對傳統食藥醫學理論在營養與疾病預防中的認識-----食用油和α-亞麻酸的實際應用

李紅

【中圖分類號】R-0 ???【文獻標識碼】B ???【文章編號】2107-2306（2019）04-0260-02

一、“治未病” 和“食藥同源”的傳統醫學理論

據文獻《失傳的營養學》中介紹：冠心病、腦血栓、高血壓、糖尿病、痛風等等幾十種在醫學上認為終身難治的疾病在病初，可以用簡單的食療方法預防。這種簡單的預防食療?法又起源于唐朝名醫孫思邈將疾病分為“未病”、“欲病”、“已病”三個層次，提出“上工治未病之病、中工治欲病之病、下工治已病之病”，即在疾病未發之時及早發現端倪進行干預，防微杜漸，以達到了“治未病”的效果。用什么辦法達到”治未病”的效果，這顯然不能理解為僅僅是用藥物治療！2015年國家衛計委發布的《中國居民營養與慢性病狀況報告》顯示，我國慢性病發病人數快速上升，現有確診患者2.6億人，導致的死亡占到我國總死亡的85%，導致的疾病負擔已占總疾病負擔的70%，中國正在爆發一場前所未有的健康危機。根據這一嚴峻的事實，有必要將現代科學與古老的“治未病”保健理論和樸素的“食藥同源”的理論相結合，將自然簡單的道理講述給人們，幫助人們認識到“最好的醫院是廚房，最好的藥品是食物，最好的醫生是自己”，希望將科學的態度和古老的、實用的、有效的方法傳遞給人們，以提高預防疾病的保健意識，讓百姓們生活得更健康、更舒適！

二、食用油脂的不飽和酸和α-亞麻酸營養價值和功效

自2012年十一五國家863計劃確定“對食品功能性食用油脂生物技術開發”，食用植物油的開發利用被重視起來，同時人體的生理需要和食物營養供給之間建立的平衡關系也引起了人們的關注。人們不斷地認識到，只有保持營養平衡才有利于營養素的吸收和利用。如果平衡關系失調，就會對人體健康造成不良的影響，如近年來因營養失衡帶來的高血壓、冠心病、糖尿病、痛風等慢性疾病。而能預防這一營養失衡關系的有效方法之一便是我們日常生活中最常用的食用油中的元素α-亞麻酸。

營養平衡中脂肪酸的（食用油）與維生素和氨基酸一樣是人體最重要的營養素之一，這樣營養平衡中脂肪酸的平衡就顯得極為重要。其中α-亞麻酸就是平衡膳食的關鍵，1982年的諾貝爾醫學獎的獲得者提出：無論是心臟病、癌癥、還是關節炎或硬化病等等這樣的自體免疫疾病，都可以看作是α-亞麻酸在體內失衡的結果。眾所周知，人體不能合成亞油酸和亞麻酸，必須從膳食中補充。α-亞麻酸是一種必需的脂肪酸，一種生命核心物質，是構成人體腦細胞和組織細胞的重要成分，是人類一生中每天都需要的一種營養素，人體自身不能合成，也無法由其他營養來合成的，必須從體外攝取。人體一旦缺乏α-亞麻酸，即會引導起機體脂質代謝紊亂，導致免疫力降低、健忘、疲勞、視力減退、動脈粥樣硬化等癥狀的發生。尤其是嬰幼兒、青少年如果缺乏亞麻酸，就會嚴重影響其智力正常發育，這一點已經被國內外科學家所證實，并被世界營養學界所公認。

具體來說，綜合全球醫學和營養學的研究結果，α-亞麻酸主要有以下常見的基本功效：

1、預防心腦血管?。河捎谘ㄐ纬?，血管發生堵塞，組織細胞得不到氧氣補充和營養成份的供應，最終會導致死亡。在心臟冠狀動脈和腦血管處易形成血栓，引起心肌梗塞和腦梗塞。人們已經知道促成血栓形成的重要因素是血小板凝集的過程。α-亞麻酸可以改變血小板膜流動性，從而改變血小板對刺激的反應性及血小板表面受體的數目。因此，能有效防止血栓的形成。

2、降血脂：α-亞麻酸的代謝產物對血脂代謝有溫和的調節作用，能促進血漿低密度脂蛋白（LDL）向高密度脂蛋白（HDL）的轉化，使低密度脂蛋白（LDL）降低，高密度脂蛋白（HDL）升高，從而達到降低血脂，防止動脈粥樣硬化的目的。

3、降低臨界性高血壓：血壓在145/90mmHg ～160/95mmHg之間叫臨界性高血壓，是初期性高血壓。若長期使用降壓藥，易引起許多不良反應。α-亞麻酸的代謝產物可以擴張血管，增強血管彈性，從而起到降壓作用。

4、抑制癌癥的發省和轉移：正常的體細胞會因為機體功能的失衡而產生病變，而癌細胞形成后會產生大量的能抑制多種免疫細胞機能的?烯前列腺素，降低人體免疫系統功能，使癌細胞得以增殖和轉移。α-亞麻酸的代謝產物可以直接減少致癌細胞生成數量，同時削弱血小板的凝集作用，抑制二烯前列腺素的生成，恢復及提高人體的免疫系統功能，從而能有效地防止癌癥形成以及抑制其轉移。愛斯基摩人乳腺癌的發病率很低，是因為他們大量進食魚類或其它海產品，脂肪攝取量雖然大，但不飽和脂肪酸成份多，主要是n-3系脂肪酸（α-亞麻酸），因此其癌癥的發病率極低。

三、將傳統的食物營養療法與預防疾病相結合，是提高人們生活質量的有效途徑

食品的營養療法在中國自古有之，素有“藥補不如食補”“食藥同源”一說，這是再自然、再簡單不過的道理。在人們物質生活得到提高的今天，營養平衡中脂肪酸（食用油）、維生素和氨基酸功能已經被高度的重視，20世紀90年代美國政府公布的“膳食寶塔”尖的塔頂顯示，食用油是人體系統的總指揮官。而且研究表明：沙棘籽油、橄欖油、紅花籽油、核桃油、紫蘇籽油、亞麻籽油等植物油富含α-亞麻酸、維生素E等，藥用、食用價植相當高。食用油脂作為膳食寶塔頂端，既能提供能量，又是人體不可缺少的營養素來源，尤其是α-亞麻酸的作用是無法替代的。國人飲食中常用的大豆油花生油，無法滿足人體對α-亞麻酸的需要，而沙棘果油 亞麻籽油 紅花籽油 核桃油等食用植物油中富含該成分，很好的補充了實際生活中食用油的短板。由此可見，在日常生活中經常使用含有α-亞麻酸的食用植物油是?個非常好的選擇。沙棘籽油、橄欖油、亞麻籽油、沙棘果油、紅花籽油、核桃油等是典型的不飽和脂肪酸植物油，和其它植物油相比，它們不飽和脂肪酸種類及含量都相當?，富含α-亞麻酸、維生素E，而且具有天然穩定劑作用的維E，很好的控制了不飽和脂肪酸易變質的特性，有很強的穩定性，體現了它們藥用、食用價值，所以盡量在日常生活中多攝取含α—亞麻酸食物。

據報道，α—亞麻酸在西方國家已經用于心血管疾病、糖尿病、肥胖、腫瘤、炎癥、抑郁等疾病的預防和治療，有的國家還以法律的形式規定在某些特定的食品中必須添加α—亞麻酸，否則不得銷售。相信隨著對α—亞麻酸研究的不斷深入，應該有更加?闊的應用前景。

在我國，疾病的發生發展與營養均衡有密切關系。中國抗癌協會學術部部長石漢平教授反復強調：營養不良增加了并發癥風險、降低了治療效果、增加了醫療費用、消耗了社會財富，而腫瘤患者通過營養治療，可以保證抗腫瘤藥物治療的療效，能顯著降低并發癥的發生率，降低患者的死亡率，提高患者生率，α—亞麻酸食物治療在腫瘤患者的治療過程中也扮演著?常重要的角色。伴隨著相關研究的深入開展，更多業內專家開始重視并呼吁：優質的不飽和脂肪酸除了給人體提供營養和能量外，還能利用其中有效抗癌營養成分，達到提前防御的措施。同時石漢平教授還認為營養治療應該屬于?線治療方案，與藥物和手術治療并重，貫穿于腫瘤患者的治療始終。有報道河北康瑞達的不飽和脂肪酸系列產品已經通過招標，進入國內三甲醫院的腫瘤科，作為腫瘤患者的后續治療和營養補充開始應用，這將讓患者最終獲益。

目前，國家陸續在廣大醫務工作者中普及“營養與疾病的預防”再教育，旨在改變目前醫學發展的重點放在診治環節的現狀，將“治已病”的思路轉向“治未病”的理念，讓不生病、少生病與治好病并重，突出預防為主，這是醫學發展的必然趨勢。