發(fā)芽大麥在鵪鶉上的營養(yǎng)價值評估

原東林，馬 輝

（1.焦作大學生化與環(huán)境工程系，河南焦作 454000；2.河南牧業(yè)經濟學院 食品與生物工程學院，河南鄭州 450000）

目前，畜牧生產者對水栽培大麥飼料作為一種可持續(xù)的飼料原料產生興趣，這可能有助于減少飼料原料短缺問題，提高產品質量。發(fā)芽后的大麥籽粒比原來的干籽粒具有更好的營養(yǎng)價值，浸泡和發(fā)芽過程可以增加蛋白質含量，激活蛋白酶，將復雜蛋白降解為簡單肽、白蛋白、球蛋白和氨基酸，提高原料質量，同時發(fā)芽也增加了必需脂肪酸的含量（Gebremedhin，2015）。發(fā)芽增加了芽中磷、鈣和鐵的有效利用性，因為發(fā)芽的種子中產生植酸酶，可以降解植酸鹽化合物，釋放礦物質（Fazaeli等，2012）。大麥飼料對蛋雞或肉雞生產性能有促進作用（王勇生等，2014）。但大麥發(fā)芽籽粒如果發(fā)芽不足或發(fā)芽過多，產生了抗營養(yǎng)物質、不良的苦味會使畜禽生產性能降低（Fafiolu等，2006）。在使用替代飼料原料時，提高畜禽生長性能并不是主要的預期目標，而是為了降低飼料成本，這有可能導致生長性能降低，特別是對家禽而言，濃縮飼料的任何微小調整都將顯著提高生產利潤，因為飼料成本約占總生產成本的75%。使用發(fā)芽大麥作為家禽飼料替代品的意義仍存在疑問。由于發(fā)芽大麥在家禽業(yè)的應用缺乏客觀研究，必須對其在家禽生產中面臨的各種營養(yǎng)問題進行評估。因此，本研究主要研究發(fā)芽大麥對鵪鶉產蛋性能、蛋品質、繁殖性能、內臟器官發(fā)育和血液生化指標的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗材料與動物分組 參考Abouelezz和Hussein（2017）的研究方法制作發(fā)芽大麥（分析常規(guī)營養(yǎng)成分，表2），試驗選擇72只產蛋期日本鵪鶉，飼養(yǎng)在12個階梯式籠中（每籠6只，2只雄性和4只雌性），隨機分為3組，對照組飼喂基礎日糧（自由采食），處理1組飼喂基礎日糧+新鮮發(fā)芽大麥（自由采食），處理2組飼喂基礎日糧（限飼，對照組采食量的85%）+新鮮發(fā)芽大麥（自由采食），試驗共開展11周。基礎日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 基礎日糧組成及營養(yǎng)水平

1.2 數據收集與測定

1.2.1 生產性能 記錄鵪鶉的初始和試驗結束體重，每天記錄飼料攝入量和剩余量，以此計算日均采食量。每天下午5點收集鵪鶉蛋稱重，計算平均蛋重、蛋重和料蛋比。

1.2.2 蛋品質 每組隨機選擇40枚鵪鶉蛋，稱重后用羅氏比色扇測定蛋黃顏色，同時分析蛋黃重、蛋殼厚度、蛋黃、蛋白和蛋殼占比以及哈夫單位。

1.2.3 受精率和孵化率 分別在試驗第8和9周收集360枚鵪鶉蛋（每個重復30枚）存儲在14℃和55%～60%的相對濕度條件下，直到孵化。鵪鶉蛋進行孵化溫度為37.8℃和相對濕度為60%，期間進行照蛋，計算受精率和孵化率。

1.2.4 器官相對重量和血液生化指標 試驗結束后對每個重復的鵪鶉采血后進行屠宰，測定小腸、盲腸和輸卵管長度，稱量肝臟、泄殖腔、睪丸、肌胃、卵巢和輸卵管重量。血液樣品分離血漿后用于測定總蛋白、白蛋白、球蛋白、總抗氧化力、游離脂肪酸、膽固醇和葡萄糖濃度，試劑盒購自南京建成生物。

1.3 統(tǒng)計分析 試驗各組的4個重復作為試驗單位。所得數據采用SPSS軟件進行統(tǒng)計分析，各組均值用Duncan’s進行多重比較，P＜0.05表示差異顯著。

2 結果與分析

2.1 發(fā)芽大麥營養(yǎng)成分分析 由表2可知，經過8d的水培發(fā)芽，1 kg大麥種子產出6.62 kg青稞大麥，青稞大米中含有164 g/kg干物質，230.2 g/kg粗蛋白質，41.68 g/kg粗脂肪，267 g/kg中性洗滌纖維和40.01 g/kg粗灰分。

表2 發(fā)芽大麥的營養(yǎng)成分?????g/kg

2.2 產蛋性能 由表3可知，處理1組的產蛋率顯著高于對照組和處理2組（P＜0.05），各組分別為96.30%、88.82%和86.72%。處理2組的日均采食量、平均蛋重均顯著低于對照組和處理1組（P ＜ 0.05）。

表3 發(fā)芽大麥對鵪鶉產蛋性能的影響

2.3 蛋品質 由表4可知，對照組與發(fā)芽大麥處理組對鵪鶉蛋當顏色、蛋殼厚度、蛋黃指數、哈夫蛋白、蛋白、蛋黃和蛋黃占比均無顯著影響（P＞0.05）。

表4 發(fā)芽大麥對鵪鶉蛋品質的影響

2.4 鵪鶉蛋受精率和孵化率 由表5可知，與對照組和處理2相比，處理1組受精率顯著提高（P＜ 0.05），各組分別為 92.18%、85.92%和88.63%，而處理2組較對照組和處理1組鵪鶉蛋孵化率分別顯著降低15.9%和13.3%（P＜0.05）。

表5 發(fā)芽大麥對鵪鶉蛋受精率和孵化率的影響?%

2.5 體重和器官相對重量 由表6可知，與對照組和處理2組相比，處理1組輸卵管長度顯著提高（P＜0.05）。處理1組肌胃和睪丸相對重量顯著高于對照組（P＜0.05），但發(fā)芽大麥處理組較對照組顯著提高了卵巢和泄殖腔相對重量（P＜0.05）。處理2組較其他兩組顯著降低了鵪鶉的末重（P＜0.05）。各組對鵪鶉小腸和盲腸長度、肝臟和輸卵管相對重量均無顯著影響（P＞0.05）。

表6 發(fā)芽大麥對鵪鶉體重和器官相對重量的影響

2.6 血液生化指標 由表7可知，與對照組和處理1組相比，處理2組血糖水平顯著降低（P＜0.05）。各處理間血漿總抗氧化能力、膽固醇、游離脂肪酸、總蛋白、球蛋白濃度無顯著性差異（P＞0.05）。發(fā)芽大麥處理組較對照組顯著降低了血漿白蛋白濃度（P＜0.05）。

表7 發(fā)芽大麥對鵪鶉血液生化指標的影響

3 討論

本試驗結果發(fā)現，自由采食條件下補充發(fā)芽大麥可以提高鵪鶉產蛋率。與對照組相比，自由采食添加發(fā)芽大麥使卵巢相對重量提高10%。對照組和限飼組補充發(fā)芽大麥對產蛋率無顯著影響，這表明發(fā)芽大麥提供了足夠的營養(yǎng)。大麥芽是很好的維生素來源，特別是維生素A。Chen等（2016）研究發(fā)現，隨著日糧維生素A水平的增加，卵泡數量增加，輸卵管長度和重量增加。因此本試驗結果暗示發(fā)芽大麥可能為鵪鶉提供足夠量維生素A有關。

本研究中，發(fā)芽大麥干物質攝入量分別為0.55 g/d和0.79 g/d，分別占處理1和2組干物質總攝入量的1.74%和2.87%，而發(fā)芽大麥的攝入量分別為3.36和4.83 g/只，分別占處理1和2組濃縮料的10.65%和17.5%，這與Ponte等（2008）報道的放養(yǎng)蛋雞干物質攝入量占總攝入量的2.5%～4.5%結果一致。據報道，在家禽飼料中添加發(fā)芽谷物可以提高總營養(yǎng)物質的消化率和利用率，因為它對酶的含量和消化酶黏度有促進作用，從而影響營養(yǎng)物質的吸收（Annison，1993）。Moghaddam等（2009）也證明了同樣的結果，他們發(fā)現，隨著發(fā)芽大麥替代大麥顆粒的增加，營養(yǎng)物質的利用率呈線性增加，因為隨著發(fā)芽大麥添加水平的升高，植酸酶的活性升高，可以釋放更多的礦物元素。

受精率和孵化率結果表明，日本鵪鶉飼喂新鮮發(fā)芽大麥可獲得額外的效益。其中，自由采食添加發(fā)芽大麥組繁殖力顯著高于對照組，孵化率與對照組相似，結果表明，飼喂青稞飼料對動物繁殖性能的提高與維生素E含量較高有關（Intissar，2004）。眾所周知，限飼通常會導致血液中葡萄糖水平下降，在肉雞試驗中，將日采食量分別降低10%～30%可以顯著降低血糖水平（Rezaeipour等，2012）。新鮮大麥嫩葉富含有效的類黃酮抗氧化劑，如黃酮- c -糖苷、皂苷等，但本試驗未發(fā)現各組總抗氧化力有顯著差異，這可能與本試驗環(huán)境條件良好，鵪鶉未發(fā)生應激，導致相關差異不顯著。

4 結論

采用新鮮發(fā)芽大麥飼喂日本鵪鶉可顯著提高產蛋率、肌胃和睪丸相對重量、受精率和孵化率，但不影響蛋品質指標和血液生化指標。日糧限飼添加發(fā)芽大麥對鵪鶉采食量無促進作用，發(fā)芽大麥的攝入量不能完全抵消限飼導致的營養(yǎng)物質攝入量減少，產蛋率、受精率和孵化率降低問題。