酒店綠色管理研究綜述及其引申

韓瑋瑋　童登峰

世界經(jīng)濟和社會發(fā)展面臨資源與環(huán)境壓力不斷加大的嚴峻現(xiàn)實。酒店業(yè)消耗了大量的資源和能源，造成了環(huán)境污染等現(xiàn)實問題引發(fā)的綠色管理日益受到重視。21世紀初，國內(nèi)外學(xué)者開始從酒店業(yè)視角對綠色管理的相關(guān)問題進行研究，內(nèi)容方面，國外學(xué)者的研究范圍較為廣泛，但研究內(nèi)容相對較少；在研究方法方面，國外研究多采用實證法和量化分析法，而國內(nèi)研究方法較為單一，以定性描述分析為主；在研究理論基礎(chǔ)方面，國內(nèi)研究相較國外研究理論基礎(chǔ)薄弱。基于此，本文在現(xiàn)有研究分析的基礎(chǔ)上，考慮現(xiàn)階段綠色管理實踐和發(fā)展需要，提出今后的研究應(yīng)解決的問題。

引言

由環(huán)境污染問題引起的綠色管理受到高度重視。過去的幾十年里，全球經(jīng)濟增長迅速，人們的生活質(zhì)量大大提高。同時，環(huán)境保護問題開始引起人們的關(guān)注。20世紀90年代，在眾多企業(yè)關(guān)注生態(tài)環(huán)境、謀求可持續(xù)發(fā)展的背景下，綠色管理應(yīng)運而生。1990年，德國學(xué)者Waldemar Hopfenbeck在其著作中使用了“綠色管理”一詞，被普遍認為是最早正式使用該詞的著作。1991年，帕屈克·卡而森（Patrick Carson）和朱莉亞·莫爾登（Julia Moulden）提出了“綠色管理是更好的管理”和“綠色管理哲學(xué)”的觀念。1993年，國內(nèi)學(xué)者王起提出，綠色管理就是把環(huán)境保護觀念納入企業(yè)經(jīng)營管理之中。此后，季開勝、王春播、胡春才、田麗娟、呂建中、李會太等眾多國內(nèi)學(xué)者都對綠色管理提出了概念解釋。上述概念總體上大同小異，反映了國內(nèi)外學(xué)術(shù)界目前對這一問題的認識水平。

酒店在旅游業(yè)中對環(huán)境的影響問題相對突出。酒店服務(wù)業(yè)因其造成的環(huán)境污染和經(jīng)營成本增加，愈發(fā)重視并開始嘗試綠色管理。世界各地先后出現(xiàn)了一些酒店綠色管理組織機構(gòu)。如綠色酒店協(xié)會（Green Hotel Association），該協(xié)會成立于1993年，旨在提高酒店環(huán)境問題上的利益。此外，還有1993年在美國創(chuàng)立的綠標簽（Green Seal）、加拿大環(huán)境標志（Environmental Choice）以及挪威的綠色管理（GMIP）等。1998年，國際酒店與餐館協(xié)會（IH&RA）召開，“綠色管理”成為全球酒店業(yè)的共識。

中國于20世紀末開始綠色飯店創(chuàng)建活動。浙江省旅游局于1999年3月29日在全國發(fā)出“創(chuàng)建綠色飯店”倡議書，最終引發(fā)了浙江乃至國內(nèi)越來越多酒店的積極響應(yīng)。2001年，北京申奧成功，推廣了綠色奧運的理念，并影響了旅游業(yè)，很多飯店開始引入“綠色管理”。

我國綠色飯店的行業(yè)標準及國家標準陸續(xù)頒布實施。國家旅游局于2006年頒布的綠色旅游飯店的行業(yè)標準（LB/T007-2006）、2011年頒布《飯店節(jié)能減排指引》，商務(wù)部等6部委于2007年聯(lián)合制定和頒布中國綠色飯店國家標準（GB 21084-2007）。中國共產(chǎn)黨第十九次全國代表大會明確提出，我們要建設(shè)的現(xiàn)代化是人與自然和諧共生的現(xiàn)代化，為未來中國的生態(tài)文明建設(shè)和綠色發(fā)展指明了方向、規(guī)劃了路線。

一、國外酒店綠色管理研究現(xiàn)狀

“綠色管理”（Green management）這個詞最早是由德國學(xué)者瓦德瑪爾·霍普分貝克（Waldemar Hopfenbeck）于1990年提出，并將“綠色”修飾在“管理”前面，意在強調(diào)企業(yè)在經(jīng)營活動中能夠有效保護環(huán)境，有效地利用資源。近年來，學(xué)者從企業(yè)內(nèi)外部多個角度、多個利益相關(guān)者視角對酒店綠色管理影響因素的研究分析越來越全面和深入，提出的這些影響因素和障礙，為酒店綠色管理提出了一系列需要解決的問題（表1）。

二、國內(nèi)酒店綠色管理研究現(xiàn)狀

國內(nèi)學(xué)者早期的研究側(cè)重于綠色管理和綠色營銷概念和重要性分析。1993年，國內(nèi)學(xué)者王起提出綠色管理，就是將環(huán)境保護的觀念置于企業(yè)經(jīng)營管理之中。許建、唐飛結(jié)合顧客、政府、社會經(jīng)濟發(fā)展等方面的驅(qū)動作用，從飯店經(jīng)營環(huán)節(jié)角度給飯店綠色管理進行了詳細定義。近年來，學(xué)者們分別就綠色管理的現(xiàn)狀和存在問題、影響因素、解決措施等方面進行了研究，見表2。

三、國內(nèi)外酒店綠色管理研究評述

通過對國內(nèi)外相關(guān)文獻調(diào)研，國內(nèi)外學(xué)者對酒店綠色管理的相關(guān)問題研究主要集中在以下幾個方面，見表3。

通過對國內(nèi)外酒店綠色管理相關(guān)問題研究的分析發(fā)現(xiàn)，國內(nèi)相關(guān)研究較國外存在以下研究不足。①研究理論基礎(chǔ)方面，國外研究理論應(yīng)用較早且理論豐富，而國內(nèi)相關(guān)研究則較少，基于理論基礎(chǔ)進行研究，理論應(yīng)用有限。②研究內(nèi)容方面，國外研究內(nèi)容豐富，范圍廣泛。國內(nèi)研究內(nèi)容相對較少，研究范圍較小，研究深度有限。③研究方法方面，國內(nèi)相關(guān)研究較國外研究應(yīng)用定性分析多而定量分析少，在積累資料和論點論據(jù)的支持方面較為有限。如何靈活合理地結(jié)合運用定性和定量研究方法，對酒店綠色管理進行相對準確全面的研究，是我國學(xué)者未來的研究方向。④研究利益相關(guān)者主體方面，國內(nèi)研究相較國外相關(guān)研究，涉及利益相關(guān)者主體有限，在員工、消費者、政府等利益相關(guān)者主體方面有待進一步深入研究。

由上述分析可知，現(xiàn)階段國內(nèi)外學(xué)者雖然做了一定相關(guān)研究，取得一定成果，具有一定的實踐指導(dǎo)意義。但總體上不能滿足酒店業(yè)綠色管理實踐的需要，還有一些問題需要研究與解決。

一是酒店業(yè)雖然了解節(jié)能減排的重要性，但是在目前現(xiàn)有的技術(shù)下，如何將挖掘節(jié)能減排的潛力與不降低顧客的滿意度和實現(xiàn)經(jīng)濟效益更好地結(jié)合，平衡三者有待研究，這是在酒店業(yè)深入開展綠色管理時間的根本和綠色管理研究的基礎(chǔ)。二是國內(nèi)外關(guān)于綠色管理的影響因素特別是障礙作用機理的研究有待深入。三是關(guān)于建立綠色管理的完善的系統(tǒng)和機制。國內(nèi)外研究觀點各異，但不夠深入。四是利益相關(guān)者角度而言，目前國內(nèi)外大部分是從管理者和酒店業(yè)主的角度進行研究，此外還有相當(dāng)部分是消費者視角的研究，另外還有一些事綠色供應(yīng)鏈方面的研究，而缺乏從飯店內(nèi)部員工的視角進行研究。

四、結(jié)語

作為一個飯店組織的重要利益相關(guān)者，綠色管理中員工的支持和參與是不可低估的。員工是飯店綠色化的具體執(zhí)行和實施者。如果員工環(huán)保知識匱乏、環(huán)保意識薄弱、環(huán)境關(guān)懷缺乏，將導(dǎo)致難以踐行綠色行為，必定嚴重阻礙飯店綠色管理實現(xiàn)，這也是下一步需要研究的重點。

（作者單位：安徽職業(yè)技術(shù)學(xué)院）