不同藍莓栽培品種的農藝性狀和品質特性

陽翠 王軍 陳昌琳 孫佩 董順文 劉巧 梁琴 廖天偉

摘要：【目的】比較分析不同藍莓栽培品種的農藝性狀和品質特性，為藍莓品種的引進、推廣及其果實深加工利用提供參考依據?！痉椒ā繙y定四川地區11個藍莓品種（奧尼爾、明星、雙豐、比洛克西、密斯梯、綠寶石、萊格西、布里吉塔、紅粉佳人、燦爛和巴爾德溫）的農藝性狀、感官品質和營養品質等指標，采用聚類分析法對其品種特性進行綜合評價，篩選不同功能性藍莓品種。【結果】11個藍莓栽培品種單株產量的變異系數最大，為46.21%，其中燦爛的單株產量最高，為7.32 kg，顯著高于其他品種（P<0.05，下同），雙豐的單株產量最低，為1.38 kg，顯著低于除比洛克西外的其他品種;公頃產量最高的是綠寶石，為26391.75 kg;布里吉塔的果實最大且均勻，單果重為2.11 g，比洛克西的果實最小，單果重僅0.64 g;燦爛的花色苷含量最高，為251.00 mg/100 gFW，顯著高于除巴爾德溫（225.26 mg/100 gFW）外的其他品種;比洛克西的可溶性固形物含量最高，為15.30%，顯著高于除雙豐和燦爛外的其他品種;還原糖含量也以比洛克西最高，為11.58%，顯著高于除雙豐和巴爾德溫外的其他品種;燦爛和紅粉佳人的可滴定酸含量較低，分別為0.139%和0.143%，而雙豐的可滴定酸含量最高，為0.456%。相關性分析結果表明，單株產量與冠幅呈極顯著正相關（P<0.01，下同），株高與地徑呈極顯著正相關，株高與一級分枝數呈顯著負相關，即在藍莓種植過程中可通過適當修剪枝條控制株高和冠幅以獲得高產。系統聚類分析結果表明，具有相近遺傳背景的藍莓品種燦爛和巴爾德溫可聚為一類，奧尼爾、明星、萊格西、布里吉塔和綠寶石可聚為一類，雙豐和密斯梯聚為一類，紅粉佳人和比洛克西則分別單獨聚為一類，說明遺傳差異是導致藍莓農藝性狀和品質特性存在差異的重要因素。【結論】在四川地區，藍莓品種奧尼爾、明星、紅粉佳人、布里吉塔、萊格西和綠寶石適宜觀光采摘鮮食，比洛克西適宜加工利用，燦爛、巴爾德溫、密斯梯和雙豐適宜鮮食和加工，生產上可根據用途不同而進行推廣利用。

關鍵詞： 藍莓;農藝性狀;品質特性;聚類分析

中圖分類號： S663.9? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文獻標志碼： A 文章編號：2095-1191（2019）04-0788-07

Abstract：【Objective】Agronomic traits and quality properties of different blueberry cultivars were analyzed to provide some references for introduction，cultivation and processing of blueberry. 【Method】Main agronomic traits， sensory quality and nutrient quality characters of 11 blueberry cultivars（O’Neal，Star，Sweetheart，Biloxi，Misty，Emerald，Legacy，Brigitta，Pink Lemonade，Brightwell and Baldwin） were measured. And the cluster analysis was used to evaluate variety characteristics of different blueberry cultivars for further screening different function-used blueberry varieties. 【Result】Variation coefficient of yield per plant among 11 cultivated varieties was the largest（46.21%）.? Brightwell was significantly higher than others（P<0.05， the same below） with the highest yield per plant（7.32 kg）. Sweetheart had the lowest yield per plant（1.38 kg）， which was significantly lower than others except Biloxi. Emerald had the highest yield per hectare（26391.75 kg）. Brigitta had the largest fruit size， its per fruit weight was 2.11 g and the size was uniform. Biloxi had the smallest fruit size with 0.64 g per fruit weight.? Brightwell was detected to contain the highest anthocyanins（251.00 mg/100 gFW） which was significantly higher than other varieties except Baldwin（225.26 mg/100 gFW）. Biloxi exhibited the highest soluble solid content（15.30%） which was significantly higher than others except Sweetheart and Brightwell， and its reducing sugar content（11.58%） was also high， which was significantly higher than others except Sweetheart and Baldwin. Brightwell and Pink Lemonade had low titratable acid contents which were 0.139% and 0.143% respectively. Sweetheart was detected to contain the highest titratable acid（0.456%）. Correlation analysis results showed that the yield per plant had extremely significant positive correlation with crown breadth（P<0.01， the same below）， and the plant height was extremely significant positive with ground diameter. The correlation between the plant height and primary branch number was significantly negative. In order to obtain the high yield， the plant height and crown could be controlled by pruning branches properly during the blueberry planting. Comprehensive evaluation and cluster analysis revealed that blueberry varieties Brightwell and Baldwin with the similar genetic background were clustered into the same group， while O’Neal，Star，Legacy，Brigitta and Emerald were clustered into another group. Sweetheart and Misty were clustered into the same group. Pink Lemonade and Biloxi were clustered in separate groups respectively. The results demonstrated that genetic background was an important factor leading to different agronomic traits and qualities of blueberry. 【Conclusion】In Sichuan， blueberry varieties O’Neal， Star， Pink Lemonade， Brigitta， Legacy and Emerald are suitable for fresh-eating，sightseeing and picking， Biloxi is suitable for processing，while Brightwell，Baldwin，Misty and Sweetheart varieties are suitable for both fresh-eating and processing. Producers can plant different blueberry varieties according to their own promotion purposes.

Key words： blueberry; agronomic traits; quality properties; cluster analysis

0 引言

【研究意義】藍莓屬杜鵑花科（Ericaceae）越橘屬（Vaccinium）小漿果植物，果實酸甜可口，風味獨特，香氣怡人，為鮮食水果佳品（劉萌等，2013）。藍莓果實富含花色苷、鞣花酸和生物堿等生物活性成分，具有明目、抗癌、軟化血管、延緩衰老及增強機體免疫力等保健功能（Suh et al.，2007;Prior et al.，2010;趙秀玲，2011），美國、加拿大、日本和歐洲等國家已將藍莓歸類為保健功能食品（苑兆和，2003;馬艷萍，2006）。我國于1981年開始引種藍莓，近30年來已從世界各地引進大量藍莓栽培品種，豐富了我國藍莓種質資源（李麗敏，2011）。四川盆地屬亞熱帶濕潤氣候區，氣候垂直變化大、類型多，四季分明，無霜期230～340 d，藍莓栽培以露地為主，品種主要是南高叢藍莓、兔眼藍莓和部分北高叢藍莓，種植面積已發展至3333 ha。但四川藍莓產業發展與全國各地一樣，生產中存在品種混雜、缺乏區域化主導產品、未按照適地適栽原則選擇優良品種和制定科學種植管理方案、產量和品質低下等問題（毛鵬娟，2016），極大地制約了藍莓產業的健康發展。因此，對四川藍莓栽培品種進行綜合評價，篩選出適宜本區域種植的不同功能性優良藍莓品種，對后續藍莓品種引進、推廣及其果實的深加工利用具有重要意義?！厩叭搜芯窟M展】吳燕等（2013）對引種栽培的藍莓品種進行生物學特性、抗逆性、豐產性、結果率和果品品質等相關指標觀測，篩選出奧尼爾、夏普藍、海岸和藍雨4個南高叢品種適宜安徽省推廣種植。吳文龍等（2013）研究發現，南京地區引種的13個優良藍莓品種（系），其果實中營養物質的組成及含量存在差異。鄭紅巖等（2013）對湘西地區首次栽培的10個品種藍莓果實進行品質分析，發現布里吉塔和燦爛的品質最佳。韓斯等（2015）對山東省14個主栽藍莓品種的果實品質進行綜合評價，篩選出適宜栽培和果實深加工的良好品種有L5、藍塔2、H34、埃利奧特1、布爾吉塔、藍豐和藍塔1。邱霞等（2017）對成都地區主栽藍莓品種果實的形態特征及品質進行了分析。張般般等（2017）對天津薊州區4個藍莓品種的生長特性進行比較，發現其生長勢由強到弱依次為布里吉塔、伯克利、藍豐和藍金。劉軍波等（2018）分析浙江地區主栽藍莓品種夏普蘭、奧尼爾、粉藍和杰兔的營養功能成分及感官品質特性，發現奧尼爾和夏普藍適宜鮮食，粉藍和杰兔適宜加工。謝國芳等（2018）采用因子綜合法評價貴州不同產地藍莓果實的品質，結果顯示，不同品種和產地藍莓果實的各項指標均存在不同程度差異?！颈狙芯壳腥朦c】目前，我國各地關于藍莓品種引種篩選、果實營養功能成分及品質分析的研究較多，但針對四川地區藍莓品種引種篩選、農藝性狀和品質特性分析的研究鮮見報道?！緮M解決的關鍵問題】測定四川地區11個主栽藍莓品種的農藝性狀、商品品質和營養品質，采用聚類分析法對其品種特性進行綜合評價，篩選不同功能性藍莓品種，以期為四川地區的藍莓引種篩選、栽培、推廣及深加工利用提供參考依據。

1 材料與方法

1. 1 試驗材料

供試11個藍莓品種奧尼爾、明星、雙豐、比洛克西、密斯梯、綠寶石、萊格西、布里吉塔、紅粉佳人、燦爛和巴爾德溫均為從國外引進的栽培品種，于2014年底栽種定植于成都市新都區馬家鎮成都市豐欣藍莓種植有限公司藍莓生產基地，在藍莓品種成熟中期（2017年5—7月），選擇果實大小一致、果面著色均勻且無病、蟲、傷害的果實進行采收分裝，樣品帶回實驗室4 ℃預冷，然后置于-20 ℃儲藏備用。

1. 2 試驗方法

1. 2. 1 農藝性狀測定 每個藍莓品種隨機挑選長勢一致的10株進行編號并測定株高、地徑、冠幅、一級分枝數、二級分枝數及單株產量。株高和冠幅利用卷尺測量，其中冠幅指單株藍莓樹冠縱橫徑的平均值;地徑采用游標卡尺測定主干近地面的直徑，取平均值;一級分枝數是指從植株基部發出的枝條數;二級分枝數是指從一級枝條上發出的枝條數;單株產量測定在各藍莓品種成熟期進行，每隔2 d分別對編號單株進行采收稱量直到整株全部采摘結束，最后累加，取平均值。

1. 2. 2 測定指標及方法 平均單果重：采用直接稱重法，每次取30個果實，稱重后計算單果重，重復3次，取平均值。果形指數：每個品種取20個果實用游標卡尺直接測量橫徑和縱徑，取平均值，果形指數=縱徑/橫徑。水分含量：參考GB 5009.3—2010，采用直接干燥法進行測定?？扇苄怨绦挝锖浚簠⒄誑Y/T 2637—2014，采用折射儀法用手持式數顯糖度計（ATAGO PAL-1）測定。還原糖含量：參照NY/T 1278—2007，采用銅還原碘量法測定?？傻味ㄋ岷浚簠⒄誈B/T 12456—2008的滴定法進行測定，因藍莓果實中所含有機酸以檸檬酸為主，因此以檸檬酸含量進行計算（魏鑫等，2013;徐玉濤等，2015）?；ㄉ蘸浚簠⒄誗W/T 2—2013，采用高效液相色譜法（HPLC）測定。

1. 3 統計分析

試驗數據采用SPSS 22.0進行處理，利用Duncan’s新復極差法進行差異顯著性分析，采用Pearson相關系數分析藍莓主要農藝性狀參數間的相關性;計算出歐氏距離，利用MEGA 7.0.14對藍莓品種的主要特性指標進行聚類分析。

2 結果與分析

2. 1 不同藍莓品種的農藝性狀差異

由表1可知，6個南高叢藍莓品種（奧尼爾、明星、雙豐、比洛克西、密斯梯和綠寶石）于5月初開始成熟，屬早熟種;2個北高叢藍莓品種（萊格西和布里吉塔）和1個兔眼藍莓品種（紅粉佳人）為5月底—6月初成熟，屬中晚熟至晚熟品種;2個兔眼藍莓品種（燦爛和巴爾德溫）為6月底成熟，屬晚熟品種。密斯梯的采摘期最長，可持續60 d，其次是萊格西、燦爛和巴爾德溫，采摘期約45 d，其余7個藍莓品種采摘期約30 d。11個藍莓品種的單株產量和每公頃產量存在明顯差異，變異系數分別為46.21%和41.22%，其中燦爛的單株產量最高，為7.32 kg，顯著高于其他藍莓品種（P<0.05，下同）;其次是綠寶石、巴爾德溫、密斯梯和萊格西，單株產量分別為6.11、5.72、5.70和5.26 kg。公頃產量最高的是綠寶石，為26391.75 kg，其次是密斯梯、萊格西、燦爛和巴爾德溫，分別為24627.90、22742.25、22508.40和17602.20 kg。株高、一級分枝數和二級分枝數在不同藍莓品種間也存在明顯差異，變異系數分別為17.59%、23.13%和23.79%;各品種的地徑和冠幅差異相對較小，變異系數分別為10.55%和10.61%。

相關性分析結果（表2）表明，單株產量與冠幅呈極顯著正相關（P<0.01，下同），說明冠幅較大的藍莓品種單株產量較高;株高與地徑呈極顯著正相關，即藍莓枝條越粗壯其株高相對越高;株高與一級分枝數呈顯著負相關，即藍莓品種的一級分枝數越多其株高越低。說明在藍莓種植過程中可通過適當修剪枝條控制株高和冠幅，以獲得高產。

2. 2 不同品種藍莓果實的外觀品質差異

由表3可知，11個藍莓品種果實的顏色除紅粉佳人為粉紅色外，其他品種均為藍色或暗藍色。單果重以布里吉塔最重，為2.11 g，顯著重于除綠寶石外的其他品種，其果實也較大，縱、橫徑分別為12.92和17.44 mm;綠寶石的單果重僅次于布里吉塔，為1.98 g，其果實最大，縱、橫徑分別為13.45和17.29 mm;單果重最輕的為比洛克西，僅0.64 g，顯著輕于除密斯梯（0.89 g）和紅粉佳人（0.73 g）外的其他品種，其果實最小，縱、橫徑分別為9.27和11.12 mm。說明布里吉塔和綠寶石屬于大果型藍莓品種，而比洛克西、密斯梯和紅粉佳人為中小果型藍莓品種。燦爛的離散系數最小，為0.12，說明其果實大小最均勻。各藍莓品種果實多為圓形或扁圓形，而紅粉佳人為橢圓形，說明不同藍莓品種果實的外觀形狀也存在一定差異。

2. 3 不同品種藍莓果實的內在品質比較

由表4可知，11個藍莓品種果實的水分含量為79.45%～85.37%，其中，綠寶石的水分含量最高，與奧尼爾、明星、密斯梯和布里吉塔無顯著差異（P>0.05，下同），但顯著高于其余品種，比洛克西的水分含量最低，顯著低于奧尼爾、明星、密斯梯、綠寶石和布里吉塔，但與其余品種無顯著差異;可溶性固形物含量為10.97%～15.30%，其中比洛克西的可溶性固形物含量最高，其次是雙豐和燦爛，分別為14.83%和13.97%，三者間差異不顯著，但顯著高于其余品種，可溶性固形物含量最低的是奧尼爾，且顯著低于其他品種;還原糖含量為8.87%～11.75%，其中較高的為比洛克西、雙豐和巴爾德溫，三者間差異不顯著，但顯著高于其他品種，萊格西的還原糖含量最低，顯著低于除奧尼爾和紅粉佳人外的其他品種;花色苷含量為4.04～251.00 mg/100 gFW，其中花色苷含量最高的是燦爛，顯著高于除巴爾德溫外的其他品種，其次是巴爾德溫（225.26 mg/100 gFW）、比洛克西（186.08 mg/100 gFW）和萊格西（180.18 mg/100 gFW），三者間差異不顯著，但顯著高于除燦爛外的其他品種，花色苷含量最低的是紅粉佳人，且顯著低于其他品種;可滴定酸含量為0.139%～0.456%，其中，雙豐的可滴定酸含量最高，密斯梯次之，二者差異顯著且均顯著高于其他品種，燦爛和紅粉佳人的可滴定酸含量相對較低，二者差異不顯著，但顯著低于其他品種。說明燦爛、巴爾德溫和比洛克西可作為提取色素的原材料利用、也可作為鮮食品種，紅粉佳人、奧尼爾、明星、綠寶石、萊格西和布里吉塔可作為鮮食品種，密斯梯和雙豐可作為鮮食和加工品種。

2. 4 不同藍莓品種的聚類分析結果

對11個藍莓品種的農藝性狀、果實外觀品質和內在品質進行系統聚類分析，結果（圖1）表明，當歐式距離為1.4094時，11個藍莓品種可聚為五大類。其中，第I類聚集了燦爛和巴爾德溫兩個兔眼類藍莓品種，其株高、冠幅、產量、果實大小及果實內在品質指標處于中上水平，且花色苷含量比其余品種高，可作為提取色素原料利用，也可作為鮮食品種;第II類為紅粉佳人，成熟時為粉紅色，顏色鮮亮誘人，但其花色苷含量非常低，僅4.04 mg/100 gFW，其他指標也相對偏低，且采摘時果蒂痕處易出水，不耐儲存，因此適合少量種植進行觀光采摘，不適宜大面積推廣栽培;第III類為比洛克西，其植株相對較矮小，基生枝和側枝較多，且枝條纖細，果實也較小，但果實內在品質指標（可溶性固形物、還原糖和花色苷含量）較高，屬于適宜加工果醬、果脯的品種;第IV類包括雙豐和密斯梯兩個南高叢品種，除密斯梯的單株產量較高外，兩個品種的其他性狀指標均較接近，果實大小中等，可溶性固形物和還原性糖含量相對較高，花色苷含量中等，口感較好，較適合鮮食和加工;第V類分為兩個亞類，第1亞類包括奧尼爾和明星，第2亞類包括萊格西、布里吉塔和綠寶石，其中奧尼爾和明星兩個品種不僅親緣關系近，各性狀指標也較接近，均處于中等偏上水平，這兩個品種由于口感好備受消費者喜愛，是適合鮮食的品種;萊格西、布里吉塔和綠寶石的產量均較高，且果實較大，果實內在品質指標中等，口感酸甜，也屬于適合鮮食的品種。

3 討論

農藝性狀和品質表現是評價果蔬引種適應性的重要指標，不同藍莓品種對其生長環境的氣候和土壤等具有特殊要求（謝國芳等，2016）。目前，我國不同藍莓產區的主栽品種差異明顯，其中貴州地區以兔眼藍莓燦爛、園藍、巴爾德溫和粉藍為主（楊玲等，2007），湖南地區以萊格西、奧尼爾、夏普藍和燦爛為主（朱江華等，2016），陜南地區以奧尼爾、密斯梯、藍豐、萊格西、燦爛和巴爾德溫為主（黨婭等，2017），四川地區以奧尼爾、萊格西、布里吉塔、密斯梯、燦爛和巴爾德溫為主，遼寧丹東地區以北高叢藍莓品種北陸、都克和藍豐為主（張偉，2017），但均偏重果實品質分析研究，鮮見對藍莓品種農藝性狀和品質特性的綜合評價報道。因此，本研究對四川主栽藍莓品種的多個指標進行綜合評價，可為四川地區藍莓產業化、規模化和功能化種植提供參考依據。

本研究結果表明，不同藍莓品種的生長勢、產量表現及果實品質等指標均存在不同程度差異，與吳文龍等（2013）、韓斯等（2015）、楊海燕等（2018）的研究結果一致。在植株農藝性狀方面，兔眼藍莓燦爛和巴爾德溫總體上生長勢較強、產量高，密斯梯、綠寶石、萊格西和布里吉塔的生長勢次之，單株產量較高，其余品種的生長勢相對較弱。藍莓的果實品質主要體現在單果重及可溶性固形物、可滴定酸和花色苷含量等指標上，但品種間存在明顯差異，直接影響藍莓的鮮食和加工特性，因此進行不同藍莓品種果實品質特性分析可為選擇鮮食或加工專用型品種提供重要依據。本研究對11個藍莓品種的農藝性狀、果實外觀品質和內在品質進行系統聚類分析，可將其聚為適宜提取色素原材料利用、觀光采摘、加工果醬和果酒、鮮食兼加工和鮮食等五大類，并認為遺傳差異是導致藍莓農藝性狀和品質存在差異的重要因素。

4 結論

從四川地區引種的11個藍莓主栽品種中篩選出奧尼爾、明星、紅粉佳人、布里吉塔、萊格西和綠寶石為適宜觀光采摘鮮食品種，比洛克西為適宜加工利用品種，燦爛、巴爾德溫、密斯梯和雙豐為鮮食和加工均優品種，生產上可根據用途不同而進行推廣利用。

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（責任編輯 思利華）