淺談家鄉(xiāng)特色小吃資源在幼兒教育中的運用

黃幗逸

摘 要：隨著城市化進(jìn)程的加快，外來務(wù)工人員越來越多的來到蘇州。他們的孩子也跟著父母來蘇州定居，成為我們的新蘇州人。因此我們幼兒園里有來自各地的幼兒，為我們研究各地家鄉(xiāng)特色小吃在幼兒教育中的運用提供了豐富的資源。家鄉(xiāng)特色小吃，有著鮮明的地域特色，所以具有“特”的特點。又因為它的流行性，所以在品質(zhì)上有“優(yōu)”的特點，對培養(yǎng)幼兒熱愛家鄉(xiāng)的情感具有獨特的優(yōu)勢和重要的價值。

關(guān)鍵詞：特色小吃;幼兒教育;教育策略

一、家鄉(xiāng)特色小吃的在幼兒教育中的價值

小吃，又叫小食。一般指正餐以外用作點心及夜宵的各種風(fēng)味食品，主要為墊饑或消遣之用。小吃具有豐富飲食和飲食文化的內(nèi)涵。而地方特色小吃凝聚了地方的自然、經(jīng)濟(jì)、社會、文化和風(fēng)土人情的總特點，也是一種地方文化的集中體現(xiàn)。

二、開展家鄉(xiāng)特色小吃教育中的意義

現(xiàn)在很有幼兒對中國的傳統(tǒng)民俗風(fēng)情知道的很少，也很少去了解。相反，對肯德基、麥當(dāng)勞等洋快餐飲食文化，卻非常喜歡。面對這種情況，我們不得不思考如果洋文化沖淡或代替中國民族文化，那么如何培養(yǎng)幼兒民族自豪感與愛國主義情感？而我們中華文化源遠(yuǎn)流長，內(nèi)涵豐富，特別是飲食文化更是豐富多彩，民間小吃是民風(fēng)民俗的一個反映，具有歷史文化價值，而且取材方便，幼兒平時生活中都能見到。于是，我們從現(xiàn)有的各個地區(qū)的孩子的家鄉(xiāng)開始，挖掘各地的特色小吃，引導(dǎo)幼兒了解家鄉(xiāng)，熱愛家鄉(xiāng)。更重要的是，幼兒學(xué)習(xí)這樣的課程，對弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化也有一定的價值。

三、家鄉(xiāng)特色小吃在幼兒教育中的運用

（一）創(chuàng)設(shè)環(huán)境，激發(fā)幼兒對家鄉(xiāng)特色小吃的興趣。

蒙臺梭利認(rèn)為：“在教育上，環(huán)境所扮演的角色相當(dāng)重要，因為孩子從環(huán)境中吸取所有的東西，并將其融入自己的生命之中。”環(huán)境是幼兒教育的重要資源，因此我們幼兒園利用寬闊的走廊，布置了具有地方特色的小吃圖片、照片、模型、手工作品等等，讓幼兒一走進(jìn)幼兒園就能感受到各地不同的飲食文化。另外每班都設(shè)置特色區(qū)，讓幼兒看一看、說一說、做一做，了解這些具有家鄉(xiāng)特色的小吃，感受家鄉(xiāng)勞動人民的智慧，引發(fā)幼兒愛鄉(xiāng)情感，激發(fā)幼兒的自豪感。

（二）挖掘資源，開展多種形式的認(rèn)識了解活動。

教學(xué)活動是幼兒學(xué)習(xí)的重要途徑。在引導(dǎo)幼兒認(rèn)識了解廣州老婆餅時，我們就通過老婆餅由來的故事引入，引導(dǎo)幼兒了解老婆餅的由來，老婆餅的制作材料等。又比如運用兒歌的形式。在總結(jié)我們認(rèn)識過的蘇州小吃時，我們就引入兒歌《蘇州小吃名堂多》：“姑蘇小吃名堂多，味道香甜軟酥糯。生煎饅頭蟹殼黃，茶葉蛋、焐熟藕。棗泥麻餅是特產(chǎn)，鹵汁豆腐干名氣響。”通過念兒歌，幼兒了解了這些特色小吃的特點，同時也有助于幼兒表達(dá)能力的提高。還可以運用展示和品嘗的形式來認(rèn)識小吃。我們根據(jù)各地幼兒家鄉(xiāng)小吃的不同，通過每一個家長的幫助收集了各地的特色小吃，舉辦了各地特色小吃展覽會。然后我們再帶領(lǐng)幼兒來看一看、說一說、猜一猜小吃的名字、產(chǎn)地和制作材料。這樣的活動特別能激發(fā)幼兒的興趣，幼兒的參與性特別高。

（三）注重操作，引導(dǎo)幼兒參與豐富多彩的制作活動。

蒙臺梭利說過，兒童對活動的需要幾乎比對事物的需要更為強(qiáng)烈。經(jīng)驗性的課程使幼兒多感官地參與了課程學(xué)習(xí)過程，尤其能讓幼兒在操作和交往中學(xué)習(xí)。因此，我們利用家鄉(xiāng)小吃特色資源組織開展手工活動，提供豐富的玩具和多樣的游戲方式，能極大地調(diào)動幼兒的主動性、積極性。比如，在引導(dǎo)幼兒了解陜西特色小吃肉夾饃時，我們就在特色區(qū)投放一些圓形用奶白色紙做成的饃，還投放了作為肉餡的紅色條狀彩紙，讓幼兒塞一塞、做一做陜西肉夾饃，讓幼兒了解肉夾饃的名稱、產(chǎn)地、特點。在引導(dǎo)幼兒了解陽澄湖大閘蟹時，我們?yōu)楹⒆訙?zhǔn)備了制作好的大閘蟹身體，讓幼兒通過添畫八條腿來了解大閘蟹的特征，并引導(dǎo)孩子說一說。通過這些操作活動，幼兒不僅了解了各種小吃的制作材料及方法，還讓幼兒在做做玩玩中學(xué)會了各種技能，提高了動手操作能力，提高了幼兒的語言表達(dá)能力、想像力和感知能力，并感受到操作活動的快樂。

四、參與游戲，把特色小吃文化融入幼兒生活

游戲是幼兒園的重要教育手段，是幼兒最基本的活動方式，是他們獲得最大發(fā)展的最佳途徑，也是幼兒學(xué)習(xí)的基本方式。因此我們在幼兒的游戲活動中增加了特色小吃等元素，使幼兒的游戲更有趣，更具有文化內(nèi)涵。在班級里的特色超市貨架上擺上各地的特色小吃，有蘇州豆腐干、蘇州海棠糕、陜西肉夾饃等。在班級的特色小吃店里面提供作特色小吃菜單，菜單上有寧波湯圓、南京小籠包、蘇州生煎饅頭等。把班級娃娃家也設(shè)置為有地方特色的娃娃家，比如江南水鄉(xiāng)娃娃家和陜西人家娃娃家。每一個區(qū)投放代表各種飲食的圖片、模型或?qū)嵨?，以方便孩子們了解各種小吃的具體名稱、種類、制作材料與風(fēng)味等，并可以借助這些材料進(jìn)行買賣游戲或者角色游戲等。

這些小吃在游戲中不斷地被孩子利用，潛移默化地為幼兒所知。

五、挖掘社區(qū)家長資源，形成多種教育合力

《綱要》中指出：“幼兒園應(yīng)與家庭、社區(qū)密切合作，綜合利用各種教育資源，共同為幼兒的發(fā)展創(chuàng)造良好的條件。”為了讓幼兒更好地了解各地特色小吃，我們和家長、社區(qū)緊密聯(lián)系，形成教育合力，豐富幼兒社會經(jīng)驗，促進(jìn)幼兒各種能力發(fā)展。

我們幼兒園充分發(fā)動各方力量，結(jié)合季節(jié)特點和傳統(tǒng)節(jié)日，讓教師、幼兒、家長、社區(qū)人員等收集帶有家鄉(xiāng)特色的小吃、特色菜肴、節(jié)日飲食習(xí)俗的實物、圖片、照片、兒歌等，把這些飲食文化資源做成特色小吃的班級圖集，供教師引導(dǎo)幼兒看一看說一說。

我們利用各種節(jié)日請家長來園參與我們的活動。比如重陽節(jié)請來爺爺奶奶一起過重陽節(jié)，請爺爺奶奶說一說家鄉(xiāng)過重陽節(jié)節(jié)的習(xí)俗，并且和幼兒一起做一做家鄉(xiāng)的重陽糕，再進(jìn)行展示介紹;端午節(jié)社區(qū)開展了“包粽子比賽”活動，讓爸爸媽媽包一包家鄉(xiāng)的粽子，幼兒認(rèn)識各地粽子的不同。這樣，從幼兒到家長，從家長到社區(qū)，從社區(qū)到老師，成為了一個共同互動的和諧的整體。

六、總結(jié)

社會在進(jìn)步，時代在發(fā)展，世界一體化趨勢越來越明顯。各國都重視與世界其他國家的交流與合作。我國的傳統(tǒng)文化也將成為促進(jìn)時代發(fā)展的新文化，而在飲食這一塊，家鄉(xiāng)特色小吃是我國優(yōu)秀飲食文化的一個組成部分，是不同地區(qū)飲食文化交融的切入點。我們要充分挖掘了身邊的教育資源，從幼兒感興趣的小吃出發(fā)，帶領(lǐng)幼兒去發(fā)現(xiàn)、去關(guān)注、去交流，促進(jìn)各地幼兒區(qū)幼兒的文化融合，同時培養(yǎng)幼兒熱愛家鄉(xiāng)的情感。