食在小溝背

文│姜慧絢（河南小浪底黃河三峽景區有限公司）

居家的日子很閑散。不用去想生意的盈虧，不用去操心工作的得失。每日面對可愛的孩子和熟悉的老公，生活即便是波瀾不驚，卻也能生出無限的樂趣。暖意融融的廚房里，我挖空心思地給一家人調弄一日三餐，葷素搭配，粗細跳開，煎炸燉炒，樣樣不同。即便是這樣，孩子們卻總是對桌子上精心調配過的飯菜漫不經心，每頓飯都是隨便挑上兩口，然后就放下筷子說吃飽了。

這樣的情形讓我擔心。終于有一天，我問兒子：

“寶貝，是媽媽做的飯不好吃嗎？”

“不是，我不想吃。”五歲多點的兒子看著我，不知道該怎么跟我表達。

“成天吃這樣的，都吃膩啦。”女兒說。

“那怎么辦呢？”面對孩子大度的笑容，我覺得江郎才盡。

“別難為你們的媽媽了。”老公過來給我打圓場：“即便是山珍海味，吃多了也會膩的。哪天爸爸帶你們一起去山上換個口味，好嗎？”

“好耶！”兩個孩子歡欣起來。早就聽說小溝背景區的土雞不僅滋補，而且味道香濃。老公這么一說，我也有點向往了。

終于等到了這樣的機會。星期天，我們一家來到了小溝背。從銀河峽轉了一圈回來，已經是下午兩點了。兩個孩子累得臉兒紅撲撲的，直叫肚子餓。老公領著我們走過景區門口的一溜兒飯店，往對面的小山坡上走去。

“去那兒干什么呀？”女兒不解地問。

“不是想換口味嗎？今天帶你們吃正宗的農家野味。”老公回過頭，大踏步地往前走。

這是一個小小的山坡。沿著山勢，參差不齊地坐落著十幾座二十世紀五六十年代的土房子。一位五十多歲的大姐迎在路口，滿臉笑容： “是吃飯的吧？來，來，來，到院子里去！”

說是院子，只是用石頭和土坯壘起的矮矮的圍墻，圈起了北房和一間小小的廚房。院子當中，一棵碩大的泡桐樹撐起了滿院綠蔭。挨著樹干，一張石頭桌子周圍，散放著幾個高低不等的石塊，權當是凳子。女兒喘著氣把肩膀上的包卸下來，一屁股坐在石頭上。兒子卻不坐，他的眼睛正盯著地上的幾只花母雞，那幾只母雞正悠閑地踱著方步，有一只也許是在追逐飛蟲，竟然扇起翅膀“撲棱棱”地飛上了圍墻。

女主人手腳麻利地給我們倒上了茶水。輕輕啜一口，涼涼地帶著一股清香，并不是我們慣常所喝的茶葉，隱隱有點薄荷的味道。看到我若有所思的表情，女主人一邊收拾柴禾，一邊笑著：“嘗不出是什么吧？呵，那個茶葉是由薄荷、野菊花、蒲公英等好幾種野草曬干后炮制成的，清熱解毒，因為炮制過，體質虛寒的人也可以喝，是老少皆宜、四季合用的純天然茶葉呢！”聽了她的話，我低下頭細細地品，果然品出菊花的味道。菊花清熱明目，薄荷醒神清涼，蒲公英則是去火毒的上上佳品。幾種配在一起，有著除熱解煩、清涼醒目的功效。這深山里的小溝背人，還真懂得些養生之道呢！緩緩地把一杯水下肚，我整個人都清涼了起來。

蘑菇燉土雞是今天的重頭菜。前兩天下過雨，院子里的竹籃里放著許多剛采集的野蘑菇。運氣真好！要知道，這種野蘑菇營養豐富，并不是時常都有的。女主人把雞肉剁成小塊，用開水焯過。放油，放蔥花姜片爆香，下雞塊煸炒，雞肉炒出水分后下料酒、鹽、少許糖和胡椒粉，添水。她做起這些事情來有條不紊，一邊燒火，一邊炒菜，同時還在另一個灶臺上熬著粥。不知怎的，在她身上，我看到了母親的影子。

土雞在鐵鍋里沸騰著，裊裊地冒著香氣。黃色的火苗熱烘烘地拱著鍋底，發出“嗶嗶剝剝”木柴爆裂的聲音。該慢火了。女主人抽出幾根柴禾，把洗凈的蘑菇放進打著小滾兒的雞湯，然后去看另一口鍋里熬著的玉米粥，只見金黃色的玉米碴兒在鍋里“咕嘟咕嘟”地冒著泡兒，散發著一種奇特的清甜。是嫩玉米嗎？我抽了抽鼻子，忍不住問了出來。

“不是，是去年的玉米！”她爽朗地笑了出來：“來這里的人都說俺的玉米粥好喝！這里的水土好，種出的玉米也比外面的好吃呢！”

云間菜、馬齒莧、鬼圪針，散放在竹笸籮里的野菜清新碧綠，每一片葉兒都精神抖擻地支愣著，閃動著瑩潤的光澤。

“這野菜是剛拔的吧？”。

“ 是啊，今天早上拔的。起的早點，趁著露水采回來的，可嫩了！”

“這個呢？”我指著案板上一種顏色淡黃、短短的、形似干草的東西。

“那個呀，是玉蘭芽。是這里山上特有的一種樹芽。春天的時候采集，晾干，吃的時候用水發開。”女主人不厭其煩地跟我解釋，手腳并不閑著：搗蒜，剝蔥，剁姜末，液化氣也打開了，藍色的火焰上燒著開水。新鮮的野菜在沸水里滾過，馬上撈起到涼水里浸著，這樣可以使蔬菜保持鮮嫩的綠色。擠干水分，澆上蒜汁、姜末、鹽醋、調料水，攪拌后淋上香油。嘩，一盤色香味俱全的爽口小菜便大功告成了。

很快的，所有的菜都弄好了。土雞臥在陶盆里，湯面上飄著黑色的蘑菇和紅色的枸杞；碧綠的小蔥襯著軟玉一樣的豆腐，看起來都養眼；涼拌云間、涼拌玉蘭芽一綠一黃，清新淡雅；自家腌制的酸辣白菜靜靜地躺在碟子里，是不是很脆？盛菜的器具有陶盆兒，粗瓷碗，還有搪瓷盤子，玻璃杯子，塑料勺兒，各式家什都派上了用場，高高低低地堆了一桌子。這場景，熱熱鬧鬧，團團攢攢，明明是旅途上暫時的休憩，卻讓人感覺到撲面而來的濃濃鄉情。一家人坐下，毫不客氣地開始大快朵頤。

淡黃色的玉蘭芽在盤子里冒著尖兒。先夾一筷子嘗嘗吧。呵，肉乎乎的有點脆，有點筋，酸辣中帶著一股山風的野澀，嚼起來又拽又爽，別有一番風味。

兩個孩子正爭著往自己的碗里盛雞湯。土雞肉果然味道不錯，鮮美，有著肉雞不能比擬的香氣，湯的味道更好，香嫩融滑，肥嘟嘟的，卻不覺得膩。兩個小家伙手嘴不停，一小會兒，就干掉了兩個雞腿，半個雞身子，還有半盆子雞湯！在家里怎么沒見他們這么吃過呢？

金黃的玉米粥端上來了。拿起勺子一抿，滿嘴的清香便順著喉嚨滑下去，透過舒暖的胃囊把那股清甜輸送到五臟六腑，一直到達全身的每個毛孔。留在齒頰里的余香則調皮地沿著鼻孔上行，在眼前氤氳成一片碧綠的田野。

“好吃嗎？”我問對面的孩子。

“嗯，！”兩個人只顧低頭吃菜。

不知不覺，我們在這個小院子已經待了兩個多小時。太陽有點偏西，想到歸家的路程還遠，我們戀戀不舍地起身離去。將要出門，女主人又返身回去，從笸籮里抓起一大把云間菜，硬塞到我手里的食品袋中。

第二天，我把從小溝背帶回來的一只土雞精心地燉好，卻怎么也沒有了昨日的香濃。大概是少了山柴火和野泉水的緣故吧。 這個世界上的美味，離開了它出產的地方，少了周邊的材料輔佐，少了環境的襯托，也就缺少了原汁原味的天然。土雞如此，野菜如此，甚至于一個人的成功，若是離開了社會和親人，離開了身邊必要的幫扶，在很多時候也是難以成就的。

噫乎哉！天地萬物，性同一理！