果蔬的正確冷藏方式

呂文斌

大多數(shù)人買完菜回來，都習(xí)慣把裝著菜的塑料袋直接放進(jìn)冰箱里，或者只要是蔬菜，都會把它放進(jìn)冰箱中冷藏保鮮，可是，這種做法對不對呢？

塑料袋和蔬菜不能一起放冰箱

習(xí)慣把裝著菜的塑料袋直接放進(jìn)冰箱里，這種做法是不對的。塑料袋的透氣性不好，如果塑料袋內(nèi)濕度太大而含氧量太少的話，袋內(nèi)的果蔬會出現(xiàn)無氧呼吸，產(chǎn)生大量乙醇;同時，還會引發(fā)細(xì)菌滋生，從而大大降低蔬菜的安全性和營養(yǎng)價值。

塑料袋含有害物質(zhì)

塑料袋含有氯乙烯小分子、加工助劑等有毒有害物質(zhì)，與食物接觸得越久，就會越多地遷移到食物中去，所以要盡早地把塑料袋和食物分離。

保鮮膜可包裝食物

如果不用塑料袋，我們可以用保鮮膜來儲存食物。冰箱里冷藏、冷凍食品，都應(yīng)該用保鮮膜來包裹，因?yàn)橹圃毂ｕr膜所用的特殊工藝和原料，使其具備良好的透氣性能和保鮮性能，這是普通塑料袋所不具備的優(yōu)點(diǎn)。您可能會問，保鮮膜也是塑料制品，會不會同樣存在小分子單體的污染問題？這就要求我們在挑選保鮮膜時，除了看價格和生產(chǎn)廠家，還要特別注意看材質(zhì)，應(yīng)盡量選擇聚乙烯（PE）材質(zhì)的，因?yàn)槭褂镁勐纫蚁≒VC）材質(zhì)的保鮮膜，仍然有氯乙烯進(jìn)入食物的危險。

蔬菜并非都要放進(jìn)冰箱保存

新鮮的蔬菜含有較多的水分和維生素C，但是，隨著時間的推移，水分和維生素C都會急劇地減少。因此，適當(dāng)?shù)氖卟吮４娣梢哉f是在于保存維生素C。……