傅山與“保健品”

樊理新

傅山與“頭腦”

民間有許多關于傅山的傳說。其中一個流傳得最為廣泛的傳說就是人們所認可的太原美食“頭腦”。

相傳，“頭腦”是傅山為母親配制的滋補食品“八珍湯”，他后來將配方交給太原南倉街的朵家經營，并為其取了“清和元”的字號，親筆題寫了牌匾。清朝和元朝都是異族人建立的王朝，如此取名，寓含著傅山號召人們吃“清”和“元”的“頭腦”的反清思想，飯店天不亮就開張讓人們打著燈籠前來則是“天不欲明人欲明”之意。“頭腦”至今仍是太原的傳統美食，每年“白露”一過，“頭腦”便在的“清和元”以及一些大飯店上市，許多外地人都慕名前來品嘗。

傅山與竹葉青酒

唐代的竹葉青酒已經名氣不小，到了宋代，竹葉青酒的配方中已有了中藥的成分。而竹葉青酒能有今天的獨特品質，則是因為傅山對其配方的修訂。

據記載，傅山經常往來于汾陽，他行醫道，品美酒，并從保健和養生的目的出發，對竹葉青酒的配方進行了研究，還與許多酒工成為好朋友。一日，傅山看酒工浸泡藥材釀造竹葉青酒，有深厚中醫學基礎和豐富經驗的他便教酒工如何浸泡，如何搭配中藥材才能發揮更好的療效。酒工們按他說的方法一試，果然釀出的酒不僅味道芳醇，金黃透亮，醫治經絡疾病的療效也顯著提高。傅山將竹葉青酒的配制用藥由過去的四五種改為12種，保留了竹葉的成分，使竹葉青酒具有多種保健養生功效，成了今天名重天下的佳釀。