基于CBE模式的應用型本科院校旅游管理專業實踐教學體系研究

周子英

隨著社會與經濟的發展，我國產業轉型升級速度加快，對旅游管理專業學生的專業素養與綜合能力提出了更高的要求。研究中首先闡述了“能力本位”教育的人才培養模式的特點，然后對現階段旅游管理專業實踐教學所存在的問題進行分析，最后基于CBE模式，結合旅游行業對旅游管理專業人才的要求，構建了應用型本科院校旅游管理專業實踐教學體系，以提升旅游管理專業學生專業素養與綜合能力。

引言

旅游管理屬于工商管理下的二級學科，隨著經濟全球化進程加快，有著巨大的發展潛力與發展空間。為了培養出優秀的旅游管理專業人才，實踐教學肩負著深化學生對基礎理論知識的理解與掌握、提升學生專業素養、培養學生實際操作技能和創新創業能力的重任。應用型本科院校的人才培養模式應該有別于高職院校與普通本科院校，更需要強調綜合專業素養與綜合能力培養。為此，開展了包括禮儀實訓、餐飲實習、旅游管理信息化軟件實習、專業實習、市場營銷實習、畢業實習等眾多實踐教學環節，但是這些實踐環節在實施過程中，由于時間跨度大，實踐教學所包含的課程門數多，牽涉到實踐教學目標設置、教學體系安排、校企合作等問題，因此，為了更進一步提升實踐教學質量，實現實踐教學的目標與教學任務，需要更進一步對實踐教學體系進行統一設計與規劃，對實踐教學所涉及的相關內容與環節進行統籌安排，使不同專業核心課程之間的實踐教學體系、資源能夠交叉融合貫通，從而實現相關教學資源充分、有效、合理利用。

一、CBE教育模式概述

CBE教育模式就是一種“能力本位”的教育模式，以全面分析職業角色活動為出發點，根據社會和旅游相關行業對旅游管理專業畢業生履行崗位職責所需要的能力為基本原則，以滿足旅游業及相關行業需求為出發點，以學生能力提升培養為目的的教育模式，強調旅游管理專業學生在學習過程中的主導地位，提升學生的綜合專業素養與綜合能力，運用CBE教育模式進行實踐教學對于培養旅游業及其相關產業急需的應用型、技能型人才起到極大的推進作用，能夠大力提升人才培養效果。

二、應用型本科院校旅游管理專業實踐教學存在的問題

（一）實踐教學目標不明確

許多應用型本科院校在制訂人才培養計劃的過程中，人才培養目標不清晰，實踐教學定位不夠明確，理論教學內容與實踐教學內容存在脫節的現象，在人才培養目標與教學大綱上，沒有對關于實踐教學的目標是什么、學生通過實踐教學環節應掌握哪些知識、練習什么技能、培養什么能力等問題進行明確規范與說明，人才培養目標與普通本科院校、高職院校沒有明顯的區別，使培養的旅游管理專業學生要么實踐能力有所欠缺，要么綜合能力有待進一步提升，從而影響旅游管理專業畢業生的就業與擇業，即使學生能夠順利就業，亦會存在不能及時勝任崗位工作要求，使職業適應過渡期延長。

（二）課程設置與企業需求銜接度不高

應用型本科院校旅游管理專業課程設置普遍存在與企業需求銜接度不高，有些課程設置不以就業為導向和是否適應行業需要為標準，導致不少應用型本科院校的旅游管理專業的畢業生在本行業內就業率低，流向其他行業，出現了畢業生就業難、與企業人才短缺并存的問題，主要表現在以下方面：①旅游管理專業的核心專業課程設置多偏向于管理類、經濟類、技術操作性的課程，與旅游行業的銜接度不夠，從而使培養出的旅游管理專業畢業生對本行業認識不足，而且知識較單一，缺乏必要的人文素養、國際視野、創新創業意識，缺少文化上的厚重感；②專業技能課程，重講授輕實踐，理論教學與實踐操作存在一定程度的脫節，人為的將專業理論與實踐技能分割開來，同時，在教學過程中，沒有很好地借用現代媒體和各種實訓資源，如在線精品課程、各種慕課資源以及校內外的基地與合作企業，不能與時俱進；③核心專業課程設置缺乏前瞻性和靈活性，未能根據社會經濟發展和旅游行業變化，對所開設的核心專業課程進行相應調整，從而適應不了現代信息時代知識更新和產業結構調整加快的特點。

（三）校企合作不緊密

校企合作不緊密，許多應用型本科院校沒有形成與企業深層次的科研開發、項目合作、人才輸送等領域的互利共贏合作模式，主要表現在兩個方面：①高校沒有發展主導作用，沒有充分認識到校企合作的重要性，沒有打破傳統思維，不能適應社會對人才需求的變化，不能正確認清校企合作是實現人才培養的重要路徑；②企業方沒有從戰略層面認清校企合作給企業帶來的巨大效益，對后備人才儲備的重要性認識不足，認為旅游管理專業人才培養是高校的事情，把參與到對旅游管理專業人才的培養視為企業的負擔，認為企業只需要從社會上選擇人才到企業工作，搞好生產經營就行，認為培養人才是學校的事情。

（四）師資缺乏實踐經驗

通過對多所應用型本科院校的專業教師進行調研與深度訪談得知，擔任旅游管理專業實踐教學的大部分教師沒有從事過旅行社、飯店、景區等相關企業的實踐工作經歷，缺乏實踐經驗，對行業動態、企業文化、經營管理、溝通技能及人才需求了解不足，對于現代企業中的新技能、新工藝、新知識等沒有更深入地了解，甚至于對旅游行業中的一些企業的崗位設置與能力要求缺乏足夠的了解與認識，由于從事實踐教學的教師缺乏相應的知識儲備、實踐技能等，導致實踐教學效果不理想，從而影響了實踐教學目標實現。

（五）實踐教學評價管理體制不健全

旅游管理專業理論教學與實踐教學具有不同的側重點，因此，在對學生實踐技能考核評價時應有別于傳統的理論教學效果評價。但是由于應用型本科院校多年來沿用普通本科院校的考核方式，實踐教學考核體制還不健全，參考理論教學評價考核機制，這種評價考核體制無法對學生實踐能力進行準確評價，同時，由于具體實踐教學環節多，實習場所多變，采用這種評價機制無法對學生的實踐能力進行準確、高效考核。

三、基于CBE模式的應用型本科院校旅游管理專業實踐教學體系構建

（一）以能力培養為目標構建實踐教學體系

運用CBE模式，以就業為目標，強調旅游管理專業就業崗位的寬泛性，確定以旅行社、飯店、會展、旅游景區等為旅游管理專業畢業生的職業崗位群，分析各個不同崗位所需能力。在充分明確旅游管理專業特色、專業方向、人才培養模式的基礎上，借鑒國內外高校的成功經驗，把“能力本位”擺在教育教學的第一位，時刻關注旅游業及其相關行業的發展態勢，重新設計構建符合旅游行業發展的實踐教學課程體系，理論能夠與實踐相結合。旅游管理專業教學必須摒棄單純的“學歷為本”的傳統理念，以市場、行業需求為導向，樹立應用型本科院校旅游管理專業的教學理念，構建以“能力本位”為目標的實踐教學體系。

（二）以能力為導向設置實踐教學項目

根據旅游專業人才的培養目標，以學生綜合能力培養為核心工作，建立起以培養旅游理專業人才能力提升為導向的實踐教學課程體系。突出實踐課程教學目標，按認知實習、基礎技能訓練、專業技能訓練、職業綜合能力訓練4個階梯循序漸進安排旅游管理專業實踐教學項目。按照“能力本位”的模式，強化實踐教學過程。通過企業調研、旅游產業發展、畢業生跟蹤分析，結合社會對旅游管理專業人才的供需分析，以能力為導向設置實踐教學環節與教學內容。為了讓學生了解旅游行業的最新發展動態，邀請行業從業人員加入實踐教學課程設計中來，定期邀請相應專家或旅游行業內的知名人士等專業人員來學校進行實踐教學指導、開設講座，讓教師與學生了解行業的最新發展動態。

（三）建立產學研合作實習基地

為了有效提升旅游管理專業畢業生的專業素養和綜合能力，高校應建立起滿足教學需要的校內、校外實習基地。校內實習基地提供模擬旅游企業現實營運環境的場所，建立起與企業相近的仿真職業環境，如客房模擬實驗室、導游模擬室、VR實訓室、模擬酒吧、模擬餐飲室、形體訓練室與旅游企業信息化軟件實訓室等。校外實習基地需要學校與旅游企業進行密切聯系，建立起長期穩定的示范教學基地和實習基地，強化旅游認識實習、專業實習與畢業實習等多個重要的實踐教學環節，讓學生充分了解旅游企業內部的營運方式和工作流程，獲得最直接的感受，并且要養成一定的職業意識與專業素養，保證實踐教學效果，基于“能力本位”要求，將專業實習與畢業實習結合起來，進行不低于6個月的不間斷上崗實習，這樣學生就可以有足夠的時間參與旅游企業真實的營運環境，在條件成熟時，還有時間與機會進行崗位輪換，有效提升學生的專業素養和綜合能力。

（四）實施師資實踐能力提升計劃

根據《國家中長期教育改革和發展規劃綱要（2010-2020年）》要求，高校需要建立和落實高校教師到企業實踐制度，擔任實踐課程教學的教師深入企業實踐，有效提升教師的實踐能力，了解行業發展動態，適應新的實踐教學體系，鼓勵創新創業能力和實踐能力強的教師承擔實踐環節的教學和指導工作。同時，學校應該高度重視雙師雙能型教師的培養工作，采用“專職與兼職相結合”“引進與培養相結合”“掛靠與認證相結合”的辦法，打造雙師雙能型教師隊伍。聘請行業專家到學校擔任實踐環節的指導教師，由于聘請的專家實踐能力強，長期從事旅游行業相關工作，可以有效克服和避免實踐教學脫離旅游業發展的弊端。積極鼓勵教師通過掛職、產學研合作、出國交流等方式提升自身專業技能與專業素養。

（五）完善實踐教學管理機制

為了獲得理想的實踐教學效果，必須有針對性地完善實踐教學管理機制。①校內實習。首先由有豐富實踐教學經驗的教師在參照教研室同事、行業專家、從業人員意見的基礎上，制訂出實踐教學計劃，在每個實踐環節都分配最有經驗的教師進行實踐指導，并給予學生足夠的時間進行反復練習，由多名實踐指導教師對學生進行現場考核，給出評價，并指出學生在實踐操作中存在的問題與不足，然后，針對學生的實習報告，對各個環節進行量化考核，最終根據多名教師的現場考核結果，結合學生的實習報告與實習態度，給出最終實習成績。②企業上崗實習。學校派指導教師進行全程跟蹤參與，企業根據學生的實習態度、實習綜合表現、專業能力等給出評價，指導教師根據學生的實習態度、實習表現等，亦給出相應評價，再結合學生的實習報告，按照5∶3∶2的比例，綜合評定出最終實習成績。根據這種嚴格、科學、公平、合理的實踐教學管理機制，一方面，能夠促使教師端正實踐教學態度，經過頭腦風暴法、指導老師在企業的全程跟蹤參與，可以接觸到行業最新的發展動態、行業對人才的最新要求等，能夠有效提升教師的實踐教學水平；另一方面，可以激發學生參與實踐環節學習的主動性和積極性，督促學生重視實踐訓練與考核，端正實習態度，從而提升實踐教學效果。

四、結語

隨著我國綜合國力的提升，與全球合作越來越密切，旅游業發展迅速，社會需要越來越多的旅游管理專業人才，人才培養離不開旅游教育的發展，應用型本科院校更應該根據社會對旅游人才的市場需求，區別于普通本科院校與高職院校的人才培養模式，基于CBE模式培養旅游管理的綜合性與應用型人才為專業培養目標，以創新創業、就業為導向，充分發揮出應用型本科院校人才培養的優勢與特色，積極轉變傳統的教學觀念，確立明確的實踐教學目標，以綜合能力為導向設置教學體系、建立產學研教學基地、提升教師實踐教學能力、完善實踐教學管理體制，不斷提高旅游管理專業學生專業素養與綜合能力，促進旅游管理專業學生的高起點就業。

（作者單位：湖南工程學院管理學院）