掉頭發(fā)是因?yàn)槿睜I養(yǎng)嗎？

范志紅

有位女士向我抱怨：現(xiàn)在我怎么掉頭發(fā)這么多呢？原本我頭發(fā)又黑又密，現(xiàn)在不僅少了一半兒，質(zhì)量還特別差，沒光澤，特別脆，容易斷。這是怎么回事兒啊？吃黑芝麻頂用嗎？

以前操心頭發(fā)問題的往往是男人，而且往往要怪罪到激素平衡上；其實(shí)現(xiàn)在女性的頭發(fā)問題也不少，而且還真沒法怪到雄激素頭上。

頭發(fā)的粗細(xì)、多少、彎直、顏色等性狀，有很大程度的遺傳性。父母中一方頭發(fā)偏少或偏多，發(fā)質(zhì)硬或發(fā)質(zhì)軟，孩子也可能遺傳到這種特點(diǎn)。比如說，我遺傳到母親頭發(fā)偏少而且細(xì)軟的特點(diǎn)，而妹妹則遺傳到父親頭發(fā)偏多而且粗硬的特點(diǎn)。

不過，如果和平常相比，頭發(fā)的狀態(tài)突然發(fā)生了明顯的不正常變化，頭發(fā)的脫落量比日常平均值明顯增加，那通常是健康狀態(tài)下降的表現(xiàn)。人們都知道，精神壓力和情緒刺激會引起脫發(fā)，嚴(yán)重情況下甚至?xí)罅棵摪l(fā)而導(dǎo)致局部頭皮光禿的情況。老話說“貴人不頂重發(fā)”，其實(shí)是說操心多的人或過度用腦的人，通常要比操心少的人或體力勞動者的頭發(fā)少。人們還知道，睡不好覺也是脫發(fā)的重要原因，睡足了頭發(fā)才長得好。現(xiàn)在很多人經(jīng)常晚睡熬夜，或睡眠質(zhì)量低下，對頭發(fā)的健康肯定是相當(dāng)不利的。環(huán)境污染也可能是脫發(fā)的原因之一，有毒元素中毒時常見脫發(fā)情況，因?yàn)檫@些有毒元素難以排出，而把它們送到頭發(fā)里，再脫掉頭發(fā)，是人體的自救方法之一。

另一方面，營養(yǎng)不良也會引起脫發(fā)。比如說，在明顯缺乏蛋白質(zhì)的情況下，頭發(fā)不僅生長緩慢，還容易脫落，而且發(fā)質(zhì)變差，頭發(fā)變細(xì)、發(fā)脆、枯干、顏色變淺。這是因?yàn)椋^發(fā)的本質(zhì)是角蛋白，它就是一種蛋白質(zhì)；頭發(fā)黑色素的形成，還需要一種叫做“酪氨酸”的氨基酸作為原料。而制造黑色素和角蛋白的過程中，又需要多種B族維生素和微量元素的幫助，這些營養(yǎng)都來自食物。

去養(yǎng)馬的地方看看，營養(yǎng)好、身體壯的馬兒，鬃毛是豐盈的，毛色是光亮的。如果馬兒生了病，或者營養(yǎng)不良，毛色就會發(fā)暗干枯。家養(yǎng)的貓貓狗狗也是一樣，寵物身體好的時候，毛的狀態(tài)才會好。

除了頭發(fā)之外，皮膚、指甲的主要成分也是蛋白質(zhì)，膳食中蛋白質(zhì)供應(yīng)不足時，它們的質(zhì)量也會受到影響。所以會出現(xiàn)皮膚枯干、易起皺、指甲生長慢且發(fā)脆易斷等情況。

當(dāng)然，在缺乏蛋白質(zhì)的時候，頭發(fā)絕對不是唯一的受害者。所謂“面黃肌瘦”，就是營養(yǎng)不良時的典型狀況。血液中也有很多蛋白質(zhì)，在營養(yǎng)不良時會發(fā)生貧血，臉色會蠟黃，女性的月經(jīng)也會受到影響。肌肉是身體中蛋白質(zhì)最集中的組織，營養(yǎng)不良的時候，就會出現(xiàn)“肌瘦”的情況，或者水腫的情況。身體極為智慧，如果蛋白質(zhì)供應(yīng)嚴(yán)重不足，它可不會在連內(nèi)臟血液肌肉維護(hù)的重要事務(wù)都搞不定的情況下，還把蛋白質(zhì)拿來專門照顧皮膚和頭發(fā)這些外在的面子活兒。

說到這里，女士突然想起來什么：水腫？對啊，我就是水腫體質(zhì)啊，你看我這小腿上，一捏就是一個坑，可是我腎臟沒毛病啊。我曾經(jīng)斷食一個月，只喝點(diǎn)蔬菜汁，想著好好排排毒，結(jié)果也沒把這水腫治好。

我很遺憾地告訴她，她的水腫很可能是由于營養(yǎng)不良所致。蛋白質(zhì)不足的時候，血液中蛋白質(zhì)含量下降，造成血液滲透壓下降，管不住那么多的水分，于是水分就會從血管跑到組織中，引起組織水腫。如果再天天喝蔬菜汁，蛋白質(zhì)攝入量微乎其微，營養(yǎng)不良只會變得更嚴(yán)重，這浮腫怎么可能好呢？

我私下里想：一個月有一兩天喝蔬菜汁還是沒問題的，連續(xù)一個月喝怎么可能不造成營養(yǎng)不良呢？即便看了《1942》電影里那些饑餓的難民，很多人恐怕還是難以理解營養(yǎng)不良帶來的苦難。甚至還爭先恐后地用各種披著美麗外衣的斷食方法把自己變成那種營養(yǎng)不良狀態(tài)——在這食物極大豐富的時代。有時候想想，現(xiàn)代人類真是一種不可思議的動物啊。

其實(shí)，在節(jié)食減肥的女士當(dāng)中，這種營養(yǎng)不良性水腫的情況屢見不鮮。她們以為自己是仙女，可以不食人間煙火而活著，毀損的卻是自己的健康。

女士說：我現(xiàn)在不缺蛋白質(zhì)啊。食物中的蛋白質(zhì)是哪里來的呢？不就是魚肉蛋奶和豆制品嘛。我有營養(yǎng)知識。我早上吃個蛋，中午吃點(diǎn)豆腐，晚上喝杯牛奶。就是完全不吃主食不吃肉，改成水果當(dāng)飯而已。

其實(shí)，問題就出在這里。正常情況下，成年女性每天吃相當(dāng)于250克大米的主食（當(dāng)然也可以用雜糧、薯類、雜豆等替代一部分），就能得到約18克蛋白質(zhì)。如果用水果替代，其中的蛋白質(zhì)就非常少了。而她又不吃魚肉類和堅果，所以一天中蛋白質(zhì)的攝入量只有身體需要量的一半。

除了蛋白質(zhì)之外，她的B族維生素和微量元素也是嚴(yán)重供應(yīng)不足，特別是主要來自雜糧和肉類的維生素B1，而維生素B1缺乏的時候也可能導(dǎo)致下肢水腫。肉類和堅果是微量元素的好來源，比如鐵、鋅、錳、鋅等，如果它們不足，頭發(fā)的質(zhì)量也會受到影響。所謂吃黑芝麻補(bǔ)頭發(fā)的說法，其實(shí)因?yàn)楹谥ヂ樗奈⒘吭乇容^豐富。只不過，黑芝麻中的微量元素含量超高，但也含有大量草酸和植酸，吸收率遠(yuǎn)低于肉類。如果能雙管齊下，吃黑芝麻醬的同時也吃肉類，效果會好得多。

出現(xiàn)這些情況的人，通常消化吸收的狀態(tài)也不盡如人意。吃同樣的東西，消化吸收好，身體得到的營養(yǎng)就多。反過來，得到的營養(yǎng)充足，消化吸收系統(tǒng)的功能也會得到保障，否則，蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)不足的情況下，胃腸細(xì)胞的更新都無法正常進(jìn)行，消化能力必然下降。這也是女生節(jié)食減肥之后容易出現(xiàn)消化能力下降情況的原因。

說到這里就想起，曾有個女生告訴我，自從她節(jié)食減肥，頭發(fā)就越來越干枯，皮膚也變得沒有光澤。假期回家，父母每天給她做大魚大肉，逼著她吃下去，一個月過去，頭發(fā)就明顯變得強(qiáng)韌而有光澤，臉上也變得光潤飽滿。其實(shí)也不是什么神奇的事情，不過是把蛋白質(zhì)和微量元素補(bǔ)足了而已。后來，她回到學(xué)校繼續(xù)節(jié)食，頭發(fā)自然也就回到了以前那種干枯發(fā)脆的狀態(tài)。

遺憾的是，很多女性多年陷入這個“節(jié)食——營養(yǎng)不良——消化吸收下降——代謝率降低——體型松垮或浮腫——再節(jié)食”這個低生命質(zhì)量的怪圈，卻從不反思原因，總想用什么“排毒”之類的方法來處理，或者用個什么洗發(fā)露、美發(fā)霜來解決。——身體內(nèi)部的功能這么差都不在乎，擔(dān)心的卻只有自己的頭發(fā)，可為之一嘆。

我說，你這種情況，真不是十天半月能夠調(diào)整到正常狀態(tài)的。建議一邊去看消化科，必要時吃點(diǎn)助消化的藥，同時必須恢復(fù)正常三餐，重點(diǎn)是把蛋白質(zhì)給吃夠。同時，去醫(yī)院檢查一下身體，除了排除各種疾病可能之外，再看看有沒有貧血缺鋅狀況，甲狀腺素和女性激素水平是不是正常，等等。必要的時候，還要做營養(yǎng)素的增補(bǔ)和相關(guān)的治療。

補(bǔ)夠了營養(yǎng)，身體健康恢復(fù)之后，水腫會慢慢消退，頭發(fā)的狀態(tài)自然也會好起來的！