葡萄酒莊休閑旅游游憩地點開發因素的分析研究

李俊菊，白曉娟

（上海行健職業學院經濟管理系，上海 200072）

葡萄酒莊旅游是一系列休閑娛樂活動和專項旅游活動，專項旅游活動主要是將農業、服務業和工業結合在一起，休閑娛樂活動主要是通過葡萄酒廠、周圍美景、葡萄產區文化和生產活動開展的活動。葡萄酒莊旅游主要包含果園采摘、品酒、餐飲和住宿等，葡萄酒產業能帶動旅游業的發展。因此應充分研究葡萄酒產業的發展，以期更好的改善當地經濟發展水平[1]。經過調查研究發現，盡管我國葡萄酒莊旅游得到了一定發展，但由于總體上對其重視不夠，而大多數葡萄酒莊又初涉旅游市場，缺乏經驗，致使其旅游開發存在一系列問題，通過葡萄酒莊休閑旅游游憩地點時空結構的規劃，可實現葡萄酒莊休閑旅游業的進一步發展[2]。葡萄酒莊休閑旅游游憩地點時空結構的規劃能緩解游憩空間供給不足與游客游憩需求激增之間的矛盾，解決特殊時期高強度游憩活動引起的多重問題，例如人員密集、道路擁擠、游憩空間濫用等問題，特殊時期包括周末、節假日、“黃金周”等，從而有效提升游憩地點的有序性，增強游客的愉悅感[3]。葡萄酒莊休閑旅游可持續發展引起的一個很重要的挑戰就是旅游游憩地點時空結構的規劃，有效的旅游游憩地點規劃能降低旅游發展的阻礙，激勵客源市場旅游者的興趣。通過對旅游的環境經濟影響研究發現，傳統的市場驅動型旅游發展規劃會帶來社會、文化等負面影響。為了使旅游目的地的經濟效益最大化、負面效應最小化，應合理調整結構布局優化旅游業自身空間組織[4]。

1 葡萄酒莊休閑旅游地點及時空結構分析

通過旅游生態學理論劃分某地區的葡萄酒莊休閑旅游游憩地點空間結構，將其劃分成版塊、基質和廊道3 個要素。游憩地點文化脈搏和體現版塊特色的淵源是基質，同時基質表示的是人文社會環境和葡萄酒莊游憩地點的自然地理環境，葡萄酒莊游憩地點具有核心產品特色、舒適的自然景觀和精彩的酒莊文化等特色[5]。葡萄酒莊游憩地游客的活動場所指的是版塊，將版塊限制在游客的游覽區層面，使版塊具備一定優勢，包括較好的服務設施、基礎設施和質量較高的旅游吸引物。但是實際瀏覽區在葡萄酒莊中的分布呈現點狀，在研究葡萄酒莊休閑旅游游憩地點時空結構時，為凸顯葡萄酒莊的生態功能和游憩功能，需將版塊當成葡萄酒莊的游覽區。葡萄酒莊交通線和交通線兩側的樹木、草地等自然因素當成葡萄酒莊旅游的廊道。下面對要素進行詳細分析。

1.1 版塊的分析

通過對葡萄酒莊旅游地所處城市的發展水平和政策傾向的研究，將一個旅游單列區域當成葡萄酒莊休閑旅游游憩地點，區域內包含多個游憩版塊，經過統計發現研究的葡萄酒莊休閑旅游游憩地中含有39處版塊。

1.1.1 版塊類型

由于文章研究的是葡萄酒莊休閑旅游游憩地，因此在考慮葡萄酒莊休閑旅游游憩地點時空結構時，應充分滿足客源的市場需求，將其作為劃分葡萄酒莊休閑旅游游憩地點時空結構的標準。同時還應考慮葡萄酒莊主要旅游功能、葡萄酒莊旅游資源的屬性特征、葡萄酒莊經營特點等條件，實現有機劃分葡萄酒莊休閑旅游游憩地點時空結構的目的。通過上述分析，將葡萄酒莊休閑旅游游憩地點版塊劃分成4 個大類，包括旅游度假風景地、文化旅游地、休閑公園和產業旅游地[6]。

1.1.2 版塊等級

采用國家旅游局的旅游區評價等級體系標準確定版塊的等級，由于葡萄酒莊休閑旅游游憩地點中絕大多數版塊正在不斷發展，政府支持作用將會較大影響葡萄酒莊休閑旅游游憩地點的開發，由政策優惠、基礎設施和規劃指導評價項目構成政府支持力度評級體系，將版塊的滿分設置為10 分，版塊評級體系如圖1所示。

圖1 版塊評價體系

從版塊評價體系中可以看出，版塊評價體系由服務環境質量、景觀質量和政府支持三部分構成，版塊評級體系中占有較大份額的是服務環境質量。服務環境質量中包括資源與環境保護、旅游購物、綜合管理和旅游交通等8 個評價指標，其次份額較多的是景觀質量，景觀質量中主要包含資源要素價值和景觀市場價值兩個評價指標。在版塊評價體系中占有份額最少的是政府支持，由規劃引導、基礎設施和政策優惠3 個評價指標構成，可通過版塊評價體系中每個指標的相對份額，考慮葡萄酒莊休閑旅游游憩地點時空結構的開發因素。

1.1.3 區域型旅游地

區域型旅游地主要是采用基尼系數和最近鄰點指數，在葡萄酒莊休閑旅游游憩地中6 個旅游區域兩種尺度下，探析發現39 個版塊都顯示出高度的凝聚分布狀態，可實現有效高速的規模開發葡萄酒莊休閑旅游游憩地，即構建區域型旅游地[7]。按照等級－空間結構和版塊類型－空間結構的特點，建立空間格局，該空間格局是由6 個區域型葡萄酒莊旅游地構成的，由A－B－C 三級旅游版塊構成單個區域型葡萄酒莊旅游地，同時將空間格局當成是葡萄酒莊休閑旅游游憩地，將葡萄酒莊中的龍頭酒店業當成是葡萄酒莊的中心點，采用AutoCAD軟件檢測多個普通葡萄酒莊到龍頭酒店的最短距離，通過距離由大到小排序，實現對區域型葡萄酒莊旅游地的排序。

1.2 廊道的網絡聯系

綠道和藍道共同組成葡萄酒莊休閑旅游游憩廊道體系，其中綠道指包含公路和鐵路的交通路網，藍道是指河水旁道路。經過實際研究發現，葡萄酒莊休閑旅游游憩地點交通連接指數較高，表明葡萄酒莊休閑旅游游憩地點交通水平較為發達，但沒有構成一個較為密集的旅游交通網絡。經過詳細分析發現，龍頭酒店休閑旅游游憩地點通過高等級干道和其他酒店休閑旅游游憩地點產生交通關聯。但是由于其他酒店休閑旅游游憩地點路面狀況較為一般，與龍頭酒店休閑旅游游憩地點聯系較為微弱，產生將龍頭酒店休閑旅游游憩地點當成核心，向其他酒店休閑旅游游憩地點成放射狀的旅游交通網絡[8]。上述結構的產生導致葡萄酒莊內部連接性較低，使臨近的葡萄酒莊之間產生旅游線路較為困難，無法形成旅游形象紐帶，因此需重點建設其他葡萄酒莊休閑旅游游憩廊道，防止出現“廊道效應”。

2 葡萄酒莊休閑旅游游憩地點開發因素分析

2.1 “時空縮減”影響游客出游規律

“時空縮減”是一種時空結構的匯聚現象，該現象產生原因是隨著科學技術的發展，現代交通技術變革逐漸增強，網絡技術和信息化逐步遍及到每一個地方。“時空縮減”的出現導致人們生產生活方式逐漸發生變化，“時空縮減”能改變游客的出游規律[9]。“時空縮減”影響游客客源市場機制如圖2所示。

圖2 “時空縮減”影響游客客源市場機制

從圖2 可以看出，“時空縮減”能改變游客的出游規律主要是因為“時空縮減”能改變葡萄酒莊休閑旅游游憩地點距離屬性，逐步提升旅游目的地的進入性，實現游客對旅游環境的感知，逐步改善客源地旅游者行為空間。“時空縮減”對游客的影響主要體現在兩個方面，即游客目的地選擇的轉變和游客出游半徑的逐步延長，同時“時空縮減”能影響旅游目的地，主要體現在擴大客源市場規模和腹地范圍兩個方面。

2.2 “時空縮減”與目的地的選擇

諸多因素的存在制約游客選擇葡萄酒莊休閑旅游游憩目的地，經過文獻調查發現，葡萄酒莊休閑旅游游憩目的地選擇機會組模型如圖3所示。

圖3 目的地選擇機會組模型

從圖3 可以發現，在多個游客可選擇的總體機會組中，游客僅能感應到一部分總體機會組，這部分總體機會組被稱為感應機會組，且當外界條件較為復雜時，游客僅能感應到部分感應機會組，這部分感應機會組被稱為考慮機會組。可得機會組表示市場上能供給游客的機會組，可得機會組與考慮機會組交互的部分被稱為可能機會組，是游客實際能選擇的部分。同時在可能機會組中，游客會更傾向于選擇備選組，游客會在備選組中選擇一個決策組。說明游客需在感應機會組中選擇葡萄酒莊休閑旅游游憩目的地。當感應機會組范圍擴大時，游客的感知環境也隨之加大，葡萄酒莊休閑旅游游憩地點范圍變大。且隨著游客感知環境的加大，游客選擇機會增多，葡萄酒莊休閑旅游游憩地點區位優勢減弱，可能會導致某些葡萄酒莊市場競爭力減弱。在整個“時空縮減”過程中，游客出行速度逐步提升，降低葡萄酒莊距離抑制作用，擴大游客的考慮機會組，對葡萄酒莊休閑旅游游憩地點產生積極影響。

2.3 “時空縮減”、時空行為方式與出游距離

“時空縮減”不能使地理距離發生變化，但“時空縮減”能改變其他距離，例如時間距離、感知距離、經濟距離。改變這些距離可對游客產生影響，選取費用和交通時間作為參考標準，研究“時空縮減”對游客出游距離的影響，研究結果如圖4所示。

圖4 “時空縮減”對游客出游距離的影響

從圖4 可以看出，在“時空縮減”過程中，假設地理距離發生變化，其他距離均不變，此時隨著地理距離的延伸，游客出游范圍逐漸擴大。如果在上述情況下，游客有著較高的經濟收入和較多的空閑時間，那么游客出游范圍會進一步擴大。在“時空縮減”的作用下，游客在葡萄酒莊休閑旅游游憩地點旅游后，會有一部分剩余時間，游客可能會采用3 種方式利用剩余時間，即去其他的旅游地點、返程和繼續在葡萄酒莊游憩地點。其中繼續在葡萄酒莊游憩地點的可能性較大，葡萄酒莊管理者希望游客繼續在此停留，管理者也能獲取更多的經濟效益。而游客希望自身旅游體驗效果最佳，通過花費少量時間金錢獲取較高的經濟效益，游客選擇繼續在葡萄酒莊游憩地點，能夠縮短旅游路上花費的時間和節省金錢，因此游客選擇繼續在葡萄酒莊游憩地點的可能性較大。

2.4 居民休閑需求

在居民經濟收入增加，政府逐步改進休假制度的情況下，居民對生活娛樂的需求逐漸增長。經過調查研究發現，葡萄酒莊休閑旅游游憩地點人數正在不斷增長，說明居民對休閑旅游業的需求越來越大。由于近距離的出游規律的影響，游客更愿意去往自然氣息較為濃厚的地區進行游憩。在對整個葡萄酒莊休閑旅游游憩地點進行合理空間布局的情況下，葡萄酒莊應在類似郊區的地點設置游憩地點，促進游客在游憩地點游憩，提升游憩地點使用效率，促進整個葡萄酒莊休閑旅游業的發展[10]。

2.5 地租和旅行成本

在合理開發利用葡萄酒莊休閑旅游游憩地點時空結構時，應充分考慮開發成本和游憩地點的土地租金。從經濟角度來看，當土地與城市間距離相差較遠時，土地地租相對較少，葡萄酒莊管理者開發游憩地點成本相對降低，由于與城市距離較近的地方土地租金較為高昂，因此在考慮租金和成本的情況下，應在距離城市較遠的地區開發葡萄酒莊休閑旅游游憩地點。土地租金和旅行成本對游憩地點空間結構的開發影響機制如圖5所示。

從圖5 可以看出，隨著葡萄酒莊休閑旅游游憩地點與城市間距離的逐漸拉大，游客旅行成本會逐漸增加，會降低游客的出游意愿。同時游客閑暇時間的增多，會增強游客外出旅游的意愿，葡萄酒莊休閑旅游游憩地點與居民的經濟收入和附近城市發展水平有關，因此葡萄酒莊休閑旅游游憩地點應主要防止設在城市附近，提升游憩土地利用效率。

圖5 開發影響機制

3 措施

3.1 完善葡萄酒莊游憩體系

完整的游憩體系包含三部分內容，即游憩地空間規模、游憩地種類和葡萄酒莊游憩地放置位置。在葡萄酒莊中建立游憩地點能夠滿足游客的心理需求，提供游客休息地點。在整個游憩系統中，包含游憩主客體和游憩支持系統，整個游憩系統與當地經濟發展水平和文化情況有著密不可分的關系。在完善葡萄酒莊游憩體系時，應從政府的角度出發，對葡萄酒莊游憩地點進行統一，政府對葡萄酒莊游憩地點實施分級管理，并且政府應完善相關法律法規，保障游憩體系的正常運行。

3.2 加大產業扶持力度

葡萄酒莊休閑旅游業是一種新興旅游產業，從政府的角度來說，在鼓勵該產業發展的過程中，應對該產業提供足夠的資金，完善葡萄酒莊休閑旅游業中的游憩地點內基礎設施，提供優質服務。除此之外，政府應制定合理的長短期資金計劃，在整個產業發展過程中提供積極的財政政策，提出針對葡萄酒莊休閑旅游發展的優惠政策。例如在葡萄酒莊游憩地點建立過程中，實施優惠稅收政策，激發葡萄酒莊管理者建立游憩地點的積極性，提升葡萄酒莊管理者的參與度，促進葡萄酒莊產業發展。在葡萄酒莊旅游產業的發展過程中，應保障酒莊中含有充足的運轉資金，因此政府需要設立專項基金，將專項資金應用到葡萄酒莊建設的各個方面，例如投入到葡萄酒莊游憩地點中的基礎設施建設、補助開發葡萄酒莊游憩地點的租金等，通過政府的引導，激勵社會上其他組織對葡萄酒莊休閑旅游業的支持和投資。同時政府應利用專項資金貼息貸款，強化葡萄酒莊休閑旅游產業貸款能力，避免葡萄酒莊產業在發展中受資金影響無法繼續發展。

從市場發展的角度來看，應調節市場機制，放寬產業進入門檻，提升葡萄酒莊管理者的積極性。在資本市場中，融合充足的資本和豐富的葡萄酒資源，形成該產業自身的產業優勢，將葡萄酒莊與區域內自然風光、古跡等相結合，創造品牌合力，提升葡萄酒莊休閑旅游業在整個旅游與文化產業發展中的市場競爭力，促進葡萄酒莊休閑旅游業的發展。

3.3 創新游憩地點服務設施

在游憩地點中應完善游憩服務設施，保證游客能舒適流暢的完成自身游憩活動，在完善游憩地服務設施時，應充分平衡游客需求與游憩地規模之間的關系，保障游憩地中各個系統之間能相互協調，優化游憩地點結構。在游憩地點中，應逐步增加游憩地點旅游轉向列車，方便游客觀光旅行。同時在游憩地點的交通路線的主要道路和景區附近，應設置中文和外文對照標識，方便游客辨認游憩地點道路，保證游憩地點網絡覆蓋效率，應在游憩地點設置醫療救助中心，防止突發意外的出現，能高效的救助出現意外的游客。

4 結論

當前我國葡萄酒莊旅游業正在不斷發展，且發展態勢較好，但葡萄酒莊休閑旅游業作為一種新興產業，在發展中仍面對許多問題。為解決葡萄酒莊休閑旅游產業中存在的問題，從葡萄酒莊休閑旅游游憩地點時空結構出發，充分滿足客源的市場需求和葡萄酒莊主要旅游功能、葡萄酒莊旅游資源的屬性特征、葡萄酒莊經營特點等條件，實現有機劃分葡萄酒莊休閑旅游游憩地點時空結構的目的，將其劃分成版塊、基質和廊道3 個要素，建設區域型旅游地和其他葡萄酒莊休閑旅游游憩廊道。分析葡萄酒莊休閑旅游游憩地點開發因素發現，“時空縮減”可多角度影響游客客源市場機制，通過對“時空縮減”的研究，可延長游客在游憩地點停留時間，同時居民需求時間和地租等因素也會影響游憩地點的開發，應充分協調影響因素與游憩地點開發之間的關系，使葡萄酒莊管理者獲取更高的經濟效益的同時，提升游客旅游效益，促進葡萄酒莊休閑旅游產業的發展。