淺析單人餐廳空間設計

王雪

摘要：空間設計是室內設計的重要內容，單人餐廳中的空間設計更需要深入探究。本文從單人餐廳的空間設計角度出發，分別闡述單人餐廳的概況，單人餐廳中的空間形態以及空間特性與設計主題。從空間的橫向形態、縱向形態、五大層次的劃分、過渡性空間以及細節的趣味性處理進行論述，并結合圖示分析和實地考察與調查統計進行說明，旨在體現單人餐廳中空間設計的運用。

關鍵詞：單人餐廳;場景;空間;層次;趣味;設計

一、單人餐廳概況

傳統餐廳無非都是雙人或多人的座位設計，人們習慣了與同伴用餐，一個人吃飯常常會顯得尷尬，但是在日常生活中，人們往往避免不了一個人吃飯的情況，這個時候在普通的餐廳中，當其他人都是結伴而行時，一個人用餐難免會顯得尷尬、孤單、落寞，甚至異樣。單人主題餐廳旨在打破忙碌社交生活中一人外出吃飯的尷尬，在這個餐廳中，你不必向任何人證明自己單身與否、社交生活如何，一個人吃飯是一種體驗，也是一種享受，更是一個人對自由生活的表達方式。

在現實生活中人們一般不會主動選擇一個人單獨去餐廳吃飯，因為現在的餐廳幾乎都是雙人或者多人的座位設定，一是因為人們很少單獨進入餐廳的原因所產生，另一個原因是因為人們擔心一個人去餐廳吃飯會在周圍雙人或者多人的環境中遭遇尷尬，因此，單人餐廳設計是為了解決這一現實存在的問題進行設計，改變就餐環境就能改變就餐客人的感受，當周圍的人都在與你做著同樣的事時，仿佛就會顯得很自然。

二、空間形態

經過調查，將人們常有的幾種狀態進行分類，將最有特點的幾種挑選出來作為本次設計的切入點，從而對不同的狀態、場景進行不同的空間搭配，在每一種搭配中都包含私密空間，半圍合半開放空間和開放空間。打破傳統的完全分隔式，從單人的角度創造一種新的空間搭配方式，讓一個大空間中可以包含幾種小空間，一是滿足功能需求，二是達到空間趣味性，讓不同狀態的單人可以置身于同一個大空間中，但又可以根據自身的需求選擇不同圍合性的空間，各個小空間之間互相聯系，但又互不影響、互不打擾。以下四點將分別論述空間不同的圍合性與單人狀態的結合。

（一）開放空間（隨性、舒適）

開放空間具有視線寬泛、限定性小、私密性底的特點，將隨性、舒適的狀態設置在開放空間可以讓停留時間較短的人和個性外向的人愿意選擇這一區域進行用餐，可以在開放的空間中獨自用餐，可以和周圍的人享用同樣的燈光、配飾和環境，可以有些許的交流，但又不會互相打擾，更不會有尷尬的氣氛。因此這是一個又隨意又

（二）半開放空間（放松、愜意）

單人餐廳的空間分隔在形態上選用噴漆網和書架以及放構架作為圍合，以達到空間限定，但不完全限定視線、聲音的效果，在半開放空間中強調圍合中的開放，因為不對視線和聲音做完全的限定，便能達到部分開放的目的。空間圍合的形式有很多，在單人餐廳中采用了L型垂直劃分、U型垂直劃分、平行劃分、一字型劃分，不同的劃分有不同的限定程度，L型和一字型是在圍合中的半開放，U型和平行劃分是在半開放中更強調圍合。局部分隔多用于大空間內劃分小空間的情況。因此在單人餐廳設計中用作半開放空間的分隔。

（三）半圍合空間 （思考、冷靜）

半圍合空間與半開放空間大致相同，都會做部分的圍合和開放，但也有不同，半開放空間強調圍合中的開放的部分，半圍合空間強調的是圍合部分，通過改變隔擋物的高矮、大小以及視線穿透程度來作限定。在半圍合空間中采用U字型和平行型的圍合方式，既能起到圍合的作用，又不打破整體空間的流動性。達到一種相對獨立的空間。

（四）私密空間（療傷、溫暖）

私密的空間往往是具有比其他圍合空間更強的包容性和私密感，私密空間的限定程度也比以上的幾種形態限定的程度都要大一些，但私密空間的限定程度是一種相對的狀態，若是要完全與其它空間分隔開，則需要采用封閉并且不透視線的方式進行分隔，若限定性不需要那么強，則可以比其它空間的限定程度稍微明確一些即可。在單人餐廳中因空間都是互相搭配，不同空間狀態的限定性就應該有聯系，所以，在第二層的私密空間安排上只做了稍微強一些的限定，除了擺放的朝向和分隔的程度稍微明確一些，其它未做過多的限定。

三、空間特性

在復雜的空間組合中，各部分空間的尺度感往往隨著高度的改變而變化。例如有時因空間高爽、宏偉而使人產生振奮、激昂的情緒;有時因空間低矮而使人感到親切、安全;有時甚至會因為空間過低而使人感到壓抑、沉悶，巧妙的利用這些尺度變化而使之與各部分空間的功能特點相結合，則可以獲得意想不到的效果。

單人餐廳沿主要人流必經的空間序列，應當是一個完整的連續過程------從進入建筑物開始，經過一系列主要、次要空間，最終離開建筑物。進入建筑物是序列的開始段，為了有一個好的開始，必須妥善處理內、外空間過渡的關系，只有這樣，才能把人流由室外引導至室內，并使之既不感到突然，又不感到平淡無奇。將單人餐廳的入口設計為放射狀的方構架，構架與構架之間以一點為原點向90度以內發射出四個方向，每個架子之間產生的不同距離自然形成入口，有大有小，有高有矮，有寬有窄，并且與內部的三維構架連接，讓人們一進入餐廳環境中就能得到一個明確的暗示，即該餐廳是一個具有豐富空間變化的餐廳。出口是序列的終結段，也不應當草率地收尾，否則就會使人感到虎頭蛇尾，有始無終。就像音樂一樣快結束之前節奏總會有一些暗示，或激昂、或漸弱、或平淡，但都應該與其它地方有連續性，而不是突然的截止，因此，在第三層的一個出口，也可作為次入口的地方做了一條安靜的裝飾墻，讓人們在緩緩的節奏中離開餐廳。

結語

空間設計是室內設計必不可少的內容，空間特性、空間安排因使用的人的需求不同而變化。在單人餐廳中將不同的空間形態進行搭配，在五大層次中都有不同主次的搭配，不僅更多的滿足了不同人的需求，而且也在眾多的主題餐廳中找到自己更具特色的定位。空間的尺度和限定程度的變化都與主題密切聯系，時刻從單人的角度出發，讓空間的一切變化都服從于單人的使用與感受，當人們進入到這一空間時就會有更多的體驗和想象。

參考文獻：

[1]彭一剛著，《建筑空間組合論》，中國建筑工業出版社，2008年6月第三版。

[2]吳亞生、顧藝著，《空間設計創意指南》，上海科學技術文獻出版社，2009年4月第一版。