雷州市覃斗鎮灘涂小型養殖場經濟效益研究

邱三妹 孫麗英

摘 ?要：近年來，雷州市覃斗鎮灘涂小型養殖場普遍存在海螺養殖人工成本較高，海螺養殖螺籃成本高，海螺存活率較低的問題。本文主要研究該地區養殖場經濟效益現狀與存在的問題，分析該養殖場經濟效益存在問題的原因，并提出相應的解決的對策，解決該地區小型養殖場經濟效益下降的問題，以提高其經濟效益，以利于當地養殖場的長遠發展。

關鍵詞：灘涂養殖;成本;對策;經濟效益

1引言

雷州市覃斗鎮海邊海水適宜養殖海螺等，兩岸綿延十多公里長的灘涂以泥沙為主，富含微生物餌料，得天獨厚的條件使海水養殖出來的海螺味道鮮美，海水養殖的發展帶來了較大的經濟效益和社會效益。近年來，該地區小型養殖場普遍存在成本過高，經濟效益下降的問題，這一問題亟待解決。本文主要從養殖場成本等方面進行探討研究，探討如何降低雷州市覃斗鎮灘涂小型養殖場的成本以提高當地養殖場的經濟效益，以利于當地養殖場的長遠發展。

2雷州市覃斗鎮灘涂小型養殖場經濟效益現狀與問題

2.1雷州市覃斗鎮灘涂小型養殖場經濟效益現狀

雷州市覃斗鎮位于廣東省湛江市雷州市北部灣東海岸，雷州市西南部，地形以山地和丘陵為主，氣候屬于亞熱帶季風氣候，該地區主要發展漁業、灘涂小型養殖業和農業。

全鎮有22個養殖海螺專業村，灘涂小型海螺養殖場2 541個。另外，該鎮的螺苗孵化場有60多間，為養殖場提供大量的螺苗。據統計，有70%農戶靠養殖珍珠螺、紅白扇貝螺等海螺，走上發家致富之路。2017年，該鎮僅養殖海螺產業收入就達250萬左右，海水養殖的發展帶來了較大的經濟效益和社會效益。

但隨著近年來灘涂養殖成本的不斷增加，雷州市覃斗鎮灘涂小型養殖場養殖珍珠螺、紅白扇貝螺等海螺的經濟效益不斷下降。

2.2雷州市覃斗鎮灘涂小型養殖場經濟效益存在的問題

2.2.1海螺養殖人工成本較高

海螺養殖人工成本較高。

人工成本是指養殖場在雇傭螺工時產生的全部費用，包括螺工工資、螺工高溫和伙食補貼，其它人工費用等。螺工工資以實際用工人數參照當地勞動力日均薪資水平計算。外雇的螺工主要負責清理海螺的附著的雜質，更換螺籃等。

本項目組一共調查了雷州市覃斗鎮10家養殖場，其中，當地某一家養殖場2018年一年人工成本構成情況如表2-1所示。

可以看出，雷州市覃斗鎮灘涂小型養殖場普遍存在人工成本較高的問題。

2.2.2海螺養殖螺籃成本高

海螺養殖螺籃成本高。

螺籃成本是指在海螺養殖期間投入的螺籃產生的全部費用，包括購置成本、運輸費用、維護、修補成本等。

其中，當地某一家養殖場2018年的螺籃成本構成情況如表2-3所示。螺籃2018年的實際成本高達2萬元以上，和計劃成本相差了6 060元。

由表2-4可知，該養殖場螺籃成本逐年上升，每年的實際成本和計劃成本均相差6 500元左右。

本項目組一共調查了雷州市覃斗鎮10家養殖場2018年的螺籃成本，在這10家養殖場中，實際螺籃成本平均值為2.64萬元，如表2-5所示。

可以看出，雷州市覃斗鎮灘涂小型養殖場存在螺籃成本較高的問題。

2.2.3海螺存活率較低

海螺存活率較低。

海螺的存活率反映海螺養殖水平，是決定養殖經濟效益的重要因素。本項目組一共調查了雷州市覃斗鎮10家養殖場，其中，當地某一家養殖場近三年的海螺存活率情況如表2-6所示。

在這10家養殖場中，調查表明（如表2-7所示），只有20%的養殖場海螺養殖海螺的存活率超過75%，80%的養殖場海螺存活率遠低于75%，最低為35%，說明海螺的養殖是一個存在風險極高的項目，養殖場管理稍有不慎，最終將血本無歸。

以上可以看出，雷州市覃斗鎮灘涂小型養殖場普遍存在海螺存活率較低的問題。

3雷州市覃斗鎮灘涂小型養殖場經濟效益存在問題的原因

3.1 螺工薪酬支付不合理

螺工薪酬支付不合理。

海螺成長期主要分為三個階段：螺苗時期、海螺成長期、海螺成熟期。海螺養殖期間需要每隔兩個月左右人工給海螺更換不同型號的螺籃，清理海螺附著的雜質。

某養殖場2018年1月雇了一名螺工給一批處于螺苗時期的海螺更換螺籃，養殖場按螺工勞動的天數付薪酬給螺工。養殖場計劃完成更換這一批海螺的螺籃用工三天，然而螺工花了5天才完成，完成更換這一批海螺的螺籃本應該是330元，但最后實際付給螺工的工資卻是600元，與計劃支付給螺工的工資相差270元，如表3-1所示。

正因為螺工薪酬和勞動效果不匹配，導致該養殖場一年的人工成本偏高，如表3-2所示。

調查表明，在10家養殖場中，人工成本計劃值與實際值相差較大。

可以看出，養殖場螺工薪酬支付不合理。正因為養殖場螺工薪酬支付不合理，導致雷州市覃斗鎮灘涂小型養殖場海螺養殖人工成本較高。

3.2螺籃使用和維護較隨意

螺籃使用和維護較隨意。

雷州市覃斗鎮灘涂小型養殖場海螺的養殖主要以延繩式吊籃的方式養殖，把海螺裝入底面積0.25㎡的圓形籃子中，放置在淺海里自然養殖。螺籃主要分大、中和小的型號，根據螺籃的規范使用標準，處于螺苗階段的海螺，螺籃使用標準應為70～80個/籃為宜;處于成長階段的海螺，螺籃使用標準為60～70個/籃;處于成熟期的海螺，螺籃使用標準為40～50個/籃。

另外，螺籃的正常使用年限為3～4年，螺籃每使用過一次之后，需要人工及時修補好破損的螺籃，并且進行維護，把閑置的螺籃放置在適當的環境下保管。

（1）養殖場對螺籃的使用較隨意

養殖場對螺籃使用較隨意。據調查，某養殖場在2018年3月份處于螺苗階段的海螺有7500只左右，實際需要用1 000個螺籃來裝置，然而，養殖場只存有800個螺籃，螺籃數量不夠，養殖場也沒有重新額外購置200個螺籃，而是直接只用已有的800個螺籃來裝完所有海螺。其結果是這一批海螺的存活率下降了15%。

據調查，雷州市覃斗鎮灘涂小型養殖場普遍存在養殖場對螺籃使用較隨意的問題。

可以看出，養殖場對螺籃使用較隨意。

（2）養殖場螺籃的維護較隨意

養殖場螺籃的維護較隨意。據調查，2018年某養殖場養殖了一批海螺，1月份養殖期間把海螺裝入螺籃中，然后放置到養殖海螺的區域中自然養殖。3個月后收回5 000個螺籃，直接放置在養殖場附近晾曬，任憑其在室外風吹雨淋，對于其中15%破損的螺籃也沒有進行全面修補，只是粗略修補一下大的窟窿，對小的窟窿并沒有修補，半年后，再次使用螺籃時，發現破損螺籃數量增加了7%。

據統計2018年螺籃毀損情況如表3-3所示，螺籃計劃毀損成本與實際毀損成本相差了3 700元。

可以看出養殖場螺籃的維護較隨意。

正因為養殖場螺籃的使用與維護較隨意，螺籃毀損越來越嚴重，螺籃使用周期也縮短，因此養殖場需要重新購置的螺籃數量增加，導致最后總的螺籃成本大大增高，如表3-4所示，重新購置的螺籃成本增加了6 060元。

可以看出，養殖場螺籃使用和維護較隨意。正因為螺籃使用和維護較隨意，導致雷州市覃斗鎮灘涂小型養殖場海螺養殖螺籃成本高。

3.3養殖過程中經營操作不恰當

養殖過程中經營操作不恰當。

（1）養殖密度控制不合理

海螺屬于軟體動物，主要適宜生活在低潮、水深1～10米有著良好的水體交換的淺海中，食性廣，主要以海水中富含的微生物為食。根據海螺的生長速度，科學研究表明，處于螺苗階段的海螺，海螺養殖密度標準應為70～80個/籃為宜;處于成長階段的海螺，海螺養殖密度標準為50～60個/籃;處于成熟期的海螺，養殖密度標準為40～50個/籃。

海螺養殖過程中，養殖海螺的環境是非常重要的，海螺在適宜的環境中才能快速的生長，如果海螺的生活環境被破壞，其生長也會受到限制，甚至死亡。

以成長期的海螺為例，某養殖場用100只螺籃裝7 000個左右海螺投入養殖海螺的區域中自然養殖，平均一只螺籃裝70個海螺。一般情況下一只螺籃裝55個海螺為宜，按這樣算，養殖場100只螺籃應該裝5 500個海螺為宜。由于養殖密度過大，使海螺呼吸不順暢，海螺成長速度也受到影響，海螺死亡率為30%。

據調查，雷州市覃斗鎮有75%左右的養殖場存在養殖密度控制不合理的問題。

可以看出，養殖密度控制不合理。

正因為養殖場養殖密度控制不合理，致使海螺存活率下降。

（2）更換螺籃及清理海螺的雜質的次數過少

為了海螺能夠呼吸順暢，有良好的生活環境，需要人工及時更換螺籃及清理海螺附著的雜質。根據海螺的生長規律，一般情況下，處于螺苗階段的海螺，更換螺籃及清理海螺的雜質的次數為1個月半一次為宜，更換型號小的螺籃;處于成長階段的海螺，更換螺籃及清理海螺的雜質的次數為2個月一次為宜，更換型號中等的螺籃;而處于成熟期的海螺，更換螺籃及清理海螺的雜質的次數為2個半月一次為宜，更換型號大的螺籃。

海螺在大海里養殖過程中，海螺大小等不同，使用的螺籃型號也不同，而且，每隔一段時間，養殖場需要人工進行更換螺籃及清理海螺的雜質，否則海螺會因為其生長空間或環境受到限制而死亡，因此更換螺籃及清理海螺附著著的雜質的時間要視情況而變化。

然而，據調查，2018年某養殖場對處于螺苗的海螺每隔2個半月才人工進行更換螺籃及清理海螺雜質，況且由于自家存有的型號小的螺籃數量不夠用，而部分不更換螺籃，對于處于螺苗的海螺，更換螺籃及清理海螺的雜質的次數本應該是2次，但實際養殖場更換螺籃及清理海螺的雜質的次數只有1次，導致海螺成批死亡。

由此，可以看出，養殖場更換螺籃及清理海螺的雜質的次數過少。正因為養殖場更換螺籃及清理海螺的雜質的次數過少，導致海螺存活率下降。

養殖場為了控制人工成本及螺籃成本，盲目的減少更換螺籃及清理海螺雜質的次數，以及海螺養殖過程中對養殖密度控制不合理，破壞海螺生長的環境，導致海螺生長緩慢，甚至死亡。

由以上可以看出，養殖場養殖過程中經營操作不恰當，正因為養殖過程中經營操作不恰當，致使海螺存活率較低，嚴重影響養殖經濟效益。

4 提高雷州市覃斗鎮灘涂小型養殖場經濟效益的對策

依據雷州市覃斗鎮灘涂小型養殖場目前的發展現狀與存在的問題，本項目主要提出以下幾點對策：

4.1明確螺工薪酬支付標準，嚴格按勞付籌

針對該養殖場人工成本高的問題，建議采用目標成本法來提高其經濟效益。

（1）編制人工目標成本預算

養殖場應根據海螺養殖過程中需要螺工完成的工作量，確定用工人數和用工天數，制定人工成本預算明細表，明確螺工薪酬支付標準，提前編制人工目標成本預算，嚴格按勞付籌。例如，該養殖場3月需雇2名螺工為處于成長期的海螺清理雜質及更換螺籃，計劃用工時間為10天，當地勞動力平均日工資為110元/天，另外給予螺工伙食或高溫補貼10元/天，確定總目標人工成本預算為2 400元。

（2）分解人工目標成本預算，責任到人

其中，在總的人工成本中，分解到清理海螺附著的雜質的螺工的人工成本為1 300元，更換螺籃的人工成本為1 100元。將人工成本預算由養殖場場主負責，并由其做好相應的支出記錄，在期末由戶主對螺工完成的工作量及工作效果等進行考核。

（3）對人工目標成本進行控制與考核

在執行人工目標成本過程中，嚴格按照編制的目標成本進行控制。建議養殖場場主在第五天的時候對人工成本實際支出與預算進行對比，如果發現人工目標預算超支的情況，根據螺工實際完成的工作量發放工資給螺工。例如，螺工工作了五天，但實際只完成了四天的工作量，養殖場場主需告知螺工實際應得四天工資。

另外，養殖場場主在期中及期末定期對螺工完成的工作量及工作成效兩方面進行全面考核，由戶主驗收螺工的工作指標是否完成，對于未完成目標工作數量的螺工只支付螺工實際完成的工作量對應的工資，對于完成目標工作數量的螺工按全額工資發給螺工。況且對于工作效率高的螺工，養殖場可以進行長期預定，并給予適當的補貼，以便更好地激勵和穩定螺工，提高螺工工作效率，節省養殖場的人工成本。

4.2 加強螺籃使用和維護管理

在螺籃使用過程中，養殖場應高度重視螺籃的使用和維護工作，對螺籃實行分段目標任務管理：螺籃的管理分為螺籃使用管理和螺籃維護管理兩階段。

（1）螺籃使用管理

養殖場應提高螺籃使用率，合理規劃每一批海螺養殖的數量并合理配置自己已有的螺籃，減少有些型號的螺籃出現長期閑置的現象。

在使用螺籃之前，編制螺籃成本預算，在使用螺籃時，嚴格按計劃使用的螺籃個數投入使用，并做好相應的記錄。養殖場場主在期中對螺籃使用目標成本進行控制，在期末，將螺籃實際成本與目標預算成本進行比較。如有差異，查明原因，并且分析螺籃成本與海螺利潤的關系，在下一批海螺編制螺籃成本預算時，基于上一批螺籃使用的情況，進行合理預算調整，科學使用螺籃，長期以此類推，提高養殖場經濟效益。

這樣，既可以延長螺籃使用年限，從而降低螺籃成本;同時也可以提高海螺存活率，進而提高雷州市覃斗鎮灘涂小型養殖場的經濟效益。

（2）螺籃維護管理

建議養殖場編制螺籃維護管理成本預算，螺籃維護管理雇傭螺工來負責，養殖場對負責螺籃維護的螺工實行定螺籃維護的具體任務，例如：螺工需對螺籃進行全面檢查修補，確保所有有破損的螺籃都要得到及時修補。按每次完成修補螺籃的個數等量化指標支付螺工工資，并對螺籃維護成本支出做好記錄，養殖場場主在期中對螺籃維護成本實際支出與預算進行對比，如果發現維護目標成本預算有超支情況，嚴格按照定量定額工資發給螺工。

期末對螺籃維護管理的螺工完成螺籃維護管理工作成效進行考核，當期螺籃損壞的數量少的，對維護螺籃的螺工進行額外獎勵，當期螺籃損壞數量多的，減少螺工工錢。同時，對于暫時閑置的螺籃要及時放入一個專門的地方進行維護，以防螺籃被雨水淋或太陽暴曬而損壞。

這樣，養殖場每年重新購置螺籃的成本就大大減少，進而起到提高雷州市覃斗鎮灘涂小型養殖場的經濟效益。

4.3 提高科學養殖海螺水平

養殖場在進行成本控制過程中，應合理把握降成本并不等于要破壞海螺的生長環境，進行成本控制雖然重要，但也要在科學養殖海螺的基礎上合理控制成本。

（1）要選擇科學合理的養殖密度

首先，采用以科學標準的養殖密度，以確保海螺養殖密度科學合理。例如，某養殖場處于成長期的海螺大約有7 000個，需裝入中型號的螺籃并放置在養殖海螺的區域養殖，目前養殖場只有100個螺籃，按照科學標準50～60個/籃，養殖場應在已有螺籃的基礎上再重新購買30個左右中型號螺籃來裝入海螺，這樣海螺的存活率將提高15%，從而提高養殖場經濟效益。

（2）適當增加更換螺籃及清理海螺附著的雜質的次數

養殖場應嚴格根據規范科學的更換螺籃及海螺附著的雜質的次數，避免因長時間被雜質附著而影響海螺呼吸，致使海螺生長緩慢甚至死亡。例如，某養殖場處于螺苗階段的海螺，更換螺籃及清理海螺的雜質的次數為1個月半一次為宜，更換型號小的螺籃，

這樣，不僅保障海螺養殖過程中海螺對生活環境的基本需求，使海螺有足夠的空間保持呼吸順暢，保障海螺能有較佳的生長環境，海螺的成長速度也將提高，提高海螺成品成熟率，進而提高養殖場的經濟效益。

5 結束語

本項目針對雷州市覃斗鎮灘涂小型養殖場養殖成本過高的問題，探討運用目標成本法管理、加強螺籃使用和維護管理以及提高科學養殖海螺水平，提高海螺存活率，使該小型養殖場在一定時期內控制成本并保證目標利潤的實現，進而提高雷州市覃斗鎮灘涂小型養殖場經濟效益。

希望運用本項目的研究成果，可以解決雷州市覃斗鎮灘涂小型養殖場成本過高的問題，從而提高經濟效益。對其它同類型的小型養殖場也有借鑒作用，創造更多利潤，節約更多資源。

參考文獻

[1] ?廣東培正學院本科在讀，2016級會計學院學生

[2] ?廣東培正學院本科在讀，2016級會計學院學生