用副產(chǎn)品喂豬——荷蘭人的做法

張鋮鋮譯

摘 ?要：人們過去主要用剩余的糧食或泔水喂豬，以增加副產(chǎn)品的價值。在擁有良好組織和監(jiān)督的規(guī)模化養(yǎng)殖情況下，荷蘭依然存在這種飼喂方式。

關(guān)鍵詞：濕飼料;豬;土豆;蒸餾谷物

中圖分類號：S815.4 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C 文章編號：1001-0769（2019）07-0032-03

濕飼料與食品工業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品、谷物、土豆、甜菜以及種子等組分密切相關(guān)。大部分濕的副產(chǎn)品最終會成為養(yǎng)豬和養(yǎng)牛的濕飼料。然而，情況并非總是如此。因為另一部分濕副產(chǎn)品可以在制藥、食品、飼料、生物乙醇和技術(shù)工業(yè)中發(fā)揮其他較高的應(yīng)用價值。

濕飼料生產(chǎn)商通常會仔細(xì)考慮對他們來說最有興趣、最可持續(xù)的原料。例如，來自乳制品、黃油和奶酪行業(yè)的濕副產(chǎn)品主要被加工成新產(chǎn)品。現(xiàn)在農(nóng)村中只有極少量的原始副產(chǎn)品可作為濕飼料養(yǎng)豬，液體乳清和脫脂牛奶在上世紀(jì)初曾是豬營養(yǎng)中蛋白質(zhì)的重要來源。

1 ?歷史

食品生產(chǎn)中產(chǎn)生的剩余濕副產(chǎn)品一直用于畜牧業(yè)。許多世紀(jì)以前，這種情況發(fā)生在小規(guī)模農(nóng)場或農(nóng)場附近。奶農(nóng)用生產(chǎn)奶酪和黃油得到的副產(chǎn)品飼喂他們從市場上購買的小豬，他們將這些副產(chǎn)品與谷物和農(nóng)場上其他合適的產(chǎn)品（如土豆）混合在一起，通過這種方式為脫脂牛奶和乳清創(chuàng)造附加值。另一個例子是荷蘭西部，靠近鹿特丹的斯希丹（Schiedam）和代爾夫特（Delft）附近的牛。過去，荷蘭大部分杜松子酒釀酒廠設(shè)在那里。這些釀酒廠生產(chǎn)酒精后通常會產(chǎn)生副產(chǎn)品——蒸餾谷物。多年來，這種副產(chǎn)品一直供應(yīng)給周圍的農(nóng)民養(yǎng)牛。

2 ?工業(yè)化

時代在進(jìn)步，食品以及各種組分加工的工業(yè)化生產(chǎn)日益增強(qiáng)。乳品生產(chǎn)也從農(nóng)場轉(zhuǎn)移到乳制品行業(yè)。因此，除了作為豬飼料外，脫脂奶和乳清還有其他更高的價值。目前，只有2%～3%的乳清和脫脂奶作為豬濕飼料出售。

工業(yè)化的發(fā)展也產(chǎn)生了另一個結(jié)果，即食品的工業(yè)化生產(chǎn)獲得了新的濕飼料。以崛起的土豆加工業(yè)為例，制備預(yù)炸薯條和炸薯片就可以得到相應(yīng)的副產(chǎn)品。此外還有已經(jīng)介紹過的用玉米和小麥生產(chǎn)淀粉和葡萄糖得到的副產(chǎn)品。因此，如今歐洲西北部飼喂豬的濕飼料主要來自小麥和土豆。

這些行業(yè)的發(fā)展如此之快，以至于人們一直在尋找合適的副產(chǎn)品銷售渠道。人們把目標(biāo)鎖定在養(yǎng)豬業(yè)，因為目前養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展迅速，能夠毫不費(fèi)力地消耗增加的濕飼料產(chǎn)量。以液體飼料為基礎(chǔ)的養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展迅速，甚至德國和比利時的副產(chǎn)品也在荷蘭的養(yǎng)豬業(yè)中得到了廣泛的應(yīng)用。

3 ?2018年濕飼料概況

豬用濕飼料中最重要的是熱處理后的土豆制品、小麥淀粉漿、濕法蒸餾谷物以及乳制品行業(yè)中的乳清。更多細(xì)節(jié)見表1。每年大約有300萬t的濕飼料賣到養(yǎng)豬場。這意味著荷蘭大約30%的豬用濕飼料飼喂。人們常說液體飼料的效果比傳統(tǒng)飼料稍好，因為乳酸菌的生長使飼料得到了優(yōu)選和酸化，從而提高了豬的健康水平。此外，采食液體飼料的豬通常能更好地處理飼料中的磷。

值得一提的是，現(xiàn)有的濕飼料中有很大一部分是出售給反芻動物采食的，每年約 ? 250萬t。主要的副產(chǎn)品有甜菜漿、土豆制品、啤酒湯和玉米面筋飼料。以下概況了養(yǎng)豬業(yè)中最重要的副產(chǎn)品。

3.1 蒸土豆的皮

土豆加工過程中需要使用大量的蒸汽和熱量。所有蒸熟和熱處理的土豆制品都可以用來滿足豬的營養(yǎng)。近年來，由于荷蘭和比利時炸薯條的產(chǎn)量擴(kuò)大，這一數(shù)量有所增加。對養(yǎng)豬來說，最重要的產(chǎn)品是蒸土豆的皮和其他組分。

3.2 小麥淀粉漿和濕酒糟

專業(yè)工廠通過濕法從小麥中提取淀粉。但不是所有的淀粉都適用于制造業(yè)或食品工業(yè)。生產(chǎn)過程中部分蒸汽以“漿液”的形式沉積，非常適合養(yǎng)豬。這種產(chǎn)品可以替代豬日糧中的谷物。

近年來，這種流動液體的一個重要應(yīng)用方向是生物乙醇。全谷物也可以生產(chǎn)生物乙醇。當(dāng)主要用小麥生產(chǎn)乙醇時，也可產(chǎn)生液體飼料。該產(chǎn)品主要用于養(yǎng)豬和養(yǎng)牛。在荷蘭，這些產(chǎn)品最主要的去向是賣給養(yǎng)豬場作為優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源。

3.3 乳清

乳清制品仍然被用來喂豬。通常它是由較小的奶酪廠生產(chǎn)，或者這些產(chǎn)品是制備其他高質(zhì)量乳制品時的副產(chǎn)品。與乳清和脫脂奶相比，這種產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量低，含有更多的礦物質(zhì)。

4 ?動物飼料：不是唯一方向

食品和原料生產(chǎn)商不斷尋求創(chuàng)新。這些公司通常喜歡為他們生產(chǎn)的產(chǎn)品找到最可持續(xù)的目標(biāo)。通常，這與提供最高附加值的目的是一致的。動物飼料可能是一個重要的目標(biāo)，然而，新的應(yīng)用領(lǐng)域，如在食品、工業(yè)和制藥行業(yè)的應(yīng)用也仍在開發(fā)中。所有這些也是可持續(xù)的，就像把它用于動物飼料一樣。