現階段我國食品安全問題產生的原因和防治對策

曹海霞

【摘 要】 民以食為天，現在人們不僅關注吃得飽，關鍵是要吃的放心。食品安全不僅關系到人民群眾的身體健康和生命安全，在某種程度上對經濟發展、社會穩定、政府和國家的形象均會造成一定的影響。近年來，我國食品安全事件屢見不鮮，民眾膽戰心驚。從原料上、加工、生產甚至在銷售環節都會引發食品安全問題，如在食品中違法添加非食用物質和濫用食品添加劑，有毒有害的食品在市面上層出不窮。我國目前的法律法規，在某些領域起到了一定的作用，但是不法商販還是利用當前法律的盲點和漏洞，造假以謀取私利。因此，為了防治我國食品安全問題，有必要對我國現階段食品安全問題的成因進行探討分析，并以此制定出相對應的政策建議。

【關鍵詞】 食品安全問題;原因;防治對策

【中圖分類號】F49

【文獻標志碼】A

【文章編號】1005-0019（2019）18-273-01

1 影響食品安全的因素分析

食品污染主要是指食品遭受有毒有害物質侵襲之后，改變了食物的營養性、安全性和感官性。按照不同污染物的性質，食品污染主要分為生物性污染、化學性污染和物理性污染。

1.1 生物性污染

食品中出現的生物性污染主要是指食品受到微生物、寄生蟲和蟲卵以及昆蟲感染所導致的污染問題。微生物污染主要包含細菌及其毒素、霉菌及其毒素以及病毒等。其中細菌及其毒素污染最常見，比如沙門氏菌、蠟樣芽孢桿菌、葡萄球菌等;病毒主要包括肝炎病毒、脊髓灰質炎病毒、口蹄疫病毒。寄生蟲和蟲卵主要通過病人或病畜的糞便經由土壤或水體直接或間接污染食品。食品昆蟲污染主要包含糧食中的蛾類、螨類和甲蟲等，還包含食物發酵的蠅蛆等。生物性污染伴隨農作物生長到收獲以及后期加工制作的各個環節，進而導致食品被污染。

1.2 化學性污染

（1）生產環境污染。農作物在生長期間會遭受農藥、有毒重金屬等的污染，其中最主要的就是農藥污染。部分農藥的使用會導致區域性污染問題出現，其中最具有代表性的就是高毒、劇毒農藥。盡管在我國，多數高毒、劇毒農藥已經被禁止使用，但還是能夠發現其對食品的污染。（2）食品包裝材料和容器污染。食品在運輸之前需要進行包裝，然而由于包裝材料和容器中存在有毒有害物質，會對食品造成污染，再加上部分食品加工廠商隨意使用飼料添加劑和食品添加劑，嚴重污染食品。（3）加工和存儲期間的污染。大部分食品在加工和存儲期間會產生有毒物質，如酒類食品中的醛類和醇類物質、發芽馬鈴薯中所產生的龍葵素、生四季豆當中的皂素等。

1.3 物理性污染

食品受到的物理性污染主要來源于復雜的多種非化學性的雜物，嚴重影響了食品應有的感官性狀和/或營養價值，食品質量得不到保證，主要有：（1）來自食品產、儲、運、銷的污染物，如糧食收割時混入的草籽、液體食品容器池中的雜物、食品運銷過程中的灰塵及蒼蠅等;（2）食品的摻雜使假，如糧食中摻入的沙石、肉中注入的水、奶粉中摻入大量的糖等;（3）食品的放射性污染，主要來自放射性物質的開采、冶煉、生產、應用及意外事故造成的污染，主要是放射性元素對食品原料所造成的污染。

2 現階段食品安全出現的原因

2.1 監管力度方面的原因

現階段我國食品安全相關法律體系與以往相比逐漸完善與系統化，尤其是2015年頒布新《食品安全法》以來，食品安全問題有所抑制，但是新的食品安全問題又隨之而來，究其原因，主要是各基層、各部門在監管力度上打了折扣。在我國，食品安全的監管需要多個部門共同合作協力完成，因此在執法時多個部門難于協調，或者部門與部門之間互推責任，也是造成食品安全監管不力的原因。各部門在真正實施的過程中，處理方法結果可能出現偏差。假若嚴格按照相關法律法規嚴加監管，各司其職，食品安全問題也不會像現在這樣愈演愈烈。

2.2 食品安全檢測技術方面的原因

在食品安全檢測技術方面存在一些問題。首先，由于我國在食品安全檢測技術方面起步晚于發達國家，技術較之有多方面的不足與落后。如三聚氰胺的問題，就是由于檢測技術的漏洞，使得不法分子趁機鉆空子。其次，在食品安全檢測技術管理方面較落后。最后，食品安全檢測技術人員對相關食品檢測缺乏理論知識和實際操作。

2.3 經濟利益推動的原因

在市場經濟的調節以及市場競爭力的作用下，一些個人或企業為了追求經濟利益最大化，在種植、養殖過程中濫用激素;在生產、加工過程中違法添加非食用物質或超劑量使用食品添加劑;銷售假冒偽劣食品。一些不法商家和個人為了追求自己的利益，置消費者的飲食安全于不顧，這更加重了食品安全問題的出現。

3 食品安全問題的防治對策

3.1 加大食品安全監管力度

加大食品安全監管力度，應當在政府各職能部門分段監管食品的安全基礎上，以食品安全監管部門為主體，形成“全國統一部門管理、地方政府配合、部門指導協調、社會力量監督”的食品安全監管體系，進而在強化“領頭人”的職能作用下，有效推進食品安全預防與治理為主的食品安全監管制度。其次，相關部門需要建立食品安全突發事件應急預案與重大事故應急處理聯動網絡平臺，使得公安部門能夠與司法部門進行有效聯合，利用網絡平臺、行政與司法等手段，對食品進行生產鏈化的治理與監督。

3.2 進一步完善我國食品安全法律法規

為了對食品安全管理進行有效的制度引導，需要對我國食品安全法律法規制度進行進一步的完善，以對法律法規體系中的過時與不規范制度進行有效替換或修改，使得法律法規制度能夠具有一定的時效性與先進性。其次需要著實于建立食品安全法律法規懲戒、食品安全應急處理與召回、綠色食品政策支持等制度，在法律與政策的雙重管理下，克服現階段的食品安全監管等各種不法現象，實現食品安全監管的有效控制。

3.3 規范食品市場及準入標準

食品市場流通標準不完善、生產方資質審核不嚴格等情況，成為食品安全事件引發的主要原因。相關部門必須要根據食品市場的實際情況，嚴格規范食品市場的準入標準，并定期對食品市場的食品類型進行檢查與生產方資質審核，以確保市場銷售的食品為合格、無公害的可食用食品。對于查處不合格的食品，則需要深入調查生產商與銷售范圍，以對其進行嚴格的懲戒并銷毀食品，避免這些不合格食品進入到市場中，影響到人們的身體健康。

4 結語

綜上，食品安全問題，是關乎國計民生的大問題，深入分析食品安全問題產生的原因，并針對問題提出一些相應的對策，對于保證我國食品安全，確保民眾的身體健康有一定的指導意義。總之，要在真正意義上保障食品安全，維護群眾生命安全，需要社會各界的共同協調與努力。目前，已形成了全國上下重視食品安全、狠抓食品安全的良好氛圍，要發現問題，思考問題，早日從源頭上解決食品安全問題，讓《食品安全法》得到切實的貫徹和實施，這樣才能保障人民群眾的的身體健康和生命安全。

參考文獻

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