食品檢驗(yàn)結(jié)果及質(zhì)量管理

張志玲

摘 要：隨著經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，人們對(duì)于食品質(zhì)量安全的要求越來(lái)越高，并逐步開(kāi)始重視食品健康對(duì)于生命安全的影響。但是從目前的食品質(zhì)量檢測(cè)而言，可以發(fā)現(xiàn)無(wú)論是檢測(cè)結(jié)果還是在檢測(cè)過(guò)程中都存在很多問(wèn)題，這些問(wèn)題直接導(dǎo)致食品質(zhì)量檢測(cè)效果不佳。本文的主要目的就是分析在食品質(zhì)量檢測(cè)工作中出現(xiàn)的問(wèn)題，同時(shí)給予相應(yīng)的解決對(duì)策，提高食品質(zhì)量檢驗(yàn)工作的效率。

關(guān)鍵詞：食品檢驗(yàn);檢驗(yàn)結(jié)果;質(zhì)量管理

近幾年，在我國(guó)社會(huì)中出現(xiàn)的食品安全問(wèn)題越來(lái)越多。即使我國(guó)政府在很多地區(qū)和城市都設(shè)立了食品檢驗(yàn)站以及檢疫局等部門(mén)，但是食品安全問(wèn)題仍舊頻繁出現(xiàn)。這些問(wèn)題也在告訴人們，目前市場(chǎng)上存在著質(zhì)量管理不到位以及監(jiān)督力度不夠等不同的問(wèn)題，這些問(wèn)題導(dǎo)致我國(guó)食品質(zhì)量檢測(cè)效果不斷下降。為此，必須加強(qiáng)食品質(zhì)量檢測(cè)工作的效果，以此來(lái)保證食品的安全性，提高食品質(zhì)量。

1 建立完善的質(zhì)量管理體系

在開(kāi)展食品質(zhì)量檢測(cè)工作的過(guò)程中，完善整個(gè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的質(zhì)量管理體系是至關(guān)重要的，這也是提高食品質(zhì)量檢驗(yàn)工作效率的重要保障之一。在完善整個(gè)質(zhì)量管理體系時(shí)，不僅僅要提高檢測(cè)的技術(shù)以及檢測(cè)人員工作效率，同時(shí)還需要在整個(gè)體系內(nèi)形成相關(guān)的數(shù)據(jù)，這些數(shù)據(jù)是記錄的所有食品的檢測(cè)結(jié)果[1]。將數(shù)據(jù)逐一輸入在科學(xué)的數(shù)據(jù)庫(kù)內(nèi)，一旦出現(xiàn)問(wèn)題，可以快速地調(diào)動(dòng)數(shù)據(jù)庫(kù)中的數(shù)據(jù)，對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)在食品質(zhì)量檢測(cè)中存在的問(wèn)題，并且找到解決問(wèn)題的方法。食品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)的管理人員需要認(rèn)識(shí)到在食品質(zhì)量安全檢測(cè)的過(guò)程中，提高所有工作人員的工作效率以及專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)對(duì)于整體工作的影響。工作人員在工作時(shí)要認(rèn)識(shí)到職業(yè)道德對(duì)于質(zhì)量檢測(cè)的影響，或者通過(guò)管理體系的完善來(lái)提高整體工作的質(zhì)量。

2 應(yīng)用更加科學(xué)的檢測(cè)方法

在食品質(zhì)量安全檢測(cè)的過(guò)程中，利用科學(xué)的檢測(cè)方式是有效促進(jìn)其發(fā)展的重要方法之一，如果檢測(cè)方法不夠科學(xué)，就無(wú)法檢測(cè)出食品質(zhì)量存在的問(wèn)題。在實(shí)際檢測(cè)工作開(kāi)展時(shí)，無(wú)論是對(duì)于環(huán)境的選擇，還是工藝的選擇都十分重要，需要根據(jù)不同的食品選擇符合該食品檢測(cè)的技術(shù)。食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)作為整個(gè)工作中最重要的載體，還需要學(xué)會(huì)不斷地創(chuàng)新，逐步提高自身的檢測(cè)水平以及檢測(cè)技術(shù)，利用我國(guó)不斷發(fā)展的科學(xué)技術(shù)來(lái)提升食品檢測(cè)效率與質(zhì)量。在當(dāng)前我國(guó)的食品檢測(cè)中，可以發(fā)現(xiàn)有很多食品都含有一定的農(nóng)藥、抗生素等有害物質(zhì)，為此在實(shí)際檢測(cè)時(shí)必須加大這方面的檢測(cè)力度，選擇的檢測(cè)儀器也必須根據(jù)不同的食品進(jìn)行選擇，確保選擇的科學(xué)性與合理性。隨著物質(zhì)生活的高速發(fā)展，人們對(duì)于食品中所蘊(yùn)含的營(yíng)養(yǎng)成分以及污染物也越來(lái)越重視。在進(jìn)行這兩種物質(zhì)的檢測(cè)時(shí)，可以選用冷凍離心機(jī)的檢測(cè)方式，或者選擇利用紅外線(xiàn)殺菌的形式來(lái)對(duì)食品中可能存在的微生物進(jìn)行滅菌跟處理。確保所有檢驗(yàn)合格的食品在實(shí)際被人們食用時(shí)，不會(huì)出現(xiàn)由于質(zhì)量問(wèn)題而造成的生命健康安全被威脅的情況[2]。

3 強(qiáng)化檢驗(yàn)工作的信息化管理

當(dāng)前的時(shí)代是大數(shù)據(jù)的時(shí)代，這是一種無(wú)法改變的形勢(shì)。為此，在食品檢測(cè)工作開(kāi)展時(shí)，需要利用大數(shù)據(jù)進(jìn)行管理，要求所有的食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)必須加強(qiáng)信息化管理，利用信息化一體化、智能化來(lái)提高食品檢測(cè)的質(zhì)量與效率。很多食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)在開(kāi)展工作時(shí)，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)檢測(cè)系統(tǒng)崩潰的現(xiàn)象。由于機(jī)構(gòu)內(nèi)缺乏計(jì)算機(jī)人才，導(dǎo)致一旦系統(tǒng)崩潰，無(wú)法快速地修復(fù)，更沒(méi)有辦法馬上開(kāi)展工作。因此，所有的食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)需要引進(jìn)一定數(shù)量的計(jì)算機(jī)人才，讓其利用計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)來(lái)管理檢測(cè)系統(tǒng)，盡可能實(shí)現(xiàn)檢測(cè)系統(tǒng)的自動(dòng)化開(kāi)展。對(duì)于食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)的管理者而言，也需要開(kāi)展檢測(cè)機(jī)構(gòu)的互聯(lián)網(wǎng)互動(dòng)，也就是說(shuō)讓所有的檢測(cè)機(jī)構(gòu)與公眾溝通交流，一旦出現(xiàn)問(wèn)題公眾可以快速地向食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)反映，檢測(cè)機(jī)構(gòu)能夠在24小時(shí)內(nèi)應(yīng)對(duì)輿情，針對(duì)所發(fā)生的問(wèn)題進(jìn)行解決，而不是像傳統(tǒng)的食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)一樣，需要等一周或者更長(zhǎng)的時(shí)間才能對(duì)問(wèn)題進(jìn)行解決，導(dǎo)致食品質(zhì)量下降的同時(shí)，也讓我國(guó)相關(guān)部門(mén)的公信力逐步下降，難以幫助我國(guó)建設(shè)小康社會(huì)以及和諧穩(wěn)定的社會(huì)。在進(jìn)行食品檢測(cè)工作時(shí)，無(wú)論是從整體的內(nèi)容或者形式上，都需要定時(shí)更新，來(lái)保證食品質(zhì)量檢測(cè)工作能夠符合我國(guó)社會(huì)的實(shí)際需求。

4 結(jié)語(yǔ)

提高食品檢測(cè)工作的質(zhì)量不是一蹴而就的，所有出現(xiàn)的問(wèn)題需要人們順應(yīng)時(shí)代，逐步去發(fā)現(xiàn)不足、改進(jìn)不足。無(wú)論是食品質(zhì)量檢測(cè)工作、管理方式或者檢測(cè)技術(shù)，都應(yīng)跟隨科學(xué)技術(shù)發(fā)展的腳步逐步完善。只有不斷地提高食品檢測(cè)工作的質(zhì)量，才能夠滿(mǎn)足當(dāng)前人們對(duì)于高質(zhì)量食品的追求，同時(shí)也需要我國(guó)政府和地區(qū)加大對(duì)食品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)的管理力度，為食品質(zhì)量工作的開(kāi)展創(chuàng)造出更加安全且穩(wěn)定的環(huán)境，減少社會(huì)上出現(xiàn)由于食品質(zhì)量安全而導(dǎo)致的生命健康問(wèn)題。

參考文獻(xiàn)

[1]陳彩云.食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室管理與檢驗(yàn)質(zhì)量控制的強(qiáng)化初探[J].現(xiàn)代食品，2018（19）：18-20.

[2]魯秋宏.在食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室管理中如何強(qiáng)化質(zhì)量體系作用淺析[J].輕工科技，2017，33（4）：142-143.