大專院校酒店實習生自我決定理論對留職意愿的影響

武志娟

本文以大專院校的酒店管理專業實習生為研究對象，從自我決定理論的角度，關注酒店實習生的留職意愿。基于自我決定理論，對山西省兩所大專院校2～3屆酒店實習生進行了問卷調查和深度訪談。結果表明：勝任度、自主性及歸屬感從不同角度影響酒店實習生的留職意愿，影響最大的因素是勝任度，研究結論對解決酒店實習生低留職率具有借鑒意義。

引言

《2017年全國旅游教育培訓統計情況》顯示，2016年，我國高職高專開辦酒店管理專業的院校共668所，全國共招生4.5萬人。一方面，酒店類專業的學生在每年遞增，各類院校積極采取校企合作的方式，實習生占酒店從業人員的比例也逐年升高；另一方面，酒店業專業人才匱乏依然是一個亟需解決的問題，我國酒店管理專業畢業生，尤其是大專院校仍面臨行業內就業率低的現象。尋求酒店專業實習生留職意愿的影響因素，能減少酒店招聘、培訓等人力成本，并進一步穩定酒店團隊。

一、文獻回顧

截至目前，關于酒店實習生的研究仍是國內外學術界廣泛關注的關鍵領域之一。本文研究的是國內大專院校酒店管理專業實習生的留任問題，國內現有文獻主要是以下4個方面的研究。一是酒店方面的因素，王晶晶（2017）發現酒店支持力度不夠、沒有良好的職業發展機會、工作枯燥是實習生流失的主要原因；李正光（2018）認為，酒店與實習生的價值觀不一致，對高職實習生管理的區別度不高是實習生流失的重要原因。二是社會方面的因素，呂薇（2016）提出社會對酒店管理相關專業的認可度比較低，社會及身邊的親朋好友思想觀念仍比較傳統，認為酒店行業就是“簡單的服務業”，由此降低了學生對酒店專業的認可度，減少了學生的留職意向；黃芬（2017）通過問卷，了解到受社會因素影響，酒店專業學生對服務行業和服務員地位看法均處于一般水平。三是學校方面的因素，田喜洲、謝晉宇（2010）提出實習前盡早通過課程實習、社團組織獲得與酒店專業相關的實習經歷，加強基礎技能培訓，進行正面心理疏導，科學選擇實習單位，提升實習的滿意度；畢劍（2011）指出，學校應該從管理、發展、崗位等方面為學生選擇合理的酒店。四是從實習生的個體因素出發探討，石紅梅、丁煜（2017）研究證實人力資本和社會資本等一些個體因素影響大學生的就業滿意度；焦念濤、鄭向敏（2019）基于期望理論和情感事件理論，在組織行為學的倡導下，研究心理資本理論對酒店實習生的影響，結果表明：實習生的心理資本層面對實習生的留職意愿有顯著正向影響，實習滿意度部分中介了心理資本和留職意愿的關系。綜合來看，針對實習生個體方面的研究比較少，僅從心理資本理論，組織社會化、心理期望、性格特征、行為特點等角度進行了研究假設，但都比較零碎化，缺乏深度研究。因此，本文從自我決定理論的角度，研究其對實習生留職意愿的影響。

個體心理特征能夠加強個體繼續留任酒店工作的意愿，包亞芳等（2012）指出，越勤勉越外傾性的個體越容易留職。Fredrickson的“擴展-建構理論”認為，處于積極狀態下的個體更愿意用積極的心態認識外界事物，提高個體的勝任力，增強個體的留職意愿。周小曼等（2018）表明，組織社會化完全中介正面心理資本對實習生留職意愿的影響。本文將留職意愿定義為，酒店管理專業學生在實習結束后愿意繼續在實習酒店或其他酒店（酒店業）工作的意愿。

自我決定理論是一種比較新的動機理論，由美國心理學家Deci和Ryan提出，強調人類自我決定行為的程度。自我決定理論包括內在動機和外在動機兩種類型，即通過環境改變，滿足個體的心理需求，促進外部動機內化，從而增強內部動機，推動人類健康成長。研究者在對內外部環境進行分析的過程中，認為勝任需要、自主性需求和歸屬需要這3種基本的心理需要，是滿足個體健康成長和自我實現的基礎。勝任是個體對環境的控制，有能力從事某項活動；自主性是個體根據內在意志和愿望，自由選擇從事某些活動，引導個體從事具有內在興趣和有助于自身發展的行為，從而形成內在動機；歸屬是個體需要獲得他人的關心、理解和認同這些外部社會因素，加深與群體的關聯性。Ryan曾提出一種學校動機模型，認為在學習過程中，如果學生能得到來自家長教師的關愛和理解，就會產生高度的自我效能感或勝任感，有利于激發學習者的學習動機，投入更高的學習行為。通過文獻梳理并結合本文的研究對象，本研究將自我決定理論定義為，酒店管理專業實習生所具有的一種自我決定能力，即個體自主、勝任、歸屬的共同體現。

二、研究設計

筆者通過問卷調查、深度訪談等研究方法，問卷包括兩大部分內容：一是性別、崗位分布等基本情況，二是根據自我決定理論的3個要素劃分的27個因子。本文用這27個因子指定問卷來測量實習生的留職意愿，采用李克特（Likert）五點量表進行評價，讓實習生根據陳述做出回答。

該指標體系的3個要素和27個因子指標分別為：①勝任度，包含勝任酒店硬件設施設備、熟練運用技能技巧、工作效率高等9項；②自主性，包含自主選擇實習單位、實習崗位、就業崗位等的自主性等6項；③歸屬感，包含職業生涯、晉升制度、人際交往、實習收入、住宿與飲食等12項。

本次調研采取隨機抽樣的辦法，針對兩所大專院校的酒店管理專業實習生發放電子問卷，回收256份，全部為有效問卷。

三、各自我決定程度與酒店實習生留職意愿的關系分析

（一）樣本情況

本次酒店管理專業實習生的基本情況統計為，女生188人（73.4%），男生68人（26.6%）；實習時間1～3個月的有20人（7.8%），實習時間3～6個月的有180人（70.3%），實習時間6～12個月的有48人（18.8%），實習時間1年以上的有8人（3.1%）；剛開始實習的學生有148人（57.81%），即將實習完畢的有8人（3.1%），實習完畢并且面臨擇業的有32人（12.5%），實習完畢已經擇業的有68人（26.6%）；實習部門中，前廳部100人（39.1%），客房部28人（10.9%），餐飲部100人（39.1%），銷售部8人（3.1%），人力資源部0人，財務部8人（3.1%），康樂部4人（1.6%），其他部門8人（3.1%）；67.2%的學生實習過程中有輪崗，32.8%的實習生沒有輪崗。

（二）對實習生留職意愿數據進行信度和效度檢驗

如表1所示，量表數據的Cronbach's值為0.987，表示量表信度很好。

如表2所示，量表數據的KMO值為0.898，大于0.6，表明可以進行因子分析；Bartlett值為0.000，說明數據適合做進一步分析。

（三）對實習生留職意愿數據進行因子分析

基于自我決定理論制定的問卷，利用SPSS17.0對回收的256份問卷樣本進行探索性因子分析，并使用主成分分析法和斜交法來尋找影響實習生留職意愿的最相關因素。

由表3可知，各自我決定程度與酒店實習生留職意愿之間成正向關系，酒店實習生的留職意愿主要取決于平均值較大的因素。對數據進一步分析，得出各變量的平均值和標準差，平均值越大，那么與酒店實習生的留職意愿越相關，進一步說明實習生留職意愿與自我決定程度的關系。

由表4可知，影響大專酒店實習生留職意愿最主要的因素為勝任度，這與以往學者的調查略有不同。再對數據進行分析，尋求每個因子的平均值和標準差，獲得幾個影響酒店實習生留職最重要的影響因素。

四、影響因素分析

從自我決定理論來看，影響大專酒店實習生留職意愿最主要的因素為勝任度，這與以往的研究略有不同。

（一）實習生選擇留職的影響因素

調查發現，影響實習生留職居于前7的因素有：對企業文化的認可程度、對工作技能技巧的掌握、能否有效率的工作、是否能收獲專業知識和技能水平、是否更肯定行業發展方向、與同事的關系是否融洽、上司的管理是否公平（見表5）。選擇最多的是同事間關系融洽，這個因素在以往的研究中并未引起研究者們的特別關注；其次是在實習過程中酒店專業知識和技能水平有所提高，然后是在實習對酒店行業的發展更加明晰，這兩方面的影響因素超過了晉升制度與實習收入等。說明實習生選擇留職的角度開始轉變，畢業生最重視的是工作環境，其次是個人提升、發展空間。

（二）實習生選擇不留職的影響因素

影響實習生最終沒有留職的影響因素有很多，比如：不能自主選擇實習單位、實習崗位、實習時間及實習工作量、不滿意酒店的住宿飲食、不滿意酒店的實習收入、不滿意酒店的實習待遇（見表6）。最不滿意的是實習期間的飲食住宿和實習收入，其次是實習期間的工作量和福利待遇。可見，未留職的實習生最重視的仍是工作環境，其次才是個人發展空間和個人待遇。

五、結論與建議

（一）對酒店企業的建議

1.提升酒店的工作環境

實習單位最重要的是讓學生感受到實習單位的人文精神。如實習生非常關注的住宿飲食，實習單位應該盡量給學生提供一個愉悅身心的休息場所，提供學生喜好的飲食，這些舉措能有效增強學生的歸屬感。

2.構建更加合理的待遇體系

實習單位應該對實習生多提供培訓及晉升渠道，平時的福利方面也應該與正式員工享受一樣的待遇，增強實習生留職的意愿。

3.合理分配工作量

酒店工作強度高，對實習生來說，身心上都難以一時接受，針對實習生，應該循序漸進地安排工作，并配合老同事多給予關心照顧。

（二）對大專院校的建議

1.崗前心理疏導

學生進入實習單位之前，學院應該安排專人對即將實習的學生進行崗前心理輔導，幫助學生構建實習的工作印象，避免產生心理落差。

2.實習單位實行滿意度淘汰制

學校進行校企合作，在考察實習單位時，除了酒店的薪資待遇、運營模式等，也應該關注學生的住宿飲食及滿意程度。連續兩年調查酒店管理專業實習生的實習情況，學生對某些實習單位一直都不滿意，飲食住宿不能達到實習生的心理標準，如果不能改善，應該取消與某些酒店繼續合作的協議。

（三）對學生的建議

1.客觀認識實習工作

學生既然學了服務業，就應該擺正心態，樹立正確的職業觀，客觀地認識酒店的實習工作，這是酒店專業一個非常重要的環節。

2.提高自我決定程度

雖然不滿意實習單位的很多問題，但是提高個人的自我決定程度，會直接提升個人的工作態度、工作積極性，從而對單位產生歸屬感。

因此，自我決定對留職意愿有正向影響，自我決定促進了實習生在實習中有更積極的職業態度，實習生自我決定能力越高，對酒店工作的勝任力越強，更能有效處理工作中的問題。自主性越高，越能感受到來自工作環境的關愛和理解，對酒店的工作越能產生認可，歸屬感越強，留職意愿更高。當實習生有較高的自我決定時，會表現出積極的態度，實習滿意度高，更有可能繼續留下來工作；反之，如果自我決定程度不高，留職意愿就會受到影響。

（作者單位：山西省財政稅務專科學校）