李艷玲

金桔茶又名納桔茶,相傳與明清時期收復臺灣的鄭成功有關。當時,鄭成功目睹閩臺兩地瘟疫盛行,御病無方,心急如焚,便把軍中貯備的柚子做成茶,分送給當地老百姓,沒想到這種柚子茶成了祛病的“良藥”。老百姓為了感謝鄭成功,便將該茶稱為“成功茶”。后人將“成功茶”的加工工藝改進簡化,用溫性的金桔替代涼性的柚子,于是就有了“金桔茶”。
細心思
金桔有止咳化痰、消食醒酒的作用。沖泡綠茶飲用時,淡則甘平無味;濃則澀而苦,有人難以接受。若在綠茶中加入金桔汁,金桔汁的酸甜可以中和綠茶的苦澀味。金桔果肉棄之可惜,制作金桔茶時可以一并放入,既可飲茶水、食果肉,又兼具二者相加的功效,且口味酸甜。
綠茶因未經發酵工藝,保留了鮮葉里較多的天然物質,如茶多酚、咖啡堿、葉綠素等,維生素損失較少,從而形成了綠茶“清湯綠葉,滋味收斂性強”的特點。綠茶不僅有提神清心、清熱解暑、消食化痰、解毒醒酒等功效,對某些疾病,如心腦血管病、癌癥等,有一定的藥理作用。
金桔味甘性溫,富含維生素C、金桔苷、維生素P等成分。80%的維生素C都存在于果皮中,具有抗氧化、促進膠原蛋白合成、提高機體免疫功能等生理作用。金桔的果皮較甜,果肉偏酸,但果肉富含維生素P,俗稱蘆丁,由生物類黃酮、蕓香素和橙皮素構成,具有維持血管抵抗力、降低其通透性、減少其脆性等作用。
市場上的金桔茶有很多不同的做法,往往會加入冰糖、白糖、水果汁等用來調味,糖分和能量較高,不利于健康。……