雞蛋灌油條（原創）

徐嘉青

劉大嘴在鎮上經營著一家早餐鋪。鎮上的早餐鋪大都是開開關關，換了一茬又一茬，獨有他的鋪子能數十年不倒。要說他熬的粥、胡辣湯，蒸的包子、饅頭之類的吃食，也沒啥稀奇的，但他有一手絕活。

啥絕活呢？這絕活就是雞蛋灌油條。就是在出鍋后的油條上戳開一個小口，把磕開后的雞蛋灌到里面，再回一下鍋，重新出鍋的油條，香酥可口，裹著一股蛋香，那味道叫一個美。你可能會覺得這沒啥稀奇的，這誰不會做呢？可這鎮上除了劉大嘴，別人都做不好雞蛋灌油條。劉大嘴把雞蛋倒進油條里，蛋液會均勻地散開，保準不會往一邊跑，油條一翻個兒，蛋液還能把那個小口堵著，一點兒也不會跑到油鍋里。別的早餐鋪的人沒少到劉大嘴的鋪子偷著學，無奈都做不成，蛋液老是往一邊跑，這一跑，油條就受熱不均，沉的一頭炸得重，帶點苦頭，浮的一頭炸得輕，欠點火候，由于蛋液沒散開，一咬就跟吃水煮蛋似的。

別人學不來的，那就是你行走于世的金字招牌了。劉大嘴用這一招，征服了鎮上的不少食客，也養活了一大家子人。

劉大嘴的年齡漸漸大了，天天守著個油鍋，油煙嗆壞了身子，因此他老咳嗽，就不得不考慮讓兒子劉喬禮經營早餐鋪了。

別看劉喬禮是劉大嘴的兒子，性子卻跟他爹一點也不像。劉大嘴不善言辭，就知道悶著頭干活。劉喬禮恰恰相反，嘴巴特乖巧，一看就是個生意油子，正是因為這，劉大嘴才不愿意早早將鋪子交給他。可到了這個分兒上，不交也是不行的了。

劉大嘴把這事兒一跟劉喬禮說，劉喬禮的心里就樂開了花，可他臉上不帶出來，哭喪著臉說：“爹，您老不帶著，我怕經營不好啊！”

劉大嘴心想，裝，看你小子能裝到啥時候，他說：“哪一樣你都學成手了，嘴巴還比我能說，應該差不了。不過咱丑話說到前面，這鋪子交給你之前，你得給我做回雞蛋灌油條。”

劉喬禮支好了油鍋，倒了半鍋油，等油燒開了，炸了好幾根油條，待涼透了，沖著劉大嘴一笑說：“爹，您說要哪一根吧。”

劉大嘴指了指其中一根，劉喬禮答應一聲，把那根油條夾起來，重新放到了油鍋里，然后用長筷子在油條上一點，一個小口子就出現了，另一只手從旁邊抓起一顆雞蛋，在鍋棱上輕輕一磕，再稍稍搖晃幾下，抓著雞蛋的手放到油條上方，手指一錯，蛋液就像一條線似的順著小口子落到了油條里面。等一邊炸得差不多了，他又用長筷子將油條翻個個兒，再炸一會兒，就將油條撈起來裝到盤子里，遞給了劉大嘴，說：“爹，您老嘗嘗，看味道如何？”

劉大嘴咬了一口，臉上不由得露出了笑容，心說這小子平時油腔滑調，倒是沒少下功夫，真把我這手絕活給學到家了。

看到劉喬禮這樣，劉大嘴放下心來，轉過天就開始跟一幫老頭打起了牌，對鋪子的事兒不再過問。

過了一段時間，劉大嘴正跟人打牌，有個老頭笑嘻嘻地說：“大嘴，你這一退休，好多人可就沒口福了。”

劉大嘴說：“喬禮那小子手藝好著哩，他要不中，我咋會放心退休？”

那人說：“就他那手藝，跟你差的可不是一點半點。我也不是說你，自個兒親生兒子，還有啥藏著掖著的。”

劉大嘴一愣，把手中的牌一推，問：“你啥意思？”

那人不以為然地說：“啥意思？你一退休，那鋪子離關門就不遠了。”

劉大嘴一聽，立馬站了起來，轉身就往外走，跟他一塊兒打牌的人連忙說：“大嘴，你怎么也得把這局打完再走啊。”

劉大嘴連話都不回，騎上車子就往鋪子那兒趕。到了那兒之后，只見裝油條的筐子里剩下不少，劉喬禮正站在熬粥的鍋前，有一下沒一下地搖著手中的湯勺。

看到劉大嘴后，劉喬禮先是一驚，很快就笑著問：“爹，您來了？”

劉大嘴也不說話，走到油鍋前看了看裝油條的筐子，怒氣沖沖地問：“誰讓你把油條變得這么小？”

劉喬禮說：“東西貴了，油條價也上不去，為了不賠錢，只能變小了。”

劉大嘴回過頭，狠狠地瞪著劉喬禮說：“不賠錢？剩這么多會不賠錢？”接著，他又擺了擺手說：“你給我來根雞蛋灌油條，早飯我還沒吃呢！”

劉喬禮把湯勺放好，坐到了油鍋前，把火燒旺后，不一會兒油就熱了，他從旁邊夾起一根油條，放到了油鍋里，扎開一個小口子后，拿起一顆雞蛋，磕開后倒了進去。灌進了雞蛋的油條，很明顯斜到了一邊。他在給油條翻個兒的時候，有一大滴蛋液冒了出去，油鍋里立刻出現了一個黑疙瘩，他趕緊挑到了一邊。

這些都被劉大嘴看在了眼里，等劉喬禮把油條端上來，他從一頭咬了一口，味道是不差，但沒有蛋香，他又從另一頭咬了一口，里面是滿滿登登的雞蛋，還欠點火候。一下子，他什么都明白了。

劉大嘴勉強把這根油條吃下去，然后抹了抹嘴，說：“收拾東西，把門關了！”

劉喬禮猶豫了片刻，低聲說：“時間還早著哩，再說剩這么多東西！”

劉大嘴把眼一瞪，說：“剩了好說，到家讓狗吃！”

劉喬禮縮了縮脖子，趕緊收拾東西，把鋪子關了。

回到家里，劉大嘴正坐在客廳里等著，見劉喬禮過來，他指了指旁邊的凳子說：“坐那兒吧。”

等劉喬禮坐下后，劉大嘴說：“這雞蛋灌油條的手藝，我是從你爺爺那兒學來的，我接手后，也嫌掙的錢少，就偷偷讓油條變小了，雞蛋也揀小的買。結果咋樣？做得越來越糟糕，吃的人也越來越少。這事兒讓你爺爺知道了，狠狠地揍了我一頓，然后指著我的鼻子，一個字一個字地對我說：絕活靠的不是手，是心。”

劉大嘴喘了口氣，接著說：“從那一刻起，我讓油條恢復了原樣，一根油條用多少面，根根都一樣。雞蛋我都是找大個兒的，顆顆都一樣。起初靠的是秤，后來靠的是眼。我只要打眼一看，分量一點也不差。”

說到這里，劉大嘴看了一眼劉喬禮，說：“喬禮啊，都怪我沒告訴你這些話，原想著你天天跟著我，啥都記心里了，沒想到還是犯了跟我一樣的錯。你也記著，絕活靠的不是手，是心！”

劉大嘴說完，就擺了擺手，讓劉喬禮退了出去。

說也奇怪，從這天起，劉喬禮炸出來的油條個大不說，灌進去雞蛋后，回鍋時一點兒也不傾斜，濺出蛋液的事兒更是沒有。早餐鋪子的生意又紅火起來了。后來有人也想向劉喬禮學這一手絕活，也是怎么都學不到家，問他的時候，他都是很認真地說：“絕活靠的不是手，是心，學絕活先把心練好了。”

那人聽罷，琢磨了半天，搖了搖頭，就走開了。劉喬禮在后面嘿嘿一笑，也搖了搖頭。

〔特約編輯 繆 丹〕