發酵豆腐渣對育肥豬生長性能的影響

劉 維，勵 飛，聶 勇，羅佳捷，江書忠

（湖南九鼎動物營養研究院有限公司，長沙 410007）

近年來，中國生豬養殖業發展迅速，成為中國畜牧業中重要的產業分支，同時糧食資源消耗日益增加、飼料糧食供給日益嚴峻的情況下，開發具備代替飼料日糧的副產物顯得尤為重要[1]。大豆加工生產豆腐、豆漿以及豆奶的副產物豆腐渣產量豐富，同時具有豐富的蛋白質、脂肪、膳食纖維以及多糖等營養物質，作為動物飼料具有較高開發價值。由于大豆中含有的胰蛋白酶抑制劑、植酸及大豆凝血素等對動物健康和生產性能產生不利影響的抗營養因子，豆腐渣適口性較差、水分高以及容易氧化酸敗導致其作為飼料利用率不高[2]。通過微生物發酵可以消除抗營養因子、改善適口性，在養豬生產中具有提高生豬生長性能以及降低飼料成本等優勢[3]。

1 試驗材料與方法

1.1 試驗飼料

發酵豆腐渣制備：發酵菌劑（酵母菌1 g、戊糖片球菌0.2 g、復合水解酶100 g）與混合好的50 kg豆腐渣和50 kg米糠充分混勻，分裝于密封袋中，＞30 ℃進行發酵3 d，＜30 ℃延長發酵時間至5 d。發酵豆腐渣營養成分見表1。

表1 發酵豆腐渣營養成分

1.2 試驗動物及日糧

試驗動物由郴州人和生態農莊提供，選取日齡相近，體重為51.58±2.58 kg 的健康杜×長×大三元豬84 頭。試驗組日糧采用發酵豆腐渣代替部分育肥豬飼料日糧全價料，對照組日糧使用未添加發酵豆腐渣飼料日糧。比較發酵豆腐渣代替部分育肥豬飼料日糧全價料對育肥豬生長性能的影響，日糧配方見表2。

1.3 試驗設計及飼養管理

本試驗將選取的健康三元豬分成兩組共7 欄，試驗組4 個重復每個重復12 頭，對照組3 個重復每個重復12 頭。試驗期為2018 年8 月25 日～2018 年10 月24 日，試驗期61 d，試驗開始對三元豬進行空腹稱重，試驗結束次日早上再空腹稱重1 次。試驗豬由專人飼養，按照豬場要求每天打掃欄舍，同時每天記錄各欄采食量，并且及時處理和淘汰發病豬只，記錄日常欄舍情況。

表2 飼糧組成及營養水平

1.4 測定指標及方法

在試驗開始和結束分別對試驗豬只經空腹稱重，記錄日常采食量，試驗結束統計總飼料量。根據試驗初始重、試驗末期重和各欄總飼料量，計算出平均日增重、平均日采食、料重比和飼養成本等，計算公式見式1～3。

1.5 統計分析

試驗數據通過Excel 進行計算整理，然后用SPSS 24.0 軟件進行獨立樣本T 檢驗，結果以“平均值±標準誤”表示。

2 結果與分析

2.1 發酵豆腐渣對育肥豬生長性能的影響

發酵豆腐渣對育肥豬生長性能的影響試驗結果見表3。

由表3 可知，采用發酵豆腐渣代替部分全價料試驗組末期豬只均重與平均日增重低于對照組，但兩組均差異不顯著（P＞0.05），平均日采食量以及料重比也均差異不顯著（P＞0.05），表明采用發酵豆腐渣代替部分全價料對育肥豬生長性能無顯著影響。

表3 發酵豆腐渣對育肥豬生長性能的影響結果

2.2 發酵豆腐渣對育肥豬經濟效益的影響

對于發酵豆腐渣對育肥豬經濟效益，從飼料成本上看，試驗組飼料成本比對照組飼料成本低0.20 元·kg-1，根據料重比計算造肉成本可得試驗組比對照組低0.44元·kg-1，具有良好的經濟效益。

表4 發酵豆腐渣對育肥豬經濟效益的影響 元·kg-1

3 討論

本試驗采用發酵豆腐渣替代部分全價料飼喂生長育肥豬，從發酵豆腐渣成分組成可以觀察到，發酵豆腐渣營養成分相對不高，在添加到全價料中粗蛋白等低于對照組，整體營養水平低于對照組全價料導致育肥豬日增長速度較慢，因此試驗組育肥豬平均日增重較對照組低1.17%，但兩組間無顯著性差異（P＞0.05），同時添加發酵豆腐渣組育肥豬平均日采食略高于對照組，且無顯著性差異（P＞0.05），豆腐渣經過復合微生物以及酶制劑發酵后，消除對育肥豬消化吸收有害的抗營養因子同時改善了豆腐渣的適口性，因此替代部分全價料飼喂生長育肥豬過程中相較于對照組具有良好的誘食效果。

4 小 結

采用發酵豆腐渣替代部分全價料，具有良好經濟效益，試驗組每千克飼料成本降低0.2 元與對照組相比減少7.9%，每千克造肉成本降低0.44 元與對照組相比減少6.2%，能夠為養殖戶降低飼養成本，在養殖生產上可以帶來可觀的經濟效益。