◎王振東

黃土洼村前有一條官道,向西通到鎮上,往東可達泌陽,村里的油坊就在這條路的北沿兒,油匠師傅叫王石頭。
油坊是三間草房,東頭那間安一盤石磨,中間盤一個鍋灶,西間放一臺油榨,這些都是磨油最基本的設備。
王石頭已經當了十年油匠,起初他給老油匠打下手,后來老油匠老了,村里便讓他接替老油匠磨油。那時,和交公糧一樣,村里每月必須給公社糧管所交三次香油,每次王石頭都是從村里的保管室領取芝麻,磨成香油后,把香油挑到鎮上,交給糧管所。
王石頭為人厚道,技術精湛,磨起油來似小媳婦繡花,一絲不茍。先把芝麻淘洗干凈,控出水分,然后倒入鐵鍋里炒。炒芝麻最關鍵,油香不香,就看這一步。炒輕了,磨出的油不香;炒重了,油有一股子焦糊味。只有炒得不輕不重,磨出的油最香。這樣的火候,只有靠王石頭自己把握了。他磨出的香油顏色橙紅,不混濁,聞著有一種特別的香味。將炒好的芝麻用磨拉成糊,攤到鐵篦子上蒸,蒸好后用棉布包成圓餅,用鋼圈把圓餅箍緊,把箍好的圓餅一個挨一個豎放于榨道里,慢慢旋緊榨道里的木樁,香油就會順著榨道流入下面的桶里。
由于油坊開在路邊,路過的人有時會拐到屋里,看王石頭磨油。剛炒好的芝麻焦香,不自覺的人難免抓一把嘗嘗。王石頭就抱拳施禮:“這芝麻姓公,要是我家的,大伙隨便吃。不然這個吃一把,那個吃一把,到頭來油出不夠數,我沒法給村里交差,請大伙理解。……