國廚電行業還遠遠沒有達到天花板。一方面是因為還有更多的品類需要進行原創化、本土化的技術變革，一方面是因為廚電行業的寒冬并沒有來。“我不認為現在是廚電行業的寒冬，只不過現在行業回歸了理性，沒有以前增長的那么快，有人不適應而已。而對于老板電器來講，這是一個很好的份額集中的機會。”葉丹芃說，“抓住機會，現在是真正憑本事的時候。”