紫黑甜糯玉米花青素含量研究

郝小琴　梁樹輝　趙文濤　韋俏君

摘要? ? 選用3個紫糯玉米自交系和5個隱性純合體玉米自交系為親本，按2組親本雙列雜交組配15個紫黑甜糯玉米雜交組合，在乳熟期測定花青素含量。結果表明，組合12花青素含量最高，組合13花青素含量最低。春、秋2季種植的紫黑甜糯玉米花青素含量無顯著差異。

關鍵詞? ? 紫黑甜糯玉米;花青素;含量

中圖分類號? ? S513? ? ? ? 文獻標識碼? ? A

文章編號? ?1007-5739（2019）15-0021-01

黑玉米又稱紫玉米，原產于南美山區(qū)[1]。培育風味較好且營養(yǎng)成分獨特的紫黑甜糯玉米，將能滿足消費者要求的既要口味佳又要營養(yǎng)高的需求。花青素是自然界中存在于植物體內的一類可溶性黃酮類物質[2]。花青素對人體有許多保健功效，主要表現(xiàn)為保護心血管、提高視力水平、延緩衰老、抗氧化等[3]。本試驗通過測定紫黑甜糯玉米雜交組合乳熟期的籽粒花青素含量，旨在為高花青素含量的紫黑甜糯玉米育種提供理論參考。

1? ? 材料與方法

1.1? ? 試驗材料

選用本課題組選育的5個隱性純合體自交系和3個紫糯玉米自交系，按2組親本雙列雜交組配成15個紫黑甜糯玉米雜交組合，分別編號為1、2、3、4、5、6、7、8、9、10、11、12、13、14、15。

1.2? ? 試驗設計

2017年春種植15個紫黑甜糯玉米雜交組合，2017年秋種植春季種植農藝性狀表現(xiàn)較好的8個雜交組合（2、7、9、10、12、13、14、15）。3次重復，隨機區(qū)組設計，小區(qū)面積2.28 m2。春種和秋種都在自交授粉后22 d取樣測定花青素含量。

1.3? ? 測定內容與方法

采用pH值示差法測定籽粒中花青素含量。

1.4? ? 數(shù)據(jù)分析

多重比較采用Duncan新復極差法，運用DPS軟件進行t測驗和方差分析。

2? ? 結果與分析

春播15個紫黑甜糯玉米雜交組合和秋播8個雜交組合花青素含量的測定結果匯于表1。由表1可知，春播15個紫黑甜糯玉米雜交組合花青素含量的變化范圍為0.14～1.03 mg/g，花青素含量較低的組合4、15、14、13之間差異不顯著;花青素含量較高的組合12、9、8之間差異不顯著。測定結果也表明，親本自交系籽粒果皮顏色越深，所組配雜交組合的花青素含量越高。秋播的8個雜交組合籽?；ㄇ嗨睾糠秶鸀?.27～0.81 mg/g，花青素含量較低的組合9、2、15、14、13之間差異不顯著，花青素含量較高的組合12、10、7之間差異不顯著。

由8個紫黑甜糯玉米雜交組合春播和秋播的花青素含量的比較可知，花青素含量最高的均為組合12，最低的均為組合13。組合2、9、12春季種植花青素含量高于秋季種植，其余5個組合秋季種植花青素含量略高于春季種植。對春播與秋播8個雜交組合花青素含量的均值進行t測驗表明，春、秋2季種植的紫黑甜糯玉米雜交組合的花青素含量無顯著差異。

3? ? 結論與討論

試驗結果表明，本試驗組配的紫黑甜糯玉米雜交組合花青素含量為0.14～1.03 mg/g。有研究者測得，不同紫玉米雜交組合籽?；ㄇ嗨睾繛?.041 70～0.462 26 mg/g[4]，由此可知，本試驗組配的多數(shù)紫黑甜糯玉米組合花青素含量較高。本試驗結果也表明，紫黑甜糯玉米組合籽粒花青素含量與籽粒果皮顏色有關，籽粒果皮顏色越深，花青素含量越高，這與史振聲[4]研究所得出的結論一致。市售白糯玉米三北糯未檢出花青素含量，所以紫黑甜糯玉米以花青素含量高為其獨有特點[5-6]。

春、秋2季種植的8個雜交組合的花青素含量無顯著差異，可見春、秋2季的氣候差異對本試驗紫黑甜糯玉米的花青素含量沒有顯著影響[7-8]。

4? ? 參考文獻

[1] 劉忠祥.黑玉米資源研究現(xiàn)狀及開發(fā)利用[J].中國種業(yè)，2009（5）：15-17.

[2] 唐忠厚，周麗.花青素對人類健康影響的研究進展及其前景[J].食品研究與開發(fā)，2009（7）：159-162.

[3] 韓鵬祥，張裔，馮敘橋，等.藍莓的營養(yǎng)保健功能及其開發(fā)利用[J].食品工業(yè)科技，2015（6）：370-375.

[4] 史振聲，關博，朱敏.不同品種紫玉米產量、花青素含量及生理指標研究[J].玉米科學，2012，20（3）：63-67.

[5] 劉炬.東北黑玉米花青素含量的測定[J].廣東化工，2018，45（6）：207.

[6] 史振聲，賈森.紫玉米不同組配方式的花青素含量及產量比較[J].種子，2012，31（7）：13-17.

[7] 岳喜慶，張超，王宇濱，等.雙標樣高效液相色譜法測定紫玉米花青素的含量[J].食品研究與開發(fā)，2010，31（6）：126-129.

[8] 盧敏.農業(yè)推廣學[M].北京：中國農業(yè)出版社，2010.