紫菜：被忽視的補鈣高手

趙長海

紫菜在我國已有1400年的食用歷史，因其營養豐富、味道芳香，且藥食兼優，一直被視為珍貴海味。很多人不知道，紫菜還是補鈣神器。

紫菜營養豐富

蛋白質比肉多

紫菜每100克蛋白質含量是瘦豬肉的1.5倍，維生素A約為牛奶的67倍，維生素C為卷心菜的70倍。多食紫菜具有減少膽固醇及軟化血管的作用，可促進大腦發育，有抗惡性貧血的效能，對治療夜盲、食欲不振、發育障礙等有良效。

微量元素的寶庫

鎂，紫菜含鎂量最高，每100克紫菜中含鎂460毫克，居各種食物之冠，被喻為“鎂元素的寶庫”。鎂與鈣元素共同維護著骨質密度、神經和肌肉的收縮活動。

鈣，每100克紫菜中含鈣量大于400毫克，可預防缺鐵性貧血。

鉀，紫菜中鉀含量居各種蔬果之首，每100克含鉀量164毫克。在人體中，鉀元素通常和鈉一起作用，維持血壓和肌肉的正常活動。

EPA+DHA抗衰老

紫菜富含EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸），可以預防人體衰老。紫菜還含有大量可降低有害膽固醇的牛磺酸，有利于保護肝臟。紫菜中三分之一是食物纖維，可以保持腸道健康。

防治高血壓

每天食用50克紫菜，加上其他食物中的鎂就可以保證身體對鎂的需求。可起到預防動脈粥樣硬化和降壓的作用，還可以起到讓全身放松和降壓的作用。

紫菜保健這樣吃

香油紫菜湯：治便秘

將紫菜倒入開水中煮開，適當調味后滴入香油即可食用。紫菜富含膳食纖維，可以促進排便，保持腸道健康。

豆腐兔肉紫菜湯：益氣降脂

豆腐性味甘涼，能益中氣、和脾胃，而兔肉也有補中益氣的作用，紫菜有化痰、利尿等作用。這三種食物一起煲湯，味鮮易吸收，適合老年人及高脂血癥患者食用。

生拌紫菜：清熱化痰

干紫菜若干，焯水，加入醬油、鹽、白糖、米醋，根據口味調味。瀝干水分后裝碗，直接吃。清熱利尿，對高血壓患者有一定的療效。

紫菜蝦皮湯：補碘補鈣

紫菜的碘含量幾乎是糧食和蔬菜的100倍。此外，紫菜中鐵和維生素B12的含量也很豐富，它們都是造血所必需的營養素。蝦皮含鈣豐富，兩者搭配對輔助治療缺鐵性貧血、骨質疏松癥有一定效果。

小貼士：

紫菜質量以片薄、表面光滑、有光澤、潔凈無雜質，含水量在9%以下者為佳品。

紫菜每次食用15克為好，體質虛寒及容易腹痛、腹瀉者應少吃。食用前最好用清水泡發，并換一兩次水，以清除污染物。