五峰縣加工型小香蔥產業發展現狀及對策

黃曉斌，周強，吳金平，郭鳳領

（1.湖北省農業科學院經濟作物研究所，武漢，430064；2.湖北宜昌市五峰土家族自治縣農業農村局；3.五峰新橋農業有限公司）

湖北宜昌市五峰土家族自治縣（以下簡稱五峰縣）位于江漢平原向云貴高原過渡的區域，地勢由西向東傾斜。屬亞熱帶溫濕季風區，山地氣候顯著，四季分明，平均海拔1 100 m，年均氣溫15.3℃，年降水量1 652 mm。五峰新橋農業有限公司依托五峰縣獨特的地理位置、立體氣候條件、土壤環境等，大力開發五峰香蔥資源，走產業化發展道路，該公司引進國內先進的真空凍干、熱風烘干脫水蔬菜生產線，通過精深加工，打造天然香辛調味料。“五峰香蔥”已獲準國家工商總局注冊，是地理標志證明商標。“五峰香蔥”為脫水凍干香蔥調味品，色澤天然、香味純正，深受消費者喜愛，產品不僅在國內眾多大型超市銷售，還遠銷歐盟市場。

1 五峰縣加工型小香蔥產業發展現狀

小香蔥（Allium schoenoprasumL.）是百合科蔥屬多年生宿本植物，風味獨特，含有大量的維生素和礦物質，具有一定的營養保健作用，可以提高人體抵抗力，預防呼吸道疾病，是生活中不可缺少的調味品，也是我國辛香蔬菜主要出口品種之一[1]。湖北省五峰縣香蔥加工出口已有18 a歷史，2014-2017年，受經濟發展大環境影響，五峰縣香蔥產業有一些波動。經過調整，目前生產、加工、出口已逐步恢復正常，經過市場“特別洗禮”后的五峰縣香蔥產業迎來了新一輪的產銷兩旺的喜人局面，預計2019年小香蔥出口銷售收入可突破1 000萬元。多年積累的技術、管理及客戶資源與五峰高山地理特色深度融合，形成了獨具特色的加工型小香蔥產業，優良的產品與周到的服務已得到歐洲和日本客戶的高度認可，所有產品同時按照歐盟及日本標準進行極為嚴格的農藥殘留、微生物、異物指標控制，到目前為止，出口產品的各項檢驗指標均達標，以品質優異取得了良好的國外市場口碑，產品供不應求。達到出口標準的香蔥原料收購價格穩定在3 000～4 000元/t。由龍頭企業或合作社與農戶簽訂合同的訂單產品質量有保障，農戶收益有保障。香蔥加工企業搶抓機遇全力投入，通過技術創新和資金投入全方位擴大產能，目前已進入高速發展期。

2 主要做法

五峰縣小香蔥加工企業在過去出口歐盟的基礎上，已打開日本市場，香蔥加工出口拳頭產品同時達到歐盟、日本及國內3個標準，取得了行業內領先的質量及技術優勢。五峰縣香蔥產業之所以能快速發展，得益于如下兩方面的做法。

2.1 不斷推出產業扶持政策

產業的快速發展離不開政策的支持。五峰縣政府出臺了五政發[2017]9號文件，提出了關于培育壯大新型農業經營主體促進適度規模經營的8條意見，對特色蔬菜產業組織的壯大起到了積極的推動作用。另外，還實施農產品加工政策，爭取產地初加工設施建設補助項目，促進了特色蔬菜產業加工業的進一步發展。

2.2 堅持提升產業科技水平

五峰縣小香蔥加工企業積極加強與科研院所的科技合作，尤其在湖北省農業科學院專家的大力支持下，開展多項技術研發與示范應用。

①引進選育適合五峰縣地區生產的加工型細香蔥品種 通過引進全國各地的香蔥資源和高山野生蔬菜資源進行系統選育，篩選出了蔥管粗3～5 mm、直立性好、產量高、蔥白短、適應性強、加工性能好的新蔥一號和新蔥二號新品種，目前這2個品種與德國引進的全綠香蔥已成為五峰縣小香蔥種植的主栽品種，其采收期較全綠香蔥長1個月左右，延長了產品采收時間，提高了產量。

②引進綠色高效種植技術，提高產品的質量，增強市場競爭力 引進湖北省農業科學院研發的小香蔥旱浮式育苗技術，該技術與傳統農戶大田育苗方法相比大大減少人力、物力，用種量僅為大田育苗的1/3，苗期病害發生率低于5%，出苗整齊均勻，好起苗，不散坨，移栽快；由于根系發達，成活率達95%以上，后期生長旺盛，發病率低。引進了配方施肥及水肥一體化技術、病蟲害綠色防控技術等，在五峰縣的灣潭鎮、采花鄉建設水肥一體化種植試驗示范基地6.67 hm2，攻克了小香蔥水肥一體化的一些關鍵性技術難題。經調查，新技術引進后，小香蔥每667 m2增加投入1 500元（水肥一體化設施），產量可翻倍，質量大幅度提升，667 m2收入增加3 000元以上。這些新技術的引進與示范應用大大增強了產品的市場競爭力。

3 產業發展中存在的制約因素

經過多年的發展，五峰縣加工型小香蔥在生產加工出口等方面取得了長足進展，在全國范圍內具有很大的影響力，但在新品種選育、輕簡化栽培及品牌建設等方面還存在一些問題和不足，主要體現在以下幾方面。

3.1 耐熱和耐低溫品種缺乏，不能滿足周年生產加工的需求

目前主要種植的品種有德國全綠小香蔥、新蔥一號、新蔥二號，這些品種具有根系發達，生命力強，一次種植可生長3～5 a，鮮品質地柔嫩，香味較濃，味微辣稍甜，口感佳、品質好，具有出品率高、蔥管深綠、品質優良等特點，其凍干、烘干產品在西歐、美國和日本市場深受歡迎[2，3]。但以上品種在夏季7、8月高溫高濕條件下易出現枯尖黃葉、病蟲害發生嚴重等問題；冬季12月至翌年2月生長緩慢，不能滿足周年生產加工的需求。

3.2 輕簡高效栽培技術缺乏，勞動力不足

小香蔥生產是勞動密集型產業，尤其在育苗、定植和采收環節用工量很大，初步估計每667 m2定植13 000穴，用工6個；一茬平均采收2 000 kg，用工量13～15個，如果香蔥的質量稍微差一點，比如出現中等黃尖，則每茬采收用工量可達30個；整地施肥、中耕除草、病蟲害防治等平均5個工，合計小香蔥從種到收約25個工/667 m2，用工成本非常高。而且隨著我國市場經濟的發展，農村勞動力大量向城市轉移，我國從事農業生產的勞動力數量占全社會從業人員的比重，由1978年的70%下降到目前的35%左右。像小香蔥這種勞動密集型的產業發展面臨巨大的挑戰，因此輕簡高效栽培技術的缺乏和勞動力的不足，制約了產業的進一步發展和提質增效[4]。

3.3 出口小香蔥對產品安全質量的高要求和病蟲害綠色防控技術得不到廣泛應用

小香蔥生產過程中主要的病害有霜霉病、疫病、蔥紫斑病、白粉病、銹病、灰霉病和菌核病，蟲害主要是蔥薊馬、潛葉蠅、甜菜夜蛾等。雖然企業經過多年的實踐在病蟲害防控方面形成了一套完整的方案，但也不易應對出口國不斷變化的更高層次的食品安全要求，因此全面的病蟲害綠色防控技術的研究與應用對產業的發展顯得尤為重要。

3.4 市場品牌宣傳力度不夠，企業影響力需進一步提升

五峰縣小香蔥產業及相關企業在發展過程中，用優質產品與客戶建立了良好的信任關系，贏得了良好的口碑，行業美譽度甚高，但品牌創建和品牌宣傳力度仍然不夠，產業規模還很小，五峰縣小香蔥在國內市場還處于默默無聞的狀態。

4 對策與建議

基于目前五峰縣加工型小香蔥生產現狀，針對產業發展中存在的科技、政策等方面的問題，聚焦五峰產業特色，建議在今后發展中，突出重點，以優勢小香蔥原料為基礎，以五峰新橋農業有限公司為龍頭，整合縣內蔬菜合作社、家庭農場及種植大戶，全面發展壯大五峰縣小香蔥產業。

4.1 繼續加強相關技術研發與示范推廣應用力度

在湖北省農業科學院多年的支持下，當地企業在五峰縣小香蔥品種、栽培技術、加工技術、綠色防控等方面取得了一批技術成果。今后將重點培育耐熱和耐低溫品種，滿足周年生產加工的需求；穩步發展與推廣以水肥一體化、機械化輕簡種植技術、病蟲害綠色綜合防控技術為核心的小香蔥生產基地；加強技術培訓，建立以農技服務中心、企業及合作社多元主體的技術推廣服務體系，有效促進五峰縣小香蔥產業的綠色發展。

4.2 加強市場品牌宣傳力度，增強企業影響力，積極拓寬市場銷售渠道

推動小香蔥產業高質量發展，要抓好培育壯大龍頭企業這個關鍵環節。對小香蔥產業龍頭企業，制定優惠政策，實行重點扶持，引導龍頭企業發揮輻射帶動作用，推動產品精深加工，構建三產融合發展體系。市場方面，在已有較好基礎的出口市場的基礎上，大力拓展國內市場，開發脫水食品、鮮切食品、速食食品等，提高附加值，延長供應期。高山小香蔥的國內市場容量很大，但必須有配套技術、配套產品的支撐，要加快制定小香蔥種植地方標準，鼓勵和扶持企業與科研機構合作，引進新品種、新技術進行試驗示范推廣。目前，五峰香蔥鮮切菜產品生產技術已成熟，小范圍試用得到了餐飲業市場的全面認可，市場潛力巨大，今后應該在五峰香蔥鮮切菜產品的市場拓展上加大力度[5，6]。在推動品牌建設上，要按照“三品一標”的要求，以產地環境改良、肥料施用、病蟲害防治、產地設施建設等為突破口，實施產地和產品質量認證，健全產品質量和食品安全監管體系。完善市場體系，采取綜合措施打造有影響力的小香蔥品牌，促進小香蔥產業提檔升級。