賴潔明
隨著我國經濟的快速發展,人們的生活水平也開始提高,對肉類產品的需求也逐漸增加。近年來,頻頻出現肉類質量安全不過關的現象,肉類食品的質量安全已經成為了生活中的關注焦點。動物檢疫工作是針對各種動物以及其加工產品的檢查工作,防止疫病的大規模傳播,保證人們的飲食安全。但是目前動物檢疫工作出現了困境,導致檢疫工作不能高質量的完成。本文立足于當前動物檢疫工作中出現的難點,探討了解決檢疫困境的有效措施,力求從源頭保證人們的飲食安全。
隨著“瘟豬”“速生雞”等惡劣食品安全事件的不斷發生,食品的安全問題開始被社會各行業所關注,對食品安全的檢測要求也越來越高。肉類是我國人民日常飲食的重要組成部分,為身體補充必須的營養元素,關呼著人們的身體健康,因此。隨著我國畜牧業科技的快速發展,動物的產量逐年增加,肉類的質量也有明顯的提高。要想保證動物產品的絕對安全,需要動物疫病檢驗機構對肉類進行嚴格的出廠檢驗。但是由于部分檢疫機構對工作的不重視,導致不合格的動物產品流入市場,危害著人們的身體健康。
一、動物疫病檢驗工作的重要意義
動物產品最主要的產出就是我們生活中食用的肉類,某些肉類企業為了提高自身的經濟利潤,會降低生產標準,低價購買患有疫病的動物,對人們的飲食安全造成了嚴重影響。動物疫病檢(驗)疫工作可以有效避免此類現象,借助先進的科學手段和檢驗設備對肉類進行嚴格檢驗,保證市場上出售產品的質量安全。
二、當前動物檢疫工作中出現的問題
1、動物疫病檢疫意識淡薄
我國對食品安全工作極其重視,設置了相應的食品安全機構。但是,動物疫病檢疫是由基層動物衛生監督機構來完成的。而由于基層工作工作量大、檢疫設備相對落后、人員少、人員素質低,導致認識不到動物疫病檢疫工作的重要性,不能完全按照國家的規定對動物進行疫病檢疫,導致低質產品進入銷售市場。動物產品的來源多數是農村的個體養殖戶,很多養殖戶都沒有認識對動物進行疫病檢查的意識,這給基層檢疫監督機構帶來了很大的工作壓力。
2、動物檢疫人員不足
隨著畜牧業的快速發展,養殖場的規模都在擴大,動物檢疫申報次數不斷增多,動物疫病檢疫工作量不斷增大。由于機構體制的問題,工作量增多但檢疫人員并不增加。養殖場大多建在偏遠地方,離工作單位比較遠,前往檢疫來回時間較長,一定程度上降低了檢驗人員的工作效率。由于人手不足,未能按時完成檢疫工作、未能完全按照檢疫規程實施檢疫,因此在檢疫過程中會出現偷工減料的現象。
3、基層檢疫人員工作艱苦,待遇低,工作積極性不高,檢疫工作質量不高。
基層檢疫人員經常要到偏遠的養殖場開展動物產地檢疫,來回路程遠。單位沒有公車,只能用自己的私人摩托車。車是用自己的,用油也是自己的,下鄉又沒有下鄉補貼費,長年累月如此的艱苦工作,低待遇,在一定程度上提高檢疫人員的工作積極性,有些檢疫人員未能按照《動物產地檢疫規程》的程序進行認真細致檢查、核對、出證,產地檢疫工作質量不高。
4、動物疫病檢驗設備落后
為了能夠保證人們的食肉安全,動物疫病的檢驗工作需要利用多種先進的檢驗設備。部分經濟不發達的地區,缺少購買設備的資金,不能引進先進的動物疫病檢驗設備,無法對動物產品進行有效檢驗,僅靠“一雙眼、一支溫度計、一把檢疫剪刀”來實施動物、動物產品檢疫,難免會有不合格的動物、動物產品流入市場,會給人們的食肉帶來了安全隱患。一些檢疫機構的檢驗設備雖然擁有配套的檢驗儀器,但是缺少日常維護,造成設備時常出現故障,給檢驗工作帶來了一定困難。
二、優化動物疫病檢驗工作的有效措施
1、建立完整的動物檢疫管理體系
國有國法、家有家規,只有建立完善的動物檢疫體系,才能規范動物檢疫機構的檢驗工作,提高市場上肉類產品的質量。動物檢疫機構要結合機構自身的實際情況,制定相應的管理制度,對檢驗過程、檢驗標準做詳細的嚴格的規定。同時也要對檢疫的工作人員進行管理,解決檢疫人員工作中實際問題,加強對檢疫人員的技能培訓。動物檢疫機構要及時了解國家對食品安全要求的實時動態,根據國家的要求對自身的管理制度進行更新,確保檢驗工作與國家的要求步調一致。
2、引進先進的動物檢疫設備
隨著科學技術的快速發展,動物檢疫設備也越來越先進,因此檢疫機構要大力引進先進的檢測儀器,對動物以及動物產品進行科學分析,保證市場上肉類產品的安全和人們的日常飲食安全。先進的動物檢疫設備,可以增強檢測流程的精準性,對肉類品質有準確的判斷。部分基層檢驗機構由于資金不夠,沒有購買能力,所以國家要加大對動物檢疫設備的資金投入,確保每個基層檢驗結構都可以使用高標準的檢測儀器。
3、加強檢疫工作的宣傳工作
對檢疫工作的宣傳分為兩部分:第一,對檢疫人員宣傳檢疫工作的重要性,端正檢疫人員的工作態度。對檢疫人員進行檢疫技能培訓和檢疫設備使用培訓,提高檢疫人員的工作效率。第二,對養殖戶宣傳檢疫知識,提高養殖戶對檢疫工作的重視度,從源頭杜絕動物疫病的傳播。在宣傳檢疫安全知識的同時,也可以為個體養殖戶提供技術指導,減少動物出現疫病的幾率[5]。由于個體養殖戶數量龐大,宣傳力度較難,國家可以制定相應的補貼政策,對患有疫病的動物進行低價回收,避免出現養殖戶為了經濟利益,將患有疫病的動物出售給個別黑心企業。
總之,動物檢疫工作是保障人們飲食安全的重要途徑,但是每個地區的經濟、文化以及政治發展的狀況都不同,因此部分地區的動物檢疫工作不能得到有效開展,在工作的過程中存在著多種問題,我國的食品安全檢驗上面臨著重要挑戰。我國政府要聯合相關行業,改善動物檢疫工作中存在的問題,保證動物產品的食用安全。
(作者單位:524500廣東省吳川市覃巴農業農村服務中心)