鎂讓西南地區辣椒提質增效

□西南大學 盧明 梁怡 劉敦一

鎂營養對人體健康至關重要。根據2016年中國居民平衡膳食餐盤計算，蔬菜和谷物類作物提供了人體日常需鎂量的近60%，但近年來谷物類作物中鎂的濃度有下降的趨勢。因此，在保障人體鎂營養健康方面，蔬菜發揮著越來越重要的作用。

據我國種植業管理司統計，辣椒是西南地區除白菜外的第二大蔬菜類型。在對西南辣椒主產區的調研及取土分析結果顯示，黃壤和紅壤上土壤有效鎂濃度普遍較低，分別為50.2 mg/kg（n=51） 和 30.0 mg/kg(n=7)；且由于低量有機肥和過量化學肥料的投入，菜地土壤質量呈退化趨勢，土壤保肥能力下降。此外，西南地區辣椒生育期（4-7月）內高溫多雨，土壤中陽離子淋失嚴重，加劇了辣椒鎂營養的缺乏。常見的辣椒鎂素缺乏癥狀：由底部老葉開始向上，葉片葉脈間黃化而葉脈持綠，生長受阻，減產嚴重。因此，鎂營養缺乏可能是限制西南地區辣椒增產的主要限制因子之一。

西南大學資源環境學院在貴州省黔東南苗族侗族自治州錦屏縣開展了鎂肥試驗示范，研究鎂肥土施對辣椒產量和品質的影響。結果顯示，增施鎂肥（75 kg/ha MgO）可以促進營養生長階段辣椒的生長，表現為株高增高，植株冠幅增大，生長旺盛；在生殖生長階段，可以提高辣椒的單株掛果數及果長。在整個生長季，辣椒的葉片保持濃綠，少有黃化缺素癥狀。而在農民常規施肥條件下（不施鎂處理），苗期辣椒葉色轉綠慢，提苗較緩，長勢欠佳；掛果期，下部葉黃化現象突出，且有早衰跡象。

對辣椒產量和經濟效益的分析結果表明，與農民習慣相比，氮磷鉀優化施肥在環境風險減荷（在農民習慣施肥的基礎上減氮30.6%，減磷61.1%，減鉀16.7%）的同時，辣椒穩產且經濟效益沒有顯著降低；在優化施肥的基礎上增施鎂肥，可增產約31%，提高經濟效益38.2%，增產增收效果顯著。

綜上，西南地區辣椒種植產業的節肥潛力巨大，優化施肥可以在不減產的前提下減少環境代價。黃壤和紅壤辣椒種植區土壤鎂缺乏較為普遍，且辣椒作為茄果類蔬菜，生物量大、需鎂量高，土施鎂肥可以改善其葉片黃化癥狀，提高植株的干物質積累量，增產增收。在西南地區辣椒產業中推薦鎂肥用量為4—5 kg/畝（以MgO計），常用的鎂肥為硫酸鎂（MgSO4），可用做基肥一次性施入（土施）；也可在初花期追肥，分次施入。

正常生長與鎂營養缺乏的辣椒植株對比

辣椒施用鎂肥效果

（注：種苗成本0.3元/株★3030株/畝=909元/畝；農藥成本120元/畝；各處理肥料成本：農民習慣施肥480元/畝；氮磷鉀優化施肥322元/畝；優化施肥+鎂肥482元/畝。2018年辣椒銷售均價2.5元/千克，2019年辣椒銷售均價2.6元/千克。經濟效益=產值-成本。增產率和增值率為與優化施肥相比較。）