大吉大利，今晚吃雞

零陌

一到放暑假的日子，重慶的天氣就跟重慶這座魔幻城市一樣魔幻。明明之前雨水太多，把重慶變成了一個(gè)陰冷的城市，這幾天又一秒入夏，讓人待在空調(diào)房里，不愿出門。

伴隨著不斷升高的氣溫，與之而來(lái)的是夏日的煩躁和食欲不振。麻辣的川菜雖然可以提起人的食欲，但臉上因?yàn)樯匣鸲俺龅亩欢唬屛也坏貌煌Ｏ驴曜印６壹依锏哪莻€(gè)混世小魔王，表示最近看到油太多的菜，不舒服。

有什么清爽又開(kāi)胃、冰冰涼涼的菜就好了。

或許是上天聽(tīng)到了我的祈愿，好巧不巧，bilibili網(wǎng)站就給我推薦了適合夏日的冰爽菜——臺(tái)式蔥油雞。

作為行動(dòng)力爆表的吃貨，當(dāng)天就購(gòu)買好了材料。向混世小魔王宣告：“大吉大利，今晚吃雞。”

混世小魔王表示：“姐姐，你要是能做出蔥油雞，我就幫你洗一個(gè)星期的碗。”

“哼，你也太小看你姐姐了！你姐姐我好歹是廚師的女兒！”

小魔王不屑一顧：“那我還是廚師的兒子呢！！”

“好吧，士可殺，不可辱，我今天就把蔥油雞弄出來(lái)，讓你見(jiàn)識(shí)見(jiàn)識(shí)姐姐的厲害！！”

要制作蔥油雞，首先你需要找到一只熱愛(ài)運(yùn)動(dòng)的農(nóng)家散養(yǎng)跑山雞。因?yàn)檫@樣的雞，雞腿肉質(zhì)緊實(shí)有彈性。

找到合適的雞腿后，需要去掉雞腿骨，這樣在吃的時(shí)候，比較方便，擺盤(pán)也好看。怕麻煩的同學(xué)，可以讓菜市場(chǎng)的賣家?guī)湍闳ス恰?/p>

然后，需要大蔥（蔥白多一點(diǎn)的）、小蔥、姜、花椒和鹽。

購(gòu)買好食材后，接下來(lái)就要展示我真正的技術(shù)了。

用清水把去骨雞腿肉洗干凈，（品質(zhì)好的雞腿肉不用特意去腥，如果雞腿肉品質(zhì)不夠好，就放入姜片、料酒、花椒腌制半小時(shí)。）鍋里燒水，小蔥打結(jié)后，和姜片一起放入鍋里，再放入花椒，微微煮一下，讓湯有點(diǎn)兒底味。

水開(kāi)之后，轉(zhuǎn)小火，讓鍋的水稍稍有點(diǎn)兒冒泡泡的感覺(jué)，把去骨雞腿肉放進(jìn)去，蓋上蓋子（一定要蓋上蓋子，這樣熱量才不會(huì)散掉），煮12分鐘。12分鐘后關(guān)火，再燜10分鐘。后從鍋?zhàn)永飳㈦u肉取出，放入冰水中浸泡。這樣一來(lái)，雞肉不但會(huì)比較緊致彈牙，還會(huì)有冰冰涼涼的口感。

趁浸泡雞肉的時(shí)間，就可以開(kāi)始準(zhǔn)備蔥油啦。將大蔥洗干凈，切成細(xì)細(xì)的末。小火將鍋?zhàn)訜裏幔湃臌}。用鍋?zhàn)拥臒釟猓瑢Ⅺ}炒香。然后放入一點(diǎn)兒橄欖油，倒入切好的蔥末。將蔥末炒軟后，倒入一點(diǎn)兒煮雞的湯，調(diào)和后，盛出放涼。

最后將冰水中的雞肉取出切盤(pán)，淋上蔥油，一道夏日冰涼的臺(tái)式蔥油雞就完成啦！

當(dāng)我把蔥油雞端到飯桌上，小魔王表示：“你這個(gè)蔥油雞看起來(lái)好普通哦！”

呃，我看了看被我切得有點(diǎn)兒碎的雞腿，賣相上的確比不過(guò)外面餐廳里的蔥油雞。

“你姐姐我做的蔥油雞雖然賣相不太好，但口感絕對(duì)是一流的。”

小魔王半信半疑地夾起一塊蔥油雞，嘗了起來(lái)。

“怎么樣，姐姐做的蔥油雞不錯(cuò)吧？”

小魔王把口中的蔥油雞咽下：“也就一般般。”

“你肯定是不想洗碗，怎么可能一般般！”我太了解這家伙了，要真的一般般，他早把蔥油雞吐出來(lái)了。

“既然一般般，你就別吃了！”我作勢(shì)要把蔥油雞端走。小魔王這下按捺不住：“姐，我錯(cuò)了。好吃，超級(jí)好吃！”

“那這周誰(shuí)洗碗？”

“我洗！”

小樣兒！我還治不了你了？

在我們爭(zhēng)吵的時(shí)候，蔥油雞卻光盤(pán)了。我轉(zhuǎn)過(guò)頭看母上大人，母上大人悠閑地用紙巾擦了擦嘴：“這蔥油雞真好吃啊！”