基于網絡營銷的《食品營銷》工學結合實訓教學改革的探索

蔣善有 趙歡

摘要：本文旨在探討一種包括品牌、網絡、學校、學生相融合的工學結合模式，構建虛實結合（食品營銷網站與食品營銷店相結合）的實際食品營銷平臺，開展實際的、全程的、系統的食品營銷活動，利用學校內資源，動員和結合校外資源，把學校教育和直接獲取實際經驗的工作有機結合，提高學生的綜合素質和就業競爭能力，把握學校的人才培養主動性。

關鍵詞：網絡營銷;食品營銷;實訓課程

中圖分類號：G712 文獻標識碼：A 文章編號：1672-1578（2019）01-0263-02

1.引言

教育部《關于全面提高高等職業教育教學質量的若干意見》提出，要大力推行工學結合，突出實踐能力培養，改革人才培養模式，即把工學結合作為高等職業教育人才培養模式改革的重要切入點，強化實訓教學培養模式，為人才的培養打下良好的基礎。工學結合的人才培養模式已是現階段社會廣泛認同的培養模式。工學結合作為把學習與工作結合在一起的實訓教學模式，決定了學生在教育過程中的主體地位，決定了在教育教學活動中，必須以學生職業技能的掌握為基礎，在現階段的高校中，尤其是高職院校中已成為一種主要的人才培養模式。

《食品營銷》課程工學結合實訓課程的開發是當前食品類專業教學領域改革的熱點之一。在對專業人才培養過程中，必須充分利用學校內外兩種不同的教育環境與資源，把以課堂為主的學校教育與直接獲取實際經驗的校外社會實踐有機結合起來，建立與工學結合人才培養模式相適應的的學生學業評價體系，貫穿于人才培養的各個環節中，提高學生的綜合素質和就業競爭實力。

2.國內外工學結合實訓課程教學研究的現狀分析

（1）國際上，工學結合實訓教學在職業教育中得到了蓬勃的發展。如英國愛德克斯國際教育基金會BTEC課程，該課程采取“課業”考核方式，以實際工作為背景選擇“問題”，學生自行設訓井實施解決“問題”的方案，記錄試驗、調查和資料收集篩選的結果，注重學生自我積累考核證據。“課業”的完成，既是學生學習、探索的過程，也是評價、考核學習成績的依據，還為畢業生競爭上崗創造了條件。此外，德國的“雙元制”、英國的“三明治”教育、美國和加拿大的“合作教育”、日本的“產學合作”模式、澳大利亞以行業為主導的“TAFE”模式等等。他們在工學結合培養模式上取得的成就，為我國高等職業教育的發展提供了借鑒。

（2）在國內，工學結合實訓教學也符合中國職業教育實際。國內的職業技術教育界，近年來，對主體包括學生、企業、學校三要素模式進行了廣泛的研究，從培養具有高素質職業技能人才的要求出發，需要建立一個合理的學生成績評價體系，引導教師和學生按照高職人才培養的特點開展“教”和“學”的各項活動。作為辦學主體的學校，主動與行業、企業合作，尋求三者的利益結合點。由于這種合作模式中，存在著企業經濟效益最大化和學校的社會效益最大化之間的矛盾，不能建立起真正由學校主導控制，學生自主、自覺參與的工學結合模式。

3.國內《食品營銷》課程工學結合實訓教學現狀分析

（1）企業的需求與學生的需求存在著較大的差距，在一定程度上影響了工學結合的效果。現階段的工學結合中，校外企業處于該模式中的主要地位，企業作為市場主體，偏重短期利益，謀求利益最大化，參加工學結合也不能像職工教育那樣將費用列入成本，也不能減免教育附加稅，同時，由于企業的組織經營方式對工學結合方式有較大的影響，使得工學結合實訓基地開發類型單一，對學生技能的提升效果有待加強。就學生而言，市場營銷是最貼近市場的經營活動，需要他們走進市場中開展實際的營銷活動，才能了解市場、理解市場、適應市場，但是，教育理念的引導，實際學生管理現實的限制，以及學生自身的定位，都營銷了學生對工學結合的參與度。

（2）《食品營銷》實訓課程應該引導學生獨立開展實訓活動，提升自己的職業素質和綜合素質。利用高科技元素實現網絡營銷在工學結合實訓中的應用，不僅能調動學生的積極性與自主性，而且對提升實訓教學的質量具有很大的促進作用。由于缺乏合適的機制，現階段創業的教育還沒有得到實際上的重視，新工具、新思想在教學中的應用也需進一步加強。現階段，網絡營銷技術在教學實踐中的運用較多的是，將教學實習與淘寶網店結合起來，以網店店主的形式開展實踐教學實訓，受到淘寶網店規則和網店經營方式的影響，對學生的創業意識有很大的促進，但對學生的職業素質的推動確不大。

（3）構建長效的、全程化的《市場營銷》課程實訓教學模式，是營銷類課程教學改革的重要發展方向。在原有的專業教學體系，注重學科完整性教育培養，忽略實踐性鍛煉，隨著教育理念的發展，以行動導向法的“教學做”一體化的教學模式，重視崗位能力要求的分析培養，重視了實踐技能的學習，貼近了實際工作，但是在這種模式中，學生接觸的多是案例分析或單元操作環節的實踐，缺乏食品營銷整體活動的實踐，不能很好地為學生提供里一個自主發揮的、長期穩定的、全程化的綜合實訓平臺。

（4）《食品營銷》課程是側重對食品類專業技術人才的市場營銷理念的培養和提升，需要搭建起一個真實的營銷實戰演練平臺。由于我國職業技術學院教育管理方式的局限，無法讓學生能夠在校期間建立起整體的營銷理念，在當代，品牌營銷和網絡營銷是市場營銷領域內的最前沿發展，食品的生產正在日趨同質化，消費者通過品牌辨認產品的品質與服務，品牌營銷也就成為了企業細分市場，樹立良好形象，獲得更高利潤的最佳選擇;網絡營銷是伴隨著計算機和互聯網成長，迅速發展起來的一種新興的營銷模式，它的低成本性，開放性、高效快捷性，使其業務規模快速擴大，據媒體統計，我國約有1400萬家中小企業實體，通過網絡展開市場營銷活動，并且加入此行列的企業數字還在不斷地增多。因此，食品品牌營銷與網絡營銷的結合必然也將成為《食品營銷》課程搭建實訓平臺的一種選擇。

4.關于構建基于網絡營銷的《食品營銷））課程工學結合實訓平臺的思考

本文旨在探討一種包括品牌、網絡、學校、學生相融合的工學結合模式，構建虛實結合（食品營銷網站與食品營銷店相結合）的實際食品營銷平臺，開展實際的、全程的、系統的食品營銷活動，主要利用學校內資源，動員和結合校外資源，把學校教育和直接獲取實際經驗的工作有機結合，提高學生的綜合素質和就業競爭能力，把握學校的人才培養主動性。

（1）創建一個在《食品營銷》課程實踐教學中使用的商標（品牌）。以商標（品牌）為基礎，組織學生在課程實訓教學中開展推廣實踐，將品牌營銷和網絡營銷結合起來，構建一個基于食品營銷網站的實訓平臺，進一步提高培養食品加工與營銷新型應用人才水平，適應日益變換的社會需求，提高畢業生的就業質量。構建了一個學生能夠鍛煉學習能力、策劃能力、組織能力、管理能力的新型工學結合營銷實訓基地。在實訓項目的實施過程中，鼓勵勤于思考，發散思維，養成寫分析報告的習慣，摒棄完成作業的思想，以企業實際實施要求為標準，實施市場行為。

（2）建立一個與《食品營銷》課程實踐教學相適應的虛實結合食品營銷網站平臺。用食品營銷網站整合我系的校內實訓基地，南寧綠悅食品有限責任公司、綠色喜悅食品店的實體營銷資源，并在此基礎上，結合本項目中的品牌，形成新的產品項目，利用南寧綠悅食品有限責任公司、綠色喜悅食品店的實體資源，開展實際的品牌產品營銷活動。讓學生在虛擬平臺上，開展實際的食品營銷實訓活動，拓寬工學結合實訓開展渠道。隨著食品市場的不斷規范化，法律法規對質量管理的日益嚴格和消費者需求的多樣化發展趨勢，需要現在的高職院校培養一大批既懂得生產的專業技術，又懂得市場或消費者需求的高素質食品生產者和營銷者，才能使社會的進步發展與人才的需求培養協調統一。

（3）開發一系列基于網絡營銷的《食品營銷》課程實訓教學項目。以創建的品牌產品和營銷網站的為基礎，形成由該品牌產品的營銷環境分析項目、該品牌產品的市場調查報告項目、該品牌產品的STP戰略分析項目、該品牌產品的營銷組合策略分析項目（包括產品策略、價格策略、渠道策略、促銷策略）、該品牌產品的營銷組織實施項目（包括營銷組織的形式、合同的簽訂、貨款的回收）、該品牌產品的營銷控制分析項目（包括年度計劃控制、盈利能力控制、效率控制和戰略控制）等六大實訓項目，以實際的品牌產品和網站為基礎，組合成《食品營銷》課程整體的、綜合的實訓教學內容。

（4）總結出適應于在網站上開展《食品營銷》的實訓教學模式。采用行動導向教學法，建立一個學生的工學結合營銷組織，專業的對網站和品牌展開經營管理，同時，學生也可依據自身的具體情況，圍繞網站或品牌展開創業實訓，在教學形式上，圍繞經營管理中的問題，靈活的采用講授法、小組討論法、案例分析法、專題講座、現場教學、親身實踐等形式，達到四個結合（課堂內和課堂外結合、學校內和學校外結合、網站上和網站下結合、整體項目設定和個人項目選擇結合）目標。在教學效果評估上，采用營銷活動的實施效果的踴躍性、創意和深度，論文、分析報告、企劃書等文檔寫作水平和質量，營銷工具使用水平，營銷實際業績進行評價，實現該課程的工學結合實訓的真實效果。

（5）形成品牌、網絡、學生、學校相結合的特殊工學結合模式。延伸傳統意義上的學生、校外企業、學校結合工學結合模式，構建了學校、學生、品牌、網絡相融合工學結合模式，增強學校在工學結合過程中的質量監控能力。學校是實施這一模式的主導，能更有效的監控實訓中的人才培養質量。將就業教育、創業教育與食品專業技術、食品營銷技術、網絡營銷技術結合起來，激發學生的創新意識和創新精神。市場營銷學與其他各類應用專業技術結合是當前職業教育發展的一大亮點，本文改變以往學生被動安排實訓的狀況，轉變為在該模式指導下的自主展開實訓，提升學生的就業能力和創業能力。

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