甲狀腺患者能不能吃含碘實物？

甲狀腺患者能不能吃含碘實物？

我今年47歲，前段時間職工體檢的時候查出甲狀腺結節，當時十分擔心，趕緊查了甲功，結果顯示甲狀腺功能正常。聽人說甲狀腺患者不能吃含碘實物，鹽也得選無碘鹽，難道以后我跟家人吃飯還得分開來？

廣西 沈先生

沈先生：

盡管絕大多數甲狀腺結節表現得“默默無聞”“中規中矩”、不會影響生活和健康，但是在被診斷出來的患者心里，卻總覺得這是埋在脖子里的“定時炸彈”，心里不免惴惴不安，生怕哪天不小心激惹了它。怎樣才能讓它不變化、不長大，在吃上都要注意點啥？含碘的食物到底能不能吃？要不要吃無碘鹽？這些常常是甲狀腺結節患者詢問醫生最多的話題。事實上，甲狀腺疾病患者有很多不同的類型，應根據各自的情況，遵循相應的飲食方法。

甲亢患者（不論有無結節）以及需要行碘131治療者應采用“無碘飲食”。但因碘廣泛存在于各種食物當中，要嚴格做到“無碘飲食”基本上是不可能的，所以，我們所說的“忌碘飲食”只是盡可能地減少碘的攝入，主要應該做到以下幾點：

1.嚴格吃無碘鹽（避免在外就餐）。

2.不吃腌制、加工食品，主動查看食品配料表，添加了鹽（鈉）的都不吃，自己用無碘鹽制作的零食可以吃。

3.不吃海藻類、海貝類、海蝦海蟹，可用淡水產品代替。

4.蛋類只吃蛋白，不吃蛋黃。

5.堅果只吃未加工過的（市售加工的堅果可能是碘鹽制作的）。

6.不吃含有碘成分的保健品，包括各種復合維生素等，吃之前記得看清楚成分表。

橋本氏甲狀腺炎（伴甲亢者應忌碘）以及甲狀腺癌術后不需行碘131治療者可采用“低碘飲食”。低碘飲食不用像忌碘飲食那樣嚴格，但海藻類的還是盡量少吃。如果吃的是無碘鹽，可以適量進食一些海貝、蝦皮、加工食品、蛋黃等食物；而如果吃的是加碘鹽，那高碘食物就只好忍痛放棄。

像您這樣的單純甲狀腺結節（甲狀腺功能正常者），或是甲狀腺良性腫瘤術后以及正常人群則可采用“適碘飲食”。對于這類人群來說，飲食其實再簡單不過，正常吃飯即可。因為缺碘或碘過量都可能促發結節的形成，刻意限制碘鹽、海鮮會導致缺碘，而每天食用大量海帶、紫菜會導致碘過量，都是不可取的做法。

根據世界衛生組織推薦，人群碘攝入量標準（需保證的攝入量）如下：0～5歲90微克/天，6～12歲120微克/天，>12歲及健康成人150微克/天。孕婦及哺乳期婦女要適當補充高碘食品，攝碘量達到250微克/天。

綠豆湯是紅色好還是綠色好？

夏天家里總是少不了一碗綠豆湯，今年有朋友來我家看到紅色的綠豆湯瞬間驚呼要不得，說綠色的綠豆湯才好。真如我朋友所說，綠色的綠豆湯比紅色的好嗎？要怎樣保持綠豆湯的綠呢？

天津 張女士

張女士：

前不久《人民日報》的官方賬號就在微博發起了一個調查——你家的綠豆湯是紅色的還是綠色的？短短3個小時，就有31.5萬人參與調查。結果顯示，紅色綠豆湯以16.5萬人次選擇略勝一籌。

那么綠豆湯到底是紅色的好還是綠色的好呢？營養專家表示，綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內。想要什么顏色的綠豆湯，是根據你的身體需要來決定的。煮綠豆湯首先要多注意細節，綠豆和水的比例1∶10為佳，煮湯時將綠豆淘凈，加入放涼水的鍋中。

以消暑為目的喝綠豆湯時，用大火煮10分鐘左右即可，此時豆湯顏色為碧綠色，溶出的物質主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清熱能力最強。值得注意的是，營養專家曾做實驗，用純凈水來煮綠豆湯，不僅倒出來時呈現碧綠顏色，放很久都還是碧綠的。此外，注意煮時為了減少氧化，應蓋上鍋蓋為好，還盡量避免用鐵鍋煮，以免綠豆中的有效成分與鐵離子反應從而干擾其效果。

皮膚上出現痱子、皮疹，可能是因為體內熱毒過盛，如果要喝綠豆湯解毒，煮的時間就應加長，以30分鐘到1小時為宜，豆子煮爛到開花，湯變得渾濁，喝起來有沙沙的感覺，這樣的綠豆湯清熱解毒的功效才好。

需要提醒的是，由于綠豆“味甘性寒”，長期有手腳冰涼、唇色發淡、腹瀉等癥狀者，最好不要多喝綠豆湯，以免誘發其他疾病。老人、體虛者、兒童也不宜長期飲用，因這類人群胃腸消化功能不足，難以在短時間內消化掉綠豆蛋白，易引起腹瀉。