小丸子


這個(gè)時(shí)候去山上,每天都能遇到一些采松花的人。看到他們,我就想起了草木樨大姐做的松花餅,這是諸暨應(yīng)店街一帶的傳統(tǒng)小吃,一般夏至?xí)r做,所以也叫“夏至麥餅”。這是一道制作比較復(fù)雜的美食,所以得提前一個(gè)多月開(kāi)始備料。
松花粉是松科植物馬尾松、油松或其同屬植物的干燥花粉,是一種鮮黃色或淡黃色的細(xì)粉,體輕,易飛揚(yáng)。此時(shí)山上的馬尾松正處于開(kāi)花期,滿樹(shù)金黃,非常漂亮。其實(shí)馬尾松還是挺常見(jiàn)的,這是一種能使荒山變?yōu)樯值南蠕h樹(shù)種,它們能生長(zhǎng)在干旱、瘠薄的紅壤、石礫土及沙質(zhì)土中,或生于巖石縫中。
要采到松花粉,首先要會(huì)分辨雌、雄松樹(shù)花。馬尾松是雌雄同株的,松樹(shù)上既有雄花也有雌花,對(duì)于裸子植物的標(biāo)準(zhǔn)叫法,雄球花叫“小孢子葉球”,雌球花叫“大孢子葉球”。
松花主要就是小孢子葉球散布出來(lái)的花粉,每個(gè)小孢子葉球有一個(gè)縱軸,縱軸上螺旋排列著小孢子葉,里面的花粉在成熟的時(shí)候,只要稍微抖一抖,就會(huì)像粉塵那樣飄散出來(lái),便于風(fēng)力傳播。而采收松花粉則要趕在小孢子葉球里的花粉飄散出來(lái)之前。
采松花粉可不是一件輕松的活。太陰涼處的松樹(shù)往往花粉較少;太粗太高的樹(shù)爬上去很吃力,太小的樹(shù)爬上去會(huì)摔下來(lái);花球小了則花粉少;那些開(kāi)得很漂亮、耀眼的松花卻已是明日黃花,花粉已飄散;容易爬的地方,花球早已被其他人捷足先登。每年都做松花餅的草木樨大姐說(shuō),三年中有兩年都錯(cuò)過(guò)了季節(jié),還有一年又碰上壞天氣,所以采收的松花粉量就更少了。……