張家口市奧古斯特葡萄成熟期研究

王潤生　王海嬌　楊海廷

摘要? ? 為了研究張家口市奧古斯特葡萄成熟期，于奧古斯特葡萄成熟期前后20 d（8月1—21日）對其可溶性固形物含量、單粒重、果粒大小等指標進行測量。結果表明，葡萄的可溶性固形物含量、單粒重、果粒大小均能有效地反映出漿果成熟期，其中可溶性固形物含量是影響漿果口感品質的關鍵因素，能更明顯地反映出漿果成熟期;張家口地區奧古斯特葡萄成熟期為8月中旬。

關鍵詞? ? 奧古斯特葡萄;成熟期;河北張家口

中圖分類號? ? S663.1? ? ? ? 文獻標識碼? ? A

文章編號? ?1007-5739（2019）15-0072-01

奧古斯特葡萄原產于羅馬尼亞，為歐亞種，1996年由昌黎果樹研究所引入我國，1999年引入張家口地區栽培。該品種果皮綠黃色，中、大果粒，果肉硬而脆，可溶性固形物含量15%，在昌黎地區7月底成熟[1]。該品種與張家口市地方品種——白牛奶葡萄有相近的外表及品質特征，又因其成熟早、能在白牛奶葡萄成熟前搶占市場而受到廣大果農的青睞。奧古斯特葡萄在張家口市大面積栽培，但目前市場上銷售的奧古斯特葡萄普遍偏酸、品質較差，嚴重影響了該品種的進一步推廣。其原因主要是由于采摘過早，在漿果成熟期糖度積累不足即采摘上市，導致漿果不能達到酸甜可口的品種特性，很大程度上影響了奧古斯特葡萄的上市品質。

葡萄漿果成熟期可分為可采成熟期、食用成熟期和生理成熟期[2]。從品種學方面鑒別漿果成熟期，主要是參照“達到該品種固有的色、香、味品質”即為成熟，但成熟的具體日期相對模糊。不同葡萄品種的成熟期不同，同一品種也會因栽培地域不同而成熟時期存在差異。同時，影響葡萄風味、品質的還有當年管理水平、營養生長條件及負載量等因素[3-4]。因此，僅憑達到品種固有的色、香、味品質來衡量葡萄的成熟期很難，只有通過一定的數量指標說明葡萄的具體成熟日期，才較可靠、科學。

本試驗于奧古斯特葡萄成熟期前后連續20 d（8月1—21日）對其進行觀察，測量其果實的可溶性固形物含量（含糖量）、單粒重、果粒大小等生理指標，以期通過幾個生理指標的動態變化反映出漿果的成熟情況，為量化漿果成熟標準提供科學依據和關鍵參數指標，確定最佳采摘時期，保證當地奧古斯特葡萄品質。

1? ? 材料與方法

1.1? ? 試驗材料

試驗設在張家口市宣化縣顧家營鄉小東莊村，試驗材料為六年生奧古斯特葡萄，株行距為1.5 m×6.0 m，東西向棚架栽培。當年管理精細，病蟲害較輕，僅在后期出現輕度的霜霉病，但幾乎不影響葉片和果實的正常生長。

1.2? ? 試驗方法

該試驗于8月1—21日進行，每2 d測定1次，每次從不同果穗的不同部位采果粒30粒進行測量，3次重復。用手持測糖儀測量可溶性固形物含量;用托盤天平測量單個果粒的重量;用游標卡尺分別測量果粒的縱徑和橫徑，然后取其平均值表示果粒大小。

2? ? 結果與分析

2.1? ? 漿果可溶性固形物含量變化情況

從表1可以看出，8月1日奧古斯特葡萄漿果可溶性固形物含量為10.80%;隨著時間的推移，漿果可溶性固形物含量不斷增加，至8月21日達到12.68%。說明葡萄漿果成熟前后，可溶性固形物含量表現出不可逆的增加。從漿果可溶性固形物含量的環比增加率來看，8月3—13日環比增加率較高，在1.80%～3.07%之間，漿果的可溶性固形物含量增加速度較快;8月15—21日，環比增加率在0.24%～0.80%之間，漿果可溶性固形物含量的增加速度放緩。說明在8月上旬張家口地區奧古斯特葡萄可溶性固形物含量有一個明顯的增加過程，因而該地區奧古斯特葡萄采摘應在其完成這個糖分積累過程之后進行，有利于漿果達到該品種的優良品質。

2.2? ? 漿果單粒重及果粒大小變化情況

8月1—13日，奧古斯特葡萄漿果單粒重隨時間的推移不斷增加，之后趨于穩定、增加幅度變小，與漿果可溶性固形物含量的變化趨勢相似;果粒大小也表現出隨時間推移而增加的趨勢，而且前期果?？v徑和橫徑增加明顯、后期趨于穩定，總體上來說，果粒的縱徑變化較橫徑明顯。因此，認為在張家口地區，8月上旬奧古斯特葡萄有一個明顯的果粒生長過程;到8月中旬之后，果粒生長速度放緩，即可以認為這個時期為奧古斯特葡萄的最佳采摘時期，此期采摘既可以滿足奧古斯特葡萄漿果早期上市的要求，又可以實現其優質高產。

3? ? 結論與討論

通過對奧古斯特葡萄成熟期前后20 d進行連續觀測發現，8月1—21日，張家口地區奧古斯特葡萄漿果可溶性固形物含量、果粒重及果粒大小均隨時間的變化而增加，且前期增速較快、8月中旬以后增速放緩，其中可溶性固形物含量的變化最為明顯。說明此時期奧古斯特葡萄漿果有一個明顯的生長過程，當果實的可溶性固形物含量、果粒重和果粒大小增加到一定程度后趨于穩定、增幅開始變小時可以定為其最佳采收期，即成熟期。漿果的可溶性固形物含量、果粒重及果粒大小變化能相對一致地反映出奧古斯特葡萄的成熟期。綜上分析認為，衡量葡萄漿果成熟可參照漿果的可溶性固形物含量、果粒重和果粒大小的變化曲線，將三者比較統一的轉折點定為該葡萄品種的具體成熟期。其中，可溶性固形物含量是影響漿果口感、品質的關鍵因素[5-6]，可以將可溶性固形物含量作為主要參考指標，其他2個指標作為輔助參考指標。因此，結合該品種早期上市的需求，奧古斯特葡萄在張家口地區的采收期應不早于8月上旬，最佳采收期為8月中旬。

4? ? 參考文獻

[1] 孫慶山.中國葡萄志[M].北京：中國農業科學技術出版社，2004.

[2] 郗榮庭.果樹栽培學[M].3版.北京：中國農業出版社，1997.

[3] 明星.提高“龍紫旺”葡萄坐果率和品質的研究[D].秦皇島：河北科技師范學院，2018.

[4] 黃素平，吳傳雪，呂秀蘭.配方施肥對美人指葡萄生長和果實品質的影響[J].安徽農業科學，2016，44（33）：29-32.

[5] 依力哈木·阿布都力木.無核白葡萄品質的主要影響因素及提高措施探究[J].農家參謀，2018（23）：61.

[6] 南立軍，紹玲莉，李雅善，等.石河子產區三個地塊的‘赤霞珠葡萄成熟期間品質的變化[J].中外葡萄與葡萄酒，2018（6）：44-49.