薦書：《小津安二郎的餐桌》

有人跟我說，偶爾也拍些不同的東西吧。我說，我是“開豆腐店的”。做豆腐的人去做咖喱飯或炸豬排，不可能好吃。

——小津安二郎

這句出自小津安二郎隨筆集《我是開豆腐店的，我只做豆腐》里的話已經成了他的名言。小津愛用做豆腐來比喻自己的電影，即便患上癌癥，因化療變得極度虛弱之時，還不忘用“油炸豆腐丸子”揶揄自己的病情，“我一直都只做豆腐，下次我要做油炸豆腐丸子了嗎。”

正如《小津安二郎的餐桌》的作者貴田莊說的，“沒有比小津更擅長運用飲食場景的導演了。”雖然沒有正經統計過，但似乎的確沒有哪個導演像他一樣，那么喜歡拍吃吃喝喝的鏡頭，就像他始終堅持在想在自己的作品中完美地表現人性的溫暖。

而這本書，正是這位號稱日本文壇的“小津專業戶”貴田莊從小津導演現存的37部影片中的用餐場景著手，不僅僅科普昭和時期的日本飲食，更是打開了一條解開隱藏在小津電影中的秘密的獨特途徑。

《小津安二郎的餐桌》

作者:貴田莊出版社:楚塵文化/中信出版集團原作名:小津安二郎の食卓

譯者:陳芳芳出版年:2019-5-20

頁數:256定價:48.00元

研習小津，從他的最后一部電影《秋刀魚之味》下手是最好。整部電影根本沒有出現吃秋刀魚的場景，又為何有了“秋刀魚”的命名？曾有人問過這個問題，小津回答，秋刀魚好吃又便宜，貴田莊認為，秋刀魚，物廉價美，蘸著蘿卜泥吃的鹽烤秋刀魚就是這部作品的味道。

“的確很好吃！魚字旁一個豐呀？原來是海鰻啊……”——《秋刀魚之味》

由此他更推論，即便小津導演計劃中的《蘿卜和胡蘿卜》真的拍攝完成，那也絕不會有這兩種食材出現在電影里。

從彼及此，從一種食材借由小津導演的光影跳脫到另一部作品，整本書就這樣洋洋灑灑，以秋刀魚和蘿卜說開去，途經海鰻，帶上咖喱飯和拉面這種典型的日本國民食品，還有中華料理包子，讓讀者在電影中的吃喝場景間，尋到了小津的煙火氣，順帶也一幕一幕解讀了那些鏡頭背后的故事。

書本并不厚，讀來卻頗為輕松有趣。記得曾經讀過一篇公眾號文章，說到日本飲食其實清淡且乏味，之所以成為國人新寵，完全是因為不是久食。無論你是愛好日本飲食文化，還是熱愛著小津導演，都能從這本書里找到樂趣。

開卷的確有益。

“什么呀，怎么又是秋刀魚和豬肉湯？”——《早安》

《彼岸花》

紀子用外賣食品和鄰居家借來的酒，招待來自尾道的老夫婦。——《東京物語》

“您很喜歡蛤蜊呀。”——《秋日和》