夏季飲食當心“冰箱殺手”

炎熱的夏季，許多人會選擇把吃不完的飯菜放進冰箱，認為這樣“既保鮮又降溫”。但是，冰箱并不是食物的保險柜，有些嗜冷的細菌，會在食物中隱伏，其中危害最大的是李斯特菌。專家提醒，不便加熱食用的食物，還有像牛奶、乳制品、蔬菜和海產品等，都是李斯特菌污染的高風險食品。

據了解，李斯特菌是一種人畜共患病的病原菌，廣泛存在于自然界中，李斯特菌還有個外號叫“冰箱殺手”。它在O℃-45℃都能生存，尤其在冰箱的冷藏溫度下仍可以生長繁殖。食品中存在的單增李斯特菌對人類的安全具有威脅，被感染后，成人會出現發熱、頭痛，偶爾有胃腸道癥狀。如果不及時查明病因進行治療，將導致腦膜炎或敗血癥等。

專家建議，食物不能在冰箱里放太久：冰箱里的剩菜更不能直接吃，需熱透后食用，經5-20分鐘加熱至60℃-70℃便可殺

死這些細菌。

（摘自《科技日報》）