□ 邵進 本刊記者 祝富
針對轄區集中用餐單位數量多、規模大,用餐人數多,風險隱患大的特點,江蘇省南通開發區梳理安全風險,布置防控措施,落實各方責任,多措并舉加強集中用餐單位食品安全監管,防范和杜絕食品安全事故的發生。
構建食安辦牽頭抓總、有關部門各司其職、各部門通力配合的工作機制,兩次召開由各街道、市場監管局、行政審批局、社會事業局、經濟發展局、建設局等相關部門參加的工作部署會議,明確集中用餐單位、供餐單位、餐飲外賣的監管要求和食品經營主體、屬地街道、許可部門、監管部門、行業主管部門的責任要求。
發揮街道社區食品安全協管員作用,對轄區內大中型企業等集中用餐單位進行逐家逐戶的走訪登記,對每家單位的供餐形式、供餐單位、供餐合同、菜單、供餐數量、供餐時間、就餐人數等信息進行全面統計掌握,共摸排集中用餐單位383家,發放《訂餐配送食品安全告知書》近400份,確保后續監管無空白、責任無盲區。根據摸排情況進行認真梳理,集中用餐單位劃分為自建食堂的和從供餐單位訂餐的單位兩大類,分類加以規范。

委托第三方機構對全區88家150人以上的集中用餐單位食堂進行檢查。自辦食堂的,依據單位食堂許可現場核查表進行核查;從供餐單位訂餐的,核對配送供餐單位資質,檢查現場分餐場所條件。檢查結束后,列出問題清單,由轄區市場監管分局調度監管力量進行全覆蓋檢查,關注并跟蹤不合格項,確保全部整改到位。
針對區內部分企業從集體用餐單位訂餐的情況,加強集體用餐單位事前指導,對區內新辦集體用餐配送企業進行發證前指導,實施標準化建設,共培育7個1000平方米以上的集體用餐配送單位,不符合許可條件的集體用餐配送單位辦理注銷和變更細化業態,實現淘汰一批、規范一批、升級一批的工作目標。
區級層面,市場監管局聯合建設局對65家施工單位的項目經理、食堂負責人等110人進行集中培訓;街道層面,對轄區內集中用餐單位食品安全負責人、農村廚師等400余人進行食品安全專題培訓,進一步提升企業管理者和從業者的食品安全意識。