飲食文化對民眾日常生活中社會關系的影響研究

姚潤琪

摘要：隨著文化與社會空間的關系日益密切，飲食文化也逐漸被視為推動社會關系發展的重要力量。在群體間相互交流時，出于彼此間的適應和交融，或者會形成其獨特的飲食文化。該文基于對銀川市同心路市場中的民眾飲食習慣變化和飲食文化形成，分析日常生活和交往中，不同社會群體之間是如何共處的。

關鍵詞：飲食文化；日常生活；社會關系

中圖分類號：F59 文獻標識碼：A 文章編號：1672-7517（2019）02-0202-01

在不同社區，尤其是在流動社區，社會關系的真實性表現來自交往過程的動態性特征，而非具體的靜態表現。以銀川市同心路市場中人們的飲食觀念和文化交流現象為個案，從而進行案例研究，以此來分析同心路市場人們日常生活中的社會關系。在田野點調研發現，通過不同群體日常飲食文化的交流，在同心路市場這種流動社區已經形成了本土化、區域文化交流型的社會關系。

1 區域內不同文化背景民眾的交流和了解

銀川市“同心路市場”內不同文化背景的人，在飲食習慣方面雖然保留了一些個人心理和宗教意識，但過多的由于其個體差別而形成文化情緒。從工具論的角度分析，不同群體在飲食習慣交融過程中只有為了適應彼此，所以不會帶來群體沖突。在市場交易中可能會因為商鋪地盤、行業競爭而出現摩擦，但是這種摩擦不會上升為影響社會民族關系的沖突。銀川市“同心路市場”是當前中國社會的一個縮影。來自不同地域、承載著不同身份的人因為居住在某個小區、進入某個行業，抑或生活在某個公共空間，在日常飲食生活中，形成了由生到熟的社會關系，這種關系對個人而言只是彼此的交流活動，并不代表某兩個或者多個群體之間的社會關系，不能因為個人之間的某一適應就認為是群體間的矛盾。維護社會穩定，對不同社會群體要一律平等對待，不能因人口多寡、經濟實力狀況而區別對待，否則容易引發不滿情緒，也不能因為某個人的行為而以偏概全對一個地域、一個民族進行整體性的詆毀、打擊和區別性對待。

2 民眾共同生活習慣的共建

共同的文化生活塑造共同的審美取向和價值觀念，使我們認識到自己的歸屬。認識這一點有助于我們深入了解加速推進銀川市同心路市場民眾的社會關系建設的意義。從淺的層面來看，文化可以提升民眾的素質、改善群眾的生活。通過建立共同的生活習慣和體系，這就重新能夠構建了一個公共的生活方式，不同民族的人們可以通過共同的文化生活來增進彼此的交流，建立共同的歸屬感，增強社會的凝聚力，促進銀川市同心路市場民眾的社會民族關系的發展。

隨便走進一家民族特色餐廳，在這家餐廳筆者問：“你們怎么保證菜品的民族特色呢？”，經理說：“你這個問題太專業了，我不知道怎么回答你。不過我們的廚師、傳菜員和服務員都是少數民族，管理層和吧臺就沒有硬性要求。這些菜都不會經過的手。”餐廳在食材的購買和制作方面，秉持著民族特色的傳統，但在菜品方面做出了創新和引進。經理介紹說，一個餐廳的運營肯定是以營利為目的，假如只有傳統菜品和本地菜品，不能滿足各民族、各階層、各種口味的消費者。餐廳在保持特色的前提下，盡可能滿足消費者的各色需求，這不僅有利于餐廳的發展，也有利于客源的充足。只要是進店的客人，不分年齡、性別、地域、民族和國籍，對餐廳來說他們都是消費者，在餐廳這個開放的場所，各個民族的人在這里互相交流，了解彼此的飲食文化，在這個過程中促進了社會關系

因此，為了促進銀川市同心路市場民眾的日常民族關系的發展，我們要做的是增加群體之間的了解，在了解彼此的過程中推動民眾的自我選擇，從而形成一些共同的生活習慣，這有利于銀川市同心路市場民眾建立和發展更為穩定、和諧的日常社會關系。要注重對于一些當地以及各個民族人們的共同觀念、生活習慣的挖掘，建立起更多溝通銀川市同心路市場民眾日常生活和情感關系的活動。促進銀川市同心路市場民眾的日常社會關系的發展。

3 加強宗教、習俗方面的共同發展

在“同心路市場”中，針對不同民眾的宗教信仰不同的差異，可以建立更為有效的宗教信仰共存發展制度。“同心路市場”的各族群眾需要在尊重其他民族宗教信仰的同時，也信奉其他民族的宗教信仰。不同的習俗或要求促生了邊界明顯的飲食禁忌，這在民族地區是較為特別的文化現象，同心路市場作為流動社區中交易集散地，明顯可以看到邊界處的適應和尊重。

一些少數民族群體在傳統習慣上是不抽煙不飲酒的，所以在一些餐廳可以見到明顯的禁止抽煙的標志。寧夏作為中國較大的葡萄酒產業發展地區，已經形成了其地區特色產業，在“同心路市場”一家生意較為紅火的餐廳—“老木瓜”里，提供給消費者其餐廳自己品牌的葡萄酒，食客們點完菜，服務員熱情的介紹：餐廳從2016年開始和酒莊合作，產生了老木瓜牌的葡萄酒，售價的最低在68元每瓶，同時推薦葡萄酒的保健功能。這種飲食變化是與當地酒文化和市場需求有關的。

4 總結

通過對銀川市同心路社會關系的調查訪談和研究分析，我們對于飲食文化對日常生活中的社會關系狀況的形成背景有了一定的把握。筆者在調研過程中看到，即使是在市場經濟主導的現實社會這一表象下，人們離不開文化層面的精神依靠。飲食文化在日常生活中起到了媒介作用，社會關系體現在生活中的點點滴滴。完全用靜態的主觀的想象是不符合當地社會關系現實的，畢竟人的生活是多樣呈現且不拘一格的，不同飲食文化之間的交流對社區群眾的社會關系起到了調和與促進作用。

從長遠來看，在銀川市同心路市場民眾社會關系的發展過程中，不同民族身份間的文飲食文化不同在當地民眾交往與互動中占據了一定的地位，雖各種不同的因素中仍然有邊界明顯存在，但這些邊界絕不會使兩個民眾之間產生矛盾，個體之間的關系特征，簡單地上升到整個民族或族群，只是混淆視聽的誤導。銀川市同心路民眾在日常生活中的社會關系，在飲與食的不斷這交往與互動中表現出更為多樣的關系特征。這對于我們分析和研究不同族群關系的起到必要參照。飲食文化對民眾日常生活中的社會關系的影響，始終是一個值得去深究的話題，需要我們通過理論與實踐多種方法和途徑進行研究和思考。

參考文獻：

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