在延吉美食中沉淪

曲雪松

“深夜食堂”這個(gè)詞讓大家無比喜愛，不僅僅是因?yàn)槟遣恳馕队崎L的日劇，還有它字面上的內(nèi)容：深夜，食堂。在深夜里吃好吃的，除了享受美味的快樂，更有種直抵心靈的觸動(dòng)，因?yàn)檫@時(shí)人們享受的，是感覺。只有感覺好的人，才愿意在深夜里，一起浸潤在這份純粹而深沉的快樂里，當(dāng)然，還需要感覺好的地方和感覺好的食物。

一座城市，如果能滿足人們的這種感覺，它就是可愛的。比如延吉。我們來到這里的時(shí)候，正是燈火通明的深夜，街道兩旁的酒肆鱗次櫛比，撲面而來的熱烈氣氛一下子就把人鎮(zhèn)住了。

延吉這地方，在吉林的東北部，緊挨著長白山，冬天長夏天短，即便是在夏天，夜里也有點(diǎn)涼意，所以人們喜歡吃火鍋，吃燒烤。我甚至覺得，這里的明星食品“冷面”是為了調(diào)和那些跟火直接接觸的食物的熱度，吃完火鍋和烤串，再來一碗冰涼酸爽的冷面，那感覺別提有多爽了。這時(shí)候再看窗外，霓虹燈閃爍，來往的人群川流不息，你會(huì)覺得這座朝鮮族人聚居的東北邊疆城市擁有的不僅僅是深夜食堂，這里簡直就是深夜天堂。

如何形容這里的美食呢？一碗最普通的白米飯，可以被做成滋味濃厚的韓式湯飯、辣白菜炒飯、石鍋拌飯，米酒要配上小魚餅喝，冷面要跟鍋包肉一起吃，還有烤得吱吱響的芝士烤年糕、用韓式微甜不辣的辣醬炒出來的紅彤彤的炒年糕、米腸、各種拌菜，和烤螃蟹、烤大蝦、烤蔬菜……烤一切。

一座城市的氣質(zhì)，很大一部分是由這里的人氣兒攢出來的。

每一種食物，都長著一副好吃的模樣。它們構(gòu)成讓人迷戀的市井文化和味覺指南，但凡來到這里的人，會(huì)在美食里沉淪。有了這一刻短暫的口腹之樂，就有力氣去應(yīng)付那些個(gè)沒頭沒尾的煩惱，甚至煩惱干脆就不成煩惱了，也是常有的事兒。你會(huì)不由得感嘆，美食不僅是我們用來果腹的食物，更是人間萬能的治愈良藥。

人們創(chuàng)造城市，是為了讓夢變成現(xiàn)實(shí)。一座城市的氣質(zhì)，很大一部分是由這里的人氣兒攢出來的。能把一碗簡單的米飯變換出無限花樣，足不出戶的年輕女性在自家院子里發(fā)明出蕩秋千和蹺蹺板的玩兒法;因?yàn)橐患唵慰鞓返男∈拢信嫌拙湍車谝黄痿骠嫫鹞琛@樣的人們，會(huì)把城市浸染出怎樣的氣質(zhì)呢？

明末清初的時(shí)候，一撥又一撥人從朝鮮半島陸續(xù)遷居到長白山腳下，他們的夢想，就是尋一處依山傍水、與自然融合、能安居樂業(yè)的場域。所以至今在延吉的朝鮮族村落，依然能看到濃厚民族特色的居所——傳統(tǒng)的朝鮮族住房建在沿山的平川地帶，房屋正面朝陽，依山傍水，樸素潔凈。房屋之外，人們依據(jù)這里土壤和水的性質(zhì)種植農(nóng)作物，培育出世界上第一種亞寒帶水稻。我們今天都知道，延邊素有 “歌舞之鄉(xiāng)”和“足球之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，而在更早的時(shí)候，這里為世人所知的，是“稻米之鄉(xiāng)”——飽含追求美好味道的基因。

味道之下，再去品味延邊的朝鮮族特色生活，就有一種別樣滋味兒，安靜中的熱鬧、傳統(tǒng)沿襲而來的豐富，歷久彌新，簡單的一日三餐里，蘊(yùn)含著濃烈的熱情。

美食從來都是人性中最真切的欲望，能喚醒美好和善良。一座能善待舌尖兒的城市，和這里的人，也必定會(huì)因其感知的敏銳和多樣而擁有富足的精神，因?yàn)槊篮玫奈兜揽偸怯兄衿娴牧α浚茏屓藘?nèi)心豐盈，也能讓沉寂的生命灑滿陽光。