壓榨法提取黃粉蟲蛹油的研究

陳建興　李靜　薩如拉　那瑩　田恬　王思宇　李皓

摘要：以干黃粉蟲（Tenebrio molitor L.）蛹作為原料，采用壓榨法提取其中的油脂，研究與干花生米不同比例組合下最佳的干黃粉蟲蛹油提取率，并檢測提取出的油的密度、酸價等指標。結果表明，干黃粉蟲蛹比例為40%時，榨油物料的出油效率最高。干黃粉蟲蛹在榨油物料中的比例越高則酸價越高。各處理油的密度比較接近。純干黃粉蟲蛹油的平均皂化值為182.21。

關鍵詞：黃粉蟲（Tenebrio molitor L.）蛹;壓榨法;出油率;酸價

中圖分類號：TS222+.2;S899.9? ? ? ? ?文獻標識碼：A

文章編號：0439-8114（2019）15-0095-02

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2019.15.022? ? ? ? ? ?開放科學（資源服務）標識碼（OSID）：

Investigation of the grease of yellow meal worm pupa by squeezing method

CHEN Jian-xing，LI Jing，SA Ru-la，NA Ying，TIAN Tian，WANG Si-yu，LI Hao

（College of Life Science，Chifeng University，Chifeng 024000，Inner Mongolia，China）

Abstract： To research the best grease extraction rate of yellow meal pupa， and provide biological property （density， acid value， etc.） for the grease of yellow meal pupa， we used yellow mealworm pupa and different proportional peanut combination as raw materials， and adopted the squeezing method to extract the grease. The optimal ratio of yellow meal pupa and peanut was 40% pupa， the grease yield efficiency was the highest. The higher the proportion of the pupa in the raw material， the higher the acid value. Grease density of each group is close to each other. The average saponification value of yellow meal worm pupa grease was 182.21.

Key words： yellow meal worm; squeezing method; grease yield efficiency; acid value

黃粉蟲（Tenebrio molitor L.）在昆蟲分類學上隸屬鞘翅目擬步行蟲科擬步行蟲屬。黃粉蟲適應能力和生存能力非常強，對飼養條件要求極低，其幼蟲食性雜，耐粗飼，很容易于室內進行大規模飼養[1]。因黃粉蟲幼蟲、蛹、成蟲干品中蛋白質含量分別為40%、57%、60%，被譽為“蛋白質飼料寶庫”，此外，黃粉蟲干品含脂肪30%以上，還含有磷、鉀、鐵等常量元素和多種微量元素[2]。

據報道，干黃粉蟲蛹的脂肪含量為26.86%，并且脂肪組成優良[3]。目前，對黃粉蟲的開發利用以蛋白質為主，油脂提取開發尚處于起步階段[4-12]。據報道，有人利用壓榨法從蠶蛹中提取出了蠶蛹油[13]。本試驗采用壓榨法對黃粉蟲蛹中的油脂進行了提取。由于黃粉蟲蛹直接作為食物食用暫時還不能被大多數人接受，因此，提取其脂肪用于食品添加劑或醫藥原料是一個有效的利用途徑。本研究以可規模化生產的黃粉蟲蛹作為原料，采用壓榨法提取其中的油脂，研究與花生米不同比例組合情況下最佳的黃粉蟲蛹油提取率，并檢測提取出的油的密度、酸價等指標，以期為黃粉蟲蛹油的提取加工提供參考。

1? 材料與方法

1.1? 試驗材料及儀器設備

黃粉蟲蛹為從赤峰市花鳥魚蟲市場購買的黃粉蟲幼蟲經飼養化蛹后，將蛹挑出烘干（60 ℃烘12 h）而來。花生米購自赤峰市百柳超市。

儀器設備有油夫人家用榨油機（ZYJ-T款）、電子分析天平、鼓風電熱干燥箱等。

1.2? 方法

將干黃粉蟲蛹和干花生米按不同比例混合，用榨油機壓榨，干黃粉蟲蛹含量分別為0（處理1）、20%（處理2）、40%（處理3）、60%（處理4）、80%（處理5）、100%（處理6），每個水平設3次重復;每組物料總質量為60 g。

每組榨完油后，稱取油渣的質量，計算各組的總出油率;根據物料中黃粉蟲蛹的比例，計算添加不同比例花生米對黃粉蟲蛹出油率的影響，找到最優的黃粉蟲蛹和花生米的比例。

測量各組油的密度和酸價以及純黃粉蟲蛹油的皂化值。酸價的測定參考熱乙醇測定法（GB/T 5530-2005）;皂化值的測定參考文獻[14]中的方法。

2? 結果與分析

2.1? 出油率

各處理的出油率和油渣質量見表1。其中要注意的是，由于連續壓榨，各處理之間的第1組會因為榨油機內膛沾有上一組的油渣而影響數據的準確性，因此，除了處理1外，其他處理油渣的質量和出油率以后兩個重復的平均值進行計算;酸價和密度的計算要注意的問題與出油率的計算一樣。出油率從高到低為處理1、處理2、處理3、處理4、處理5、處理6。處理1不含干黃粉蟲蛹，為純干花生米的出油率，處理6不含干花生米，為純干黃粉蟲蛹的出油率，按照此二值，以蛹含量（x）為變量，理論上混合出油率y′=0.334 167x+0.530 667×（1-x）。實際出油率y與理論出油率y′的比值，反映出干黃粉蟲蛹含量對出油率的影響，該值越大，說明出油的效率越高。從表1可看出，干黃粉蟲蛹與干花生米最優的比例為處理3，即干黃粉蟲蛹含量為40%，干花生米含量為60%時，榨油物料的出油率最高。

2.2? 酸價（值）

對試驗獲得的油進行酸價測定，結果見表2。從表2可以看出，干黃粉蟲蛹在榨油物料中的比例越高則酸價越高。

2.3? 密度

對各組獲得的油進行密度測定，結果見表3。從表3可看出，各處理油的密度比較接近。處理3的密度最大，為0.906 5 g/mL;處理6的密度最小，為0.882 7 g/mL。

2.4? 皂化值

油脂的皂化值是指中和1 g油脂中所含全部游離脂肪酸和結合脂肪酸（甘油酯）所需氫氧化鉀的毫克數。皂化值大小與油脂平均相對分子質量呈反比。對干黃粉蟲蛹油進行了皂化值測定，測得純干黃粉蟲蛹油的平均皂化值為182.21，即中和1 g干黃粉蟲蛹油脂需182.21 mg氫氧化鉀。

3? 小結與討論

試驗結果表明，干黃粉蟲蛹含量為40%時，榨油物料的出油效率最高。干黃粉蟲蛹在榨油物料中的比例越高則酸價越高。各處理油的密度比較接近。純干黃粉蟲蛹油的平均皂化值為182.21。

因為花生米比黃粉蟲蛹含油率高，因此僅從壓榨出油率來看，花生米含量越高，出油率就越高。但以花生米和黃粉蟲蛹的出油率構建的理論出油率方程y′=0.334 167x+0.530 667×（1-x）計算的數據卻和實際出油率有較大出入。因此采用實際出油率y與理論出油率y′的比值，反映黃粉蟲蛹含量對出油率的影響，該值越大，說明出油的效率越高。從表1可以看出，干黃粉蟲蛹含量為40%時，榨油物料的出油效率最高;綜合后面測得的各處理油的密度來看，該處理的出油效率最高可能與其油脂的密度最高有關。

酸價是脂肪中游離脂肪酸含量的標志，脂肪在長期保藏過程中，由于微生物、酶和熱的作用發生緩慢水解，產生游離脂肪酸，而脂肪的質量與其中游離脂肪酸的含量有關，一般用酸價作為衡量標準之一。在脂肪生產的條件下，酸價可作為其水解程度的指標，在其保藏的條件下，則可作為酸敗的指標。酸價越小，說明油脂質量越好，新鮮度和精煉程度越好。干黃粉蟲蛹在榨油物料中的比例越高則酸價越高。但是，因為黃粉蟲蛹油脂和花生油脂構成成分上差異較大，這一高酸價只能說明黃粉蟲蛹油脂中含有一些較多的游離脂肪酸，不能說明黃粉蟲蛹油新鮮度和精煉程度不佳，其中的原因還有待進一步研究。

參考文獻：

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