古田縣工業旅游開發存在的問題及對策研究

丁思童 李珊珊

摘要：工業旅游作為一種新型的旅游發展模式，在當今旅游市場中越來越受歡迎，具有可觀的發展前景。該文以古田縣華龍醬油廠為例，在分析了該廠工業旅游開發條件的基礎上，針對目前存在的問題，從區塊分制、完善線路、提高知名度、充分發揮現有資源等方面提出相應的發展對策，從而促進工業旅游發展，助推企業轉型升級。

關鍵詞：旅游開發；工業旅游；華龍醬油廠

中圖分類號：F59 文獻標識碼：A 文章編號：1672-7517（2019）02-0172-02

1 工業旅游的內涵

工業旅游在西方發達國家由來已久，早在 20 世紀 50 年代，法國雪鐵龍汽車公司就開始組織游客參觀生產流水線，引來眾多企業效仿，隨后出現了工業旅游熱潮。目前工業旅游已經相當普遍，但其概念卻一直沒有得到準確的界定。國外學者強調工業旅游指以游客為對象開展的、參觀非旅游導向運營的場所的旅游，一部分學者則傾向將工業旅游定義為允許當地居民和外來游客了解當地企業經營活動的社會化行為。而國內學者馬紅則認為工業旅游是將工業和旅游有機結合，通過游覽、休閑、懷舊、考察、求知、購物、體驗等各類活動，展現工業文明的高度發展[1]。郝幸田提出工業旅游作為旅游產業的一個重要分支，是以工業遺跡、生產場景、生產設施、生產工藝、廠區環境和企業文化為資源的創新型旅游活動[2]。結合國內外學者對于工業旅游的定義，可以得知工業旅游不僅僅是 “工業”與 “旅游”的簡單結合，而是滿足人們的內在需求，把工業的魅力滲透到旅游諸要素中，向人們展示工業文明。

筆者認為工業旅游是通過工業現有資源基礎進行拓展開發，使其以旅游的方式將資源利用度最大化。目前我國工業旅游處于起步階段，但近年來隨著旅游市場需求的多樣化，現代工業基地內的工業旅游不再是原先走馬觀花式的工廠觀光，其已經突破傳統的發展模式。

2 古田華龍醬油廠工業旅游開發條件分析

古田華龍調味食品有限公司成立于2002年，是福建省寧德市龍頭企業之一。該廠注冊“閩泉”商標，是一家集現代調味品生產工藝和傳統釀造工藝為一體的調味品生產企業，主要產品有醬油、食醋、黃酒等醬類、香辛料粉狀、粉狀調味素等系列調味品。

目前，華龍醬油廠也具備了一些可以開發工業旅游的基礎條件。首先是他的廠房情況，華龍醬油廠目前分為新舊兩個廠房，舊廠房用于調配，新廠房用于釀造與參觀。廠房占地面積較大，能夠容納足夠的工業旅游游客來此參觀體驗。且廠房基礎設施較為完善，能夠增加很多工業旅游所需的功能區塊以及其他展位所需空間，給華龍醬油廠工業旅游開發留存了充足的空間。其次，華龍醬油廠建有標準的制曲車間、發酵車間、食品灌裝車間、包裝車間、化驗室和原材料倉庫和成品倉庫，擁有傳統的醬油曬煉場及醬油曬煉的大瓷缸、發酵木皇等生產配套設備，其設備設施和生產過程都具有參觀和學習價值，為開發工業旅游奠定了基礎。最后，華龍醬油廠集傳統發酵技術和現代先進釀造技術于一身，產品多樣，是目前閩東地區最具有特色的調味品釀造企業之一，產品運用傳統的古法釀造技術且企業始終秉承著綠色健康無添加的生產理念，適應了整個市場的趨勢和潮流。其產品主打高端市場，主要出口海外，并占有一定的市場份額，在當地也具有較強的影響力，能夠為工業旅游開發吸引部分的市場客源。

3 古田華龍醬油廠工業旅游開發存在的問題

3.1 功能區劃分不明顯

開發工業旅游過程中，最注重與游客的體驗互動，但華龍醬油廠缺乏特定的體驗項目來與游客互動，在工業旅游開發中，功能區的缺乏和較差的互動效果不能給游客帶來更多的體驗感和樂趣，會降低游客整體的參觀感受。華龍醬油廠內現有區塊設置簡陋，不夠美觀且缺乏一些必要的工業旅游開發所需的功能區，如產品展示銷售區以及游客互動體驗區，能讓游客參與到生產環節又能夠更加直觀的體驗生產流程。

3.2 工業旅游線路規劃不完善

華龍醬油廠缺乏一條完整的工業旅游參觀線路，在進廠參觀前也缺乏路牌和路標指示，游客不能及時了解到相關信息，在到達醬油廠后不知從何處開始參觀。原本的參觀順序也復雜錯亂，不能很好地結合產品制作流程，導致游客不能根據實際的制作流程來體驗完整的制作工藝。在開發工業旅游中，旅游線路也是最重要的部分，最好設置不同的游覽線路給有不同需求的游客提供選擇。

3.3 產品單一，缺乏核心競爭力

古田華龍醬油廠主打高端產品，但從包裝來看較為簡陋，不能很好地符合市場定位。產品形式相對單一，缺乏新產品專業研究人員以及資金技術支持，在國內市場中缺乏核心競爭力。在工業旅游開發過程中，產品對游客的吸引力還不夠。游客對華龍醬油廠工業旅游體驗的意愿不強烈，從而導致更多市場的流失。整個產品的設計和包裝都需要改進，需要不斷研發新的產品來適應市場的需求，吸引游客。

3.4 企業文化不夠突出，品牌知名度不高

華龍醬油廠以高端產品定位為主，主要開拓海外市場，國內市場還未打開，營銷宣傳推廣不足。知名度不高會直接導致游客對此地的工業旅游并不感興趣，對整個企業以及企業所宣傳的文化理念不了解也會降低游客的熱情。醬油廠以傳統釀造工藝為主打，堅守綠色健康理念，但在工業旅游開發中，企業文化宣傳不夠深入，不能使游客在工業旅游參觀過程中深切體會到整個企業文化，在宣傳方面還需加大力度，提高品牌知名度。

4 古田華龍醬油廠工業旅游開發對策

4.1 廠房區塊分制，增加功能區

廠區入口和展示區需要進行改建，將其改造成一個小型的展覽館與廣場，展覽館可以分為工藝展示區、企業展示區、產品體驗區、休息區和生產區。建議將展覽館廠房分割成兩部分，將工藝展示區與企業展示區放一起，產品體驗區與休息區結合。

首先，工藝展示區的設置是因為手工醬油生產許多步驟游客無法看到，而陳醋在夏天不適合生產，所以游客無法參觀整個生產流程，那么在該區域就可以進行視頻和圖片展示，可設計成回廊型以便節省空間，還可以陳列生產醬油用到的一些器具供游客參觀。

其次，企業展示區主要是科普醬油制造工藝發展的歷史，如現代工業醬油和古代手工醬油的區別、口感等，展示古代醬油的工作場景，其中重要的部分是介紹企業文化與發展歷史。而生產區主要分為醬油生產區和陳醋生產區。醬油生產區可以將生產線路和參觀線路分開，利用玻璃墻面隔開或在二樓設置一條可以貫穿整個生產區的參觀步道，游客在步道上參觀下面的生產流程。同時在不同的工藝步驟區域前的墻面上設立展示牌，向參觀者介紹工藝流程和原理。陳醋生產區建議將二樓閑置的房間設置成小的圖片展覽區，放置有生產時的照片和介紹，提升停產期間游客的參觀體驗感。

最后，重點是休息區與體驗區，這個區塊應和其余區域分開，獨立設置。在休息區中放置桌椅，室內設計應簡潔且明亮。可以在其中設立伴手禮展柜，向游客展示醬油廠的產品，同時可以播放宣傳片，掛設獎項榮譽等。在這塊區域內可以設置許多能夠使游客參與體驗互動的環節，如讓游客自己動手制作簡單的醬油或其他相關產品。

4.2 完善工業旅游參觀線路

結合產品的釀造過程以及合理的參觀順序，完整參觀線路是由廣場→晾曬區→展示區→陳醋生產區→醬油生產區→休息體驗區→產品銷售區，參觀結束返回廣場。具體的線路可根據游客的時間來進行調整。可以分為半日游或一日游，半日游的游客可選擇主要參觀的生產區，一日游的游客則有時間參觀所有的生產過程并體驗更多項目。

4.3 改良產品，豐富品類

增加醬油廠產品的種類，可以開發特色衍生品，如醬油冰淇淋或者其他醬類產品。其次，在產品的包裝上可用簡介的文字介紹該產品的特色，讓消費者更加直觀的了解到華龍醬油廠產品的獨特性。也可生產小袋的產品試吃包裝隨禮盒贈送或批發銷售，讓購買者體驗，通過體驗和試用來吸引部分市場。最后對產品的外包裝進行改造，比如瓶身設計以及產品禮盒包裝設計等，也可設計特別版瓶身。瓶身設計的與眾不同更能在眾多同類型產品中脫穎而出，更直觀的展現出高端感，在游客參觀的過程中也能一下抓住消費者眼球，激發購買欲。

4.4 提升企業文化內涵，提高品牌知名度

1）編寫關于企業文化的文案

文案內容可使游客在參觀過程中被吸引并留下深刻的企業印象，文案編寫應結合企業宣傳的中心文化思想，例如，君子之德，應如地之廣，寬厚仁和，精誠本真，容載萬物，是為“德真”。品正德真，厚道傳承，為五千年中華人文智慧之結晶，亦是華龍產品為健康守責任之真諦。或者泱泱中華，匠道傳承。華龍醬道，始終遵循古法純釀技藝，以零添加為健康本源，以“復興中華醬道文化，釀造國粹健康精品”為己任，傳承創新，醬法自然。以及真正的純釀，源于對醬道的堅守。真正的健康，來自華龍的零添加。

2）設置企業文化相關展位

在展示區設置企業信息展示區來重點介紹企業文化，企業展示區可以和歷史展示區合并在一起宣傳企業的文化傳承，其重點是企業對于古法手工醬油技術的傳承與創新和堅持健康零添加的態度。展示區的內容可添加至企業官網，豐富官網內容，在圖文方面重點添加產品生產過程的照片和視頻，從而吸引更多有意愿來體驗工業旅游的游客。通過企業文化展位的介紹，能夠讓游客對整個企業文化更加了解，對企業印象更加深刻，讓更多人了解華龍醬油廠，從而擴大企業的知名度和影響力。

3）加強企業合作

華龍醬油廠可作為科普教育基地與學校達成合作，增加旅游宣傳力度，擴大企業文化的影響力。也可與各大電商平臺相結合，推出相關視頻廣告，或線上發表相關企業文化宣傳文案或產品介紹和展示，運用多種宣傳手段來提高企業的知名度和影響力，從而吸引更多有意愿來體驗工業旅游的游客。

參考文獻：

[1] 馬紅，門闖，曾芳芳.工業旅游的利益動機與企業社會責任——以湯臣倍健的“透明工廠”為例[J].河北經貿大學學報（綜合版），2015，15（04）：30-35.

[2] 郝幸田.讓工業旅游更亮麗[J].企業文明，2018（11）：84-87.

[3] 雷玲玲，李嘯虎.克拉瑪依石油工業旅游開發現狀及對策研究[J].山東紡織經濟，2018（03）：11-13.

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