淺談學前教育專業學生引導幼兒養成健康飲食行為習慣的策略

胡蓉

[摘 ? ? ? ? ? 要] ?我國地大物博，擁有自己獨特的飲食文化，健康的飲食行為習慣是一個人擁有強健體魄的根本，而人民的健康狀況直接關乎到國家的發展，病從口入的說法就表明了我國在很早之前就認識到健康飲食的重要性。一個人的飲食習慣從幼兒時期養成，并且一旦養成極難更改，健康飲食行為習慣教育應該從幼兒開始，因此學前教育專業學生的引導教育對幼兒養成健康飲食行為習慣有著決定性的影響。深入探討培養幼兒健康飲食習慣的重要性，分析我國幼兒普遍存在的無規律飲食、挑食、偏食和愛吃湯泡飯等不良飲食習慣，最終認為學前教育專業學生應該從幫助幼兒正確認知食物;幫助幼兒認識健康食物對人體的重要性，使其從情感上喜歡并接受健康食物;組織專題實踐活動，促使幼兒在游戲活動中養成良好的飲食習慣等方面引導幼兒養成健康的飲食行為習慣。

[關 ? ?鍵 ? 詞] ?學前教育;學生;幼兒;健康飲食習慣;行為習慣

[中圖分類號] ?R175 ? ? ? ? ? ? ?[文獻標志碼] ?A ? ? ? ? ? ?[文章編號] ?2096-0603（2019）17-0120-02

人們做任何事情都會受到自身習慣的影響，而這些重要的行為習慣通常都是在幼年時期養成，好的行為習慣能使人們終身受益，但壞的行為習慣會使人們終身受害，飲食習慣的養成更是如此，壞的飲食習慣會給我們的身體造成嚴重的傷害，所以我們應該格外重視對幼兒健康飲食行為習慣養成的引導。學前教育專業學生在未來就是幼兒的引導者和教育者，身上擔負著保育幼兒成長的重任，不僅僅要對幼兒進行文化啟蒙教育，更要保護幼兒的身體健康，引導幼兒養成健康飲食行為習慣是確保幼兒茁壯成長的關鍵。同時隨著社會經濟的高速發展，人們更加重視個人的身體健康以及對孩子的教育，孩子的健康成長直接關系到家庭的幸福、社會的發展和國家的富強，所以學前教學專業學生更應該注重引導幼兒養成健康的飲食行為習慣，幫助孩子正確了解食物，認識到健康食物對身體的重要性，形成初步保護身體健康的意識，使孩子在未來擁有一個強健的體魄，并因為養成的良好習慣而終身受益。

一、引導幼兒養成健康飲食行為習慣的含義

《3-6歲兒童學習與發展指南》中指出，身心健康的幼兒需要具有發育健康的身體、樂觀的心態、愉悅的情緒、強健的體魄、協調的四肢、良好的生活習慣和基本的生活自理能力。幼兒本身不具有辨別好壞習慣的能力，需要父母、學前教育專業學生的引導，幫助幼兒養成規律的飲食習慣，每天定時定量飲食;幫助幼兒正確認識食物，了解什么是對身體有益的食物，什么是對身體有害的食物，明白健康食物的營養價值，引導他們正確飲食，少吃或者不吃垃圾食品，戒掉挑食、偏食等習慣;引導幼兒在不監督的情況下自主吃飯，并常常提醒孩子吃飯時要細嚼慢咽，不要一邊玩耍一邊吃飯，促使他們養成健康的飲食行為習慣。

學前教育專業學生引導幼兒養成健康飲食行為習慣這一過程被稱之為“食育”，最早起源于日本。由于日本當時出現了發育不良、患有肥胖癥和不良習慣的幼兒，促使日本在2005年頒發了《食育基本法》，并在全國實施推廣，其重要核心理念是向民眾科普健康飲食的重要性、食品安全和健康、飲食文化和對食物的珍惜之情。隨著推廣工作不斷深入，取得了良好的效果，并被眾多國家借鑒學習。我國有著僅屬于自己的獨特飲食文化，對飲食的研究極其深遠，對食物的認知也有自己的獨到之處。我國的食育理念最初是由李里特教授提出，從此我國對食育的認知更加深入，同時國家對學前教育專業學生的專業素質需求也發生了巨大改變，學前教育專業學生不僅僅要具有教導啟蒙幼兒的能力，還有擁有引導幼兒養成健康飲食行為習慣的能力，因為幼兒對行為的認知有很大的不足并且不能很好地表達自己的感受與需求，需要學前教育專業學生具備極大的耐心和強大的觀察能力，要不厭其煩地糾正幼兒錯誤的行為習慣，及時發現他們的心理和生理需求，幫助他們養成健康的飲食行為習慣。學前教育專業學生對幼兒進行飲食習慣養成的引導不僅是為了促進他們茁壯成長，擁有健康的體魄，同時更能培養幼兒基本的生活能力和獨立處事能力，還可以教會幼兒愛的能力。

二、引導幼兒養成健康飲食行為習慣的重要性

（一）我國幼兒普遍有著不良飲食習慣

隨著時代的蓬勃發展，我國已經達到全面小康生活水平，人們的飲食水平大幅度提高，導致現如今的幼兒普遍養成挑食、偏食、無規律飲食和暴飲暴食等不良習慣，對他們的身體造成了巨大的損害，甚至有些孩子患上肥胖癥或者與視力相關的疾病等。有些幼兒只喜歡吃肉類食物，拒絕吃綠葉青菜和天然水果等。幼兒在面對不喜歡的食物時主要表現為以下幾方面：有些幼兒選擇不吃飯靜靜坐在椅子上;有些幼兒在家長逼迫下張口接受食物，但會把食物長時間含在嘴里而不咽下去;有些幼兒著采取暴力不合作狀態，通過語言、哭喊、推翻食物等行為來表達自己的不喜歡。經過幼兒營養家的調查得出，城市幼兒與農村幼兒的營養狀況呈現出巨大的兩極分化狀況，城市幼兒普遍攝入過多的脂肪和能量，吃蔬菜和水果比較少，導致患上肥胖癥的幼兒數量逐年增多;而農村幼兒則缺乏蛋白質和各種微量元素的攝入，促使幼兒身體營養不良，這些現象普遍存在于我國各地區，已經成為一個迫在眉睫需要解決的問題，所以學前教育專業學生引導幼兒養成健康飲食行為習慣是至關重要的。

（二）幼兒時期是養成健康飲食行為習慣的重要階段，由于幼兒無法準確分辨健康信息和不良營養信息，需要成人的正確引導

幼兒是人一生中的啟蒙時期，也是養成健康飲食行為習慣的重要階段，需要有老師和家長的正確引導。飲食規律是養成健康飲食行為習慣的基礎，全面飲食、不挑食、不偏食是學前教育專業學生的主要教導目標，對幼兒進行食育，不只是教導幼兒正確飲食，更是培養他們自主生活能力和獨立處事能力，形成珍惜食物的意識，了解健康食物對成長的重要性，從而德、智、體、美、勞全面發展。隨著信息時代的來臨，各種信息雜糅在一起，而幼兒不具備分辨好壞信息的能力，當幼兒受到大量不良營養信息的影響時會造成一定的誤導，同時因為人們生活節奏加快，大量的快餐垃圾食品被生產推銷，很容易影響到幼兒對食物的喜愛與選擇，最終導致不良飲食行為習慣的養成，但大多數家長沒有意識到問題的所在，缺乏對幼兒進行飲食教育的意識，這時候需要學前教育專業學生的引導教育。

三、引導幼兒養成健康飲食行為習慣的策略

（一）幫助幼兒正確認知食物和飲食行為習慣

學前教育專業學生可以通過組織游戲活動來幫助幼兒正確認知食物的來源、生長環境、各種食物的營養價值、每種食物對身體的好處以及健康飲食行為習慣的基本概念。學前教育專業學生首先需要了解幼兒不喜歡的食物的原因，然后以不喜歡的食物為主題組織活動，為幼兒介紹其外形特點、成長環境和過程、營養價值，并為這個食物編著一段小故事，通過故事情節來引起幼兒的喜愛之情，最后讓幼兒品嘗這個食物的多種做法，從根本上減少幼兒挑食偏食的現象。

（二）幫助幼兒從情感上喜歡并接受健康食物

幼兒生活習慣的養成受到心理和情感因素的影響，如幼兒喜歡油炸食品、飲料、膨化食品、蛋糕、糖果等不健康食品，因為油炸食品、飲料、膨化食品可以強烈激發幼兒的味覺，增強食欲，而蛋糕和糖果中的甜味可能給幼兒幸福感，遇到味道清淡的天然蔬菜和水果時，幼兒通常表示拒絕和不喜歡。學前教育專業學生可以從幼兒的情感方面入手，幫助幼兒從情感上喜歡并接受健康食物，養成健康的飲食行為習慣。學前教育專業學生可以積極和家長溝通，雙方一起努力引導幼兒的飲食喜好，鼓勵家長和孩子一起做食物，如做豆腐。大豆變為豆腐這一過程對幼兒來說是非常驚奇的，可以引起他們的制作興趣，當豆腐被真正做出來時會帶給他們極大的成就感，從情感上喜愛豆腐，徹底接受健康食物，改善挑食、偏食現象，培養健康正確的飲食行為習慣。

（三）組織專題實踐活動

參加實踐活動是幫助幼兒養成健康飲食行為習慣最有效的方式之一，學前教育專業學生可以時常組織專題實踐活動，帶領幼兒種植、采摘食物，在實際接觸食物的過程中加深對健康食物的了解。還可以帶著幼兒進行食物制作并品嘗自己的勞動成果，激發幼兒對健康食物的喜愛和認知，明白健康食物對他們成長的重要性，從而克服偏食、挑食的不良習慣。幼兒在接觸廚具、制作食物的過程中會感受到食物的來之不易，初步形成珍惜食物、感恩食物的情感意識，建立正確健康的飲食觀念。

飲食是一個人生存的根本，養成健康的飲食行為習慣可以促進幼兒茁壯成長，擁有一個健康的身體，將來為祖國的發展建設盡自己的一份力量。學前教育專業學生應該充分認識到引導幼兒養成健康飲食行為習慣的重要性，深入探索食育的有效方式，引導每個幼兒養成健康飲食行為習慣，從而擁有健康的身體和美好的未來。

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編輯 趙瑞峰