愛上普羅旺斯的味道

馬瑞華

“發現一道新菜，比發現一顆新星給人類造福更大”，這是法國一位著名調味專家的感言。這句話揭示了法國烹調技術經久不衰，不斷進步的主要原因。還有人說“法國人是為吃而生存的”，這句話把法國人講究吃的藝術，形容的入木三分。也難怪，法國氣候濕潤，土地肥沃，地產豐富，給講究吃的因素造就了十分有利的基礎。在法國，就是皇室貴族也是以品嘗美酒佳肴為樂事，所以涌出太多的名廚大師，制作出了品種多樣，口味繁多的菜肴，因此，法國菜肴是西方的美食代表。

在法國叔叔家一個周日的早晨，叔叔說“走啊，咱們出去走走，”“去哪里？”叔叔伸出四個指頭，我一臉茫然，叔叔笑著說：“普羅旺斯”，我笑了。哥哥、嫂子也開玩笑的說：“好啊，咱們去普羅旺斯找個法國人，把小妹嫁出去”。一家人說說笑笑驅車前往，哥哥邊開車邊哼著歌，我也不示弱，吹起了斯卡布羅集市口哨版，哥哥驚嘆我的口哨技能這么好。叔叔拉著我的手，眼瞧心愛的合不攏嘴。叔叔一家人，來法國30多年了，已經是地道的法籍華人，老人家想我了，就電話呼我過來看看他。

在瓊瑤的小說里，普羅旺斯是個很浪漫的地方。這里的確很美，浪漫的意境讓人陶醉，紫色的薰衣草讓人難忘。普羅旺斯不僅薰衣草美麗，那里的烤羊排也十分美味，堪稱一絕。

午餐時刻，哥哥說帶我去吃好吃的，我才不管吃什么，玩美了就好了。哥哥說請我吃烤羊排，我皺了下眉頭，哥哥笑著說“這里的烤羊排很好吃的，你先嘗嘗，不習慣吃，咱們再換”。法國人用餐很講究，餐具就像是藝術品，精致、講究，看著都是享受。用一頓法國料理要分幾個步驟，很講究也很繁瑣的。刀叉的擺放方向用意也是不一樣的，吃肉和吃魚喝的酒也要分紅葡萄酒和白葡萄酒，真的是太講究了。烤羊排是普羅旺斯的特色菜，平日里牛排接受起來很順利的，但是羊排能行嗎？我還真的擔心那股濃濃的膻味影響我的食欲，也影響大家。哥哥告訴我：“這家餐廳羊排處理的非常好，沒有膻味，況且他們用的醬料很好，來普羅旺斯不嘗嘗這里的鎮店之寶烤羊排，你回去會遺憾的。”我聽了哥哥的話，試著嘗了一小塊，“嗯，真的不錯，鮮、嫩、香，果然是美味”。特殊的醬汁調料，特殊的制作過程，讓烤羊排的香味滿溢在唇齒之間。吃肉質食物，講究要喝紅酒的，我不喜歡喝酒，就要了一杯果汁。我喜歡吃甜食，哥哥又給我點了蛋奶酥和冰淇淋。

在充滿陽光的日子里，品嘗著大師精心烹制的烤羊排，吃著喜歡的蛋奶酥和冰淇淋，即使這里不是普羅旺斯，也一定能聞到空氣里香甜的味道。

來到街頭，哥哥說：“法國的小吃玫瑰香腸，一定要嘗一嘗”。這是一種選用中等豬肉，普羅旺斯的香料做成的干腸。在國內我就喜歡吃臘肉、臘腸這些食物，所以絕對不會錯過。這種食品極具地方特色，也是法國人野餐、旅行必備的一種便捷食品，這個香腸切開就像玫瑰花一樣，層層疊疊，含苞待放，肥瘦適中，吃起來醇香可口，是法國國寶級別的香腸。

尼斯索卡也是法國南部的一種小吃，形狀很像披薩，另外再加上肉或蔬菜，烤至邊緣微焦時出爐，熱乎乎的尼斯索卡吃起來咸香焦脆，非常好吃。

法國美食的確在制作和烹飪上非常考究，味道獨特，因此我也愛上了普羅旺斯的烤羊排，玫瑰香腸，香甜的味道令我回味。