鋅和維生素C對熱應激條件下肉雞生長性能和免疫反應的影響

朱春梅，張凌洪，王 軍

（1.唐河縣動物疫病預防控制中心，河南南陽 473400；2.南陽市黃牛良種繁育場，河南南陽 474172；3.唐河縣農業農村局，河南南陽 473400）

在亞熱帶國家，環境溫度是影響肉雞生長性能的主要物理因素之一，其具體表現為影響肉雞增重和飼料利用率。當環境溫度和濕度增加時，家禽體溫也隨之增加，因此，肉雞的飼料消耗、生長速度、飼料利用率、存活率和健康狀況都會降低。當家禽難以平衡身體熱量的產生和散失時會產生熱應激。在高溫度環境下，家禽依靠一系列的機制來調節其體溫，這些機制被稱為熱中性區（常玉等，2015）。適當通風和添加電解質（如碳酸氫鈉和氯化鉀）可以減少熱應激（Khan等，2011）。在家禽飼料和飲水水中單獨或聯合添加礦物質和維生素，以減少熱應激，同時刺激生長性能和飼料利用率，從而可以提高經濟效益（Gursua等，2003）。家禽所有代謝功能包括消化酶的分泌都需要微量元素，其可以提高營養物質的消化率，提高家禽生長性能。鋅在維持家禽免疫系統正常功能中發揮重要作用，并與維持參與免疫反應的細胞完整性所必需的酶有關（Khan等，2011）。鋅是許多必需酶的組成部分，在金屬酶中具有結構和催化功能（李劍鳴，2002）。在高溫應激條件下，鋅的需求量會增加，同時Bartlet和Smith（2003）報道，淋巴器官重量、抗體效價、巨噬細胞吞噬能力和血漿鋅濃度因熱應激而降低，缺鋅還會影響淋巴器官的完整性和T細胞的功能（Rama等，2004）。飼料中補充維生素已被證明可以通過提高免疫力而提高機體抗病能力，從而提高機體整體健康水平。缺乏維生素會導致免疫功能受損（Khan等，2012）。維生素C可以增強體液和細胞介導的免疫反應，增強抗病能力，維持白細胞膜的穩定性，對中性粒細胞吞噬活性的優化發揮至關重要（Khan等，2012）。維生素C在幼雛和受到熱應激的成年家禽機體中的合成量不足，因此，本研究旨在探討飼糧中添加鋅、維生素C及其混合物對1～35日齡循環熱應激肉雞生產性能和免疫狀態的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗設計與動物分組 試驗選擇320只1 d肉仔雞，根據體重隨機分為4組，每組4個重復，每個重復20只雞。對照組飼喂基礎日糧（鋅含量為40 mg/kg），處理1組在基礎日糧中添加60 mg/kg鋅，處理2組在基礎日糧中添加200 mg維生素C，處理3組在基礎日糧中添加60 mg/kg鋅+300 mg/kg維生素C，試驗共進行35 d，分為兩個階段（1～21 d和22～35 d），日糧組成及營養水平見表1。

表1 不同階段日糧組成及營養水平

1.2 熱應激誘導 試驗第21～35天對雞只進行熱應激誘導，分別在8～11點25～34℃3 h，12～ 17點 34℃ 6 h，18～ 20點 34～ 25℃ 3 h，21～8點25℃12 h。溫度和濕度見表2。

表2 試驗溫度和濕度

1.3 免疫程序和生長性能 試驗前3周為肉雞提供正常的環境溫度，第4周和第5周為熱應激環境。所有雞只在第6天接種新城疫和傳染性支氣管炎疫苗，第12天接種傳染性法氏囊炎疫苗。在第18天和第21天分別加大傳染性法氏囊炎疫苗劑量。試驗結束后記錄飼料消耗量、稱量體重數據，計算各組飼料轉化率和體增重。實驗結束時每個重復選擇4只雞屠宰，收集脾臟、胸腺和法氏囊，稱量其重量。

1.4 血液指標和免疫反應 雞只屠宰前翅下靜脈采血，血液分為兩批，分別添加或不添加EDTA。其中一部分以7000 g的濃度從一批樣品中離心10 min，分離血清，參考Khan等（2013）的方法分析抗體滴度，全血用于分析細胞數量。

1.5 數據分析 試驗數據采用SPSS軟件進行統計分析，采用最小差異顯著法（LSD）進行多重比較，P＜0.05表示組間差異顯著。

2 結果與分析

2.1 日糧添加鋅和維生素C對高溫條件下肉雞生長性能的影響 由表3可以得出，處理組較對照組均顯著提高了肉雞采食量、體增重（P＜0.05），顯著降低了料比（P＜0.05）。日糧同時添加鋅和維生素C組肉雞采食量和體增重最高（P＜0.05），其次是200 mg/kg維生素C組和60 mg/kg鋅組。200 mg/kg維生素C組與鋅和維生素C同時添加組肉雞料比最低（P＜0.05）。

表3 高溫條件下添加鋅和維生素C對肉雞平均采食量、增重和飼料轉化率的影響

2.2 日糧添加鋅和維生素C對高溫條件下肉雞免疫器官重量的影響 由表4可以得出，日糧添加60 mg/kg鋅、200 mg/kg維生素C或鋅和維生素C聯合使用較對照組均顯著提高了肉雞脾臟、胸腺和法氏囊的重量（P＜0.05）。60 mg/kg鋅+300 mg/kg維生素C組肉雞脾臟、胸腺和法氏囊重量最高（P＜0.05），其次是200 mg/kg維生素C組和60 mg/kg鋅組。

表4 高溫條件下添加鋅和維生素C對肉雞免疫器官重量的影響

2.3 日糧添加鋅和維生素C對高溫條件下肉雞抗體免疫滴度的影響 由表5可以看出，60 mg/kg鋅+300 mg/kg維生素C和200 mg/kg維生素C組較對照組顯著提高了新城疫、傳染性法氏囊炎和傳染性支氣管炎的抗體滴度（P＜0.05），對照組和60 mg/kg鋅組對新城疫、傳染性法氏囊炎和傳染性支氣管炎的抗體滴度無顯著影響（P＞0.05）。各處理組對3種抗體滴度的影響無顯著差異（P ＞ 0.05）。

表5 高溫條件下添加鋅和維生素C對肉雞抗體免疫滴度的影響?????????ng/L

2.4 日糧添加鋅和維生素C對高溫條件下肉雞血液淋巴細胞含量的影響 由表6可以看出，對照組和處理組對血液異嗜白細胞和嗜酸性粒細胞的比例無顯著影響（P＞0.05）。與對照組相比，60 mg/kg鋅+300 mg/kg維生素C組、200 mg/kg維生素C組和60 mg/kg鋅組顯著提高了血液白細胞總數、淋巴細胞和單核細胞占比（P＜0.05）。

表6 高溫條件下添加鋅和維生素C對肉雞血液淋巴細胞含量的影響

3 討論

在本研究中，添加維生素C和鋅組的采食量、體重和料比均有顯著提高。Rama等（2004）研究報道指出，熱應激會降低采食量，以此減少代謝熱的產生。此外，Sahin和Kucuk（2003）認為，熱應激降低了營養物質的消化率，增加了脂質過氧化和血漿中鋅、維生素C、維生素E等物質的排泄。Barttlett和Smith（2003）報道指出，熱應激使肉雞采食量降低，這與本試驗研究結果一致。日糧添加維生素C可以改善熱應激條件下肉雞的采食量，從本試驗結果可以明顯看出，熱應激顯著降低了肉雞的體增重，而飼料中補充60 mg/kg鋅和200 mg/kg維生素C后可以顯著提高熱應激條件下肉雞體增重，這與Blaha和Kang（1997）的研究結果相似，其發現熱應激肉雞采食添加維生素和礦物質的飼料后體重顯著提高，飼料轉化率更好。有研究發現，日糧添加維生素C可以提高高溫環境下肉雞的體重，同樣維生素A和鋅也可以顯著提高肉雞體重（Kucuk等，2003）。

日糧補充鋅和維生素C可以提高飼料營養物質的消化率，控制礦物質和維生素缺乏癥，從而提高酶活性和飼料轉化率。Raja和Qureshi（2000）研究了維生素C對肉雞生長性能的影響發現，在炎熱的夏季，維生素C對改善肉雞飼料轉化率具有很好的效果。此外，Bartlett和Smith（2003）報道了在熱應激環境下飼養的肉雞補充鋅可以改善料比，這與本試驗研究結果一致。熱應激會引起淋巴器官損傷，減輕淋巴器官的重量，而鋅和維生素在熱應激時可以減輕這些影響（Lagana等，2007）。與其他組相比，60 mg/kg鋅和200 mg/kg維生素C組脾臟、胸腺和法氏囊的重量顯著增加，這與Puvadolpirod和Thaxton（2000）的研究結果一致，其也發現高溫環境下脾臟、胸腺和法氏囊重量降低，而補充維生素C可以改善高溫對免疫器官體重的負面影響。

在本研究中，處理2組和處理3組新城疫、傳染性法氏囊炎和傳染性支氣管炎的平均抗體滴度顯著升高。由于熱應激增加了免疫抑制劑皮質醇水平，而鋅和維生素C可以降低皮質醇水平（Rama等，2004）。熱應激增加了自由基的產生，降低了機體抗氧化物質水平，如維生素C、E、A和礦物質（Khan等，2012）。熱應激通過增加免疫抑制物質——皮質醇的分泌，降低抗體產生，而維生素C可以抑制皮質醇的生成。日糧添加高水平的維生素可以提高肉雞在應激狀態下的生長性能和免疫力，這在本試驗結果中得到證實。此外，處理組顯示，總白細胞數量、淋巴細胞和單核細胞的比例顯著升高，這與Mashaly等（2004）的研究結果一致，其發現熱應激抑制了產蛋母雞白細胞生成量，同時高溫對嗜酸性粒細胞也表現為抑制作用。

4 結論

從本試驗研究結果可以看出，日糧單獨或聯合添加鋅和維生素C均可顯著改善熱應激條件下肉雞的生長性能和免疫狀態。