白菜蝦仁炒粉絲

文怡

原料：白菜半顆，粉絲1把，干蝦仁1小把，小辣椒2根，蔥1小段，姜1片，蒜1瓣

調料：生抽30毫升，鹽1克，糖2克，黃酒80毫升

做法

1. 白菜洗凈后切絲，辣椒切成小圈，蔥、姜、蒜切末，干蝦仁放入黃酒中浸泡至變軟，撈出備用。粉絲放入溫開水中浸泡至變軟，從中間剪一刀。

2. 鍋中油微熱時，放入蔥姜蒜末，以中小火煸出香氣后，放入泡好的干蝦仁，炒1分鐘。

3. 放入白菜絲、辣椒圈。當白菜絲變軟時，放入粉絲，倒入生抽、鹽、糖，炒勻即可。

超級啰嗦

★泡好的粉絲需要剪一刀，否則粉絲過長會影響食用。

★將干蝦仁放入黃酒中浸泡，炒制后味道特別香。