論主題性餐飲空間特色設計方法表達

趙思遠?姚紅媛

摘要：社會在進步，人們對于生活的要求也在不斷地提高，閑暇時間朋友聚餐成了人們從繁重工作中解放出來的一種方式。餐飲行業競爭日趨激烈，為了爭奪市場，眾多餐飲行業的從事者紛紛將餐廳進行裝飾，多以創意主題的形式為現代人營造出與眾不同的就餐環境，在滿足顧客正常用餐的同時增添了些許樂趣，不禁讓人樂在其中。因此，主題性餐飲空間的特色設計方法和最終的呈現形式顯得尤為重要，其中，風格的營造時關鍵，筆者也就此關鍵點展開了本文的研究。

關鍵詞：主題設計;餐飲空間;氛圍營造

一、引言

關于餐飲空間的主體設計，從設計師的角度來說，便是通過各類表現手法，運用不同風格造型來營造出主題劃分為。餐飲空間是一個公共空間，為了做出具有創意的主題性，對于審美的趨向絕不能一概而論。因體現的是通過某種題材，在空間裝飾時使用了這一題材的相關元素，通過這些元素提升餐飲空間的設計感，從而達到吸引到消費者的目的。

二、主題性餐飲空間的設計方法

（一）用材料的質感和色彩渲染空間氣氛

不同質地的裝飾材料與相應色彩搭配，可以為餐飲空間打造出風格迥異的視覺效果。例如在人們常見的色彩中，溫暖的橙色能激發人們的味蕾，熱情的紅色代表著張揚的個性，素雅的灰白色創造出一絲寧靜，青翠的草綠色散發著勃勃生機……當這些顏色與餐廳招牌菜合理的搭配在一起的時候，能夠讓食客們感受到菜色背后的千百種滋味。使用一定質感的材料也是設計師在打造主題餐飲空間的慣用手法。例如原木風的原生態餐廳，用石頭做裝飾，座椅皆為木質，配以花草，給人一種回歸自然之感。再例如，哈爾濱每年都會出現的冰餐廳，餐廳內從陳設到用具皆為冰塊，燈光在冰塊的折射下，如夢如幻。同時，純潔的冰塊晶瑩剔透，渲染效果十足。

（二）融入民俗文化

對于中國來說，多民族的融合和地貌寬廣讓許多文化產生，作為生活在鋼筋混凝土城市中的現代人，不免懷念過去，更是對文化傳承下來的風俗抱持著好奇與新鮮感。餐飲行業也發掘了這內在上級，將民族風情融入各個地區的文化餐飲中，甚至開發出具有異國風情的主題餐廳。用民俗配上當地風味，讓食客更有代入感，不免品嘗后難以忘懷。

（三）創造藝術化空間

在審美逐漸提高的今天，許多人開始對文藝有了無止境的熱愛。在用餐的同事享受一場藝術表演，或者坐在藝術品中品嘗人間美味，對于現代人來說成了享受生活的一種樂趣所在。所以在餐飲空間的打造上，便有了與藝術長廊相結合的這種方式。例如以繪畫類藝術為主題的餐飲空間，設計師會將餐廳的長廊上仿照畫展掛上畫作，畫迷們聚在一起用餐時閑聊，談到興起之時還可走至近處仔細觀摩一番，不僅加強了共同興趣愛好方面的溝通，還獲得了良好的用餐體驗。

三、主題性餐飲空間的設計表現

（一）多元化與個性化結合豐富主題表現

餐飲空間的主題大多都會依靠元素之間搭配進行呈現，尤其在突出主體特性的時候。這里的多元化主要是指不同材質與不同色彩之間進行的搭配，經過不同維度的組合，可以合理地幻化出應有的主題效果。此外，個性化的融入會將同主題的餐飲空間進行一個更細致的劃分，幫助該主題餐飲空間從一般主題中區分出來，給予消費者獨一無二的深刻印象。這二者的結合，會使主題元素更豐富，使流行元素更個性。

（二）空間化藝術凸顯主題設計

空間形體，一個能用最簡單的線條為餐飲空間增添別樣韻味的方式。在室內設計中，空間的重組與分割一直是慣用手法。在空間劃分的時候，不僅要滿足功能上的需求，還要考慮在造型下的藝術感受。例如，四周方正的空間會給予受眾端莊大氣之感;穹頂則是圓潤下曲線的靈動;不規則的形狀則會有跳躍個性的視覺效果。空間結構的設計可以營造出一種視覺鏈接的效果，以起到強化主體的效果。例如設計師在為了體現空間中的設計感，會將可重復利用的瑣碎板塊聯系在一起，以起到凸顯主體的效果。

（三）形態符號打造主題效果

作為平面設計中最受關注的形態符號，它的確立往往就代表著主題的確立。主題內容的豐富往往也可以通過這些符號抽象化后進行延伸性表達。形態符號追其本質就是對大量繁復的圖案或者文字進行了抽象簡潔性說明，但每個形態符號背后都蘊含著深刻的含義。因此，簡約而不簡單的形態符號能夠為主題餐飲空間增加足夠的設計感。例如中國風主題餐廳里，祥云、中國結等元素十分常見，而歐式主題里，拱門、羅馬柱也是形態符號的杰出代表。它們的出現能為設計定性定調，凸顯出主題的統一性，體現餐廳的主體風格。

四、結語

綜上所述，主題性餐飲空間的設計方法和表現形式是多種多樣的。在合理的設計下，不僅可以給食客們提供一個休閑舒適的就餐環境，更為餐廳的長期運營奠定了良好的基礎。要注意的是，主題餐廳在設計中要注意主題延伸的多元化和個性化，注重空間最終表達形式，在不斷完善的基礎追求細節，最終才能做出與主題高度契合的餐飲空間的設計。

參考文獻：

[1]索安勇.餐飲空間的主題性營造[J].連云港職業技術學院學

報（綜合版），2002（04）：65-66.

作者簡介：趙思遠，沈陽化工大學;姚紅媛，沈陽化工大學。